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不管哪里的面条，真的说起来的话，都赶不上妈妈做的手擀面，尤其是过年回家，第一顿必须是面条，爽滑劲道，再搭配各式各样的卤子、小菜，吃起来是相当过瘾！
在外面吃的手擀面，就没有那种感觉，也不是说心理原因，而是有些面馆，做的手擀面确实是不怎么好吃。大多数人做手擀面，是不是都用水来和面，用正常的面团来做手擀面，其实是不对的。
在我们家，做手擀面全程不用1滴水，很多人表示，不放水怎么和面？这不是开玩笑吗？还真不是，只需1样东西，就可以轻轻松松和面，甚至比用水做出来的，更劲道更爽滑，不粘连、不易断，可以试试看哦。
【家庭手擀面】
食材：中筋面粉300g、盐1勺、鸡蛋3个
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1、准备一些中筋面粉，也就是普通面粉，就是家里最常用的这种，把面粉直接倒在盆里，然后来1勺盐。
2、用筷子见到那搅拌一下，搅拌均匀以后，不要往里面添水，为什么好多人做出来的手擀面不好吃，就是这个原因。别再用水和面了，只需放1样——鸡蛋，鸡蛋和出来的面团，会更劲道、更香，颜色也更漂亮。
3、放多少鸡蛋合适呢？很多人为了让面粉成团，喜欢多放几个鸡蛋，实际上是大忌。鸡蛋放多了，不仅不会起到好的作用，反而容易产生负面影响，让面团变得很硬，吃着也不好吃。
4、面粉和鸡蛋的比例，100：1是很合适的，也就是300g面粉，我用了3个鸡蛋，其实用2个也是可以的，看大家的选择啦。把鸡蛋打在里面，然后继续用筷子搅拌，将其充分搅拌均匀，直至面粉变成雪花状，就可以来揉面了。
5、下手揉成光滑的面团，虽然没有放酵母，但是也需要醒发一会儿，但是时间不用太久，大概20分钟就行。因为如果直接揉好，来做面条的话，韧性太强，不容易擀，醒发的时候用保鲜膜包起来哈，不然水分容易流失，也容易变干、变硬。
6、到时间后把保鲜膜揭下来，再揉上一会儿，紧接着继续醒发15分钟，下面拿出来放到案板上，用擀面杖擀成薄薄的片状。表面撒上少许干面粉，然后将其叠起来，用刀切成面条状即可。
7、切好后把面条提溜起来，稍微抖一抖，让每一根面条更分散一些。吃不完的，放袋子里放冰箱冷藏，剩下的咱们烧开水，来煮面条就可以啦，煮出来劲道爽滑，吃着香喷喷的。
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