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鸽子，小时候我妈经常给我买，买来可不是观赏用的，而是炖着喝的，那时候还没有烤乳鸽这一说，最经典的做法就是炖鸽子汤。妈妈总说“一鸽胜九鸡”，每次都得舀一碗，看着我喝完才行，说给我补充营养。
当时不怎么喜欢的东西，现在长大了，知道养生了以后，反而主动喝了起来。毕竟鸽子的营养，实在是不容小觑的，经常吃鸽子，滋补效果是一绝，养生就得多吃它，尤其是对于体质虚的，不论是男女老少，益处多多。
高蛋白低脂肪，是一种绝佳的肉类，买来的鸽子，很多人第一步喜欢焯水，实际上大家不知道的是，炖鸽子汤最忌焯水，不然营养流失了，鲜味也少了很多。正确做法教给大家，牢牢记住以下2点。
【炖鸽子汤】
用到材料：新鲜鸽子、枸杞、红枣、党参、葱段、生姜、盐、料酒
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1、准备一只新鲜鸽子，鸽子的处理，一定要掌握好，咱们去买的时候，只需要让老板给你去掉外面的毛，把内脏处理掉就好了，一定不要放血，也不要剁块，不然营养流失严重，这是第一点。
2、买回来的鸽子，放在水里多冲洗几次以后，将其转移到砂锅中，接下来把葱段、生姜倒在里面，然后再来点料酒去腥，接下来往里面添上适量的清水，水量一定要足，千万别中途再加水。
3、把盖子盖上开始炖。这时候，大家是不是认为我要焯水，实际上不是。大火煮到烧开以后，我们再将盖子掀开，掀开之后会看到上面一层，都漂浮着脏东西、浮沫，这是我们需要处理掉的。
4、用勺子一点一点的撇出来，不要有“漏网之鱼”，完全撇干净才行。这样撇出来以后，直接继续炖就行，是不需要焯水的，因为这其中的汤汁，里面营养很足，倒掉可惜了，这是第二点。
5、再把红枣、党参放进去，就可以把盖子盖起来继续来炖，保持小火就可以了，时间允许的话，我推荐大家炖上2个小时，香味完全激发出来了，营养也很足。最后，往里面来点盐调味，再把几个枸杞放进去，用勺子搅拌均匀，关火后盛出来开喝。
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