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俗话说“药补不如食补”，家常的饮食调理对于健康非常重要，脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃虚弱，则气血不足，百病丛生，抵抗力下降。
山药，又称薯蓣、淮山。《本草纲目》记载：“山药益肾气，健脾胃，强身体。”山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃佳品。
现代研究表明，山药中含有丰富的黏液蛋白、维生素及微量元素，特别是其中的胆碱成分，对神经系统有良好的营养补充，有助于提高记忆力，促进大脑发育。对于学习压力大、记忆力减退的人群，适量食用山药，不失为一种天然的“益智食品”。
中医认为，肾主骨生髓，山药通过补肾益精，间接帮助强壮筋骨。同时，山药中的黏液多糖，还能促进人体对钙质的吸收。
一、清炒山药
准备食材：山药，青椒，小米辣，蒜片。
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做法步骤：
1、山药削掉外皮，洗净后切成片。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入山药焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片、小米辣和青椒，开大火快速翻炒均匀炒出香味，接着再放入山药翻炒均匀。
3、再放入食盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，所有食材炒熟即可出锅装盘开吃。
二、香煎山药片
准备食材：山药，葱花。
做法步骤：
1、山药用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成片。香葱洗净后切成葱花。
2、起锅烧水，水烧开后放入山药片焯水煮至断生，再捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入山药煎一下，煎至表面微黄，放入白糖和生抽调味，翻炒均匀入味。
4、接着开小火慢慢翻炒片刻，山药炒熟就可以出锅装盘，撒上葱花点缀一下即可出锅开吃。
三、山药肉丸汤
准备食材：山药，猪肉，葱花。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净，剁成肉末装入碗中，加入葱花、酱油、淀粉、食用油，搅拌均匀至上劲。山药去皮洗净后切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，炒至变色后加入足量的清水，先开大火煮开再转成小火煮十分钟。
3、山药煮熟之后，将肉末团成丸子放进来了，放入食盐调味，开中火煮至肉丸浮起来，再继续煮2分钟就可以了。最后撒上葱花即可出锅开吃。
四、山药疙瘩汤
准备食材：山药，鸡蛋，番茄，青菜。
做法步骤：
1、山药去皮洗净后剁碎，番茄去皮洗净后切成小块，青菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁后加入适量的清水，开大火煮开后再煮2分钟。再放入山药煮3分钟。
3、山药煮熟之后，淋入鸡蛋液煮至定型，再放入青菜碎，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
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