点击上方蓝字“指间味集”关注我们
螃蟹要是放在以前，大多数家庭都是吃不上的，顶多就是过年过节吃一顿，现在不一样了，超市里随时都能买到，一年四季都可以吃到，想吃就吃，已经不是什么稀罕东西了。
鲜美的口感，吃完都是意犹未尽的，吃再多次都吃不腻。不过这里也是要提醒大家，螃蟹再好吃，也不能贪多，它的寒性非常大，每次吃几个就行了，解解馋。
咱们吃螃蟹，绝大多数人用的方法，都是清蒸，这才是能体现鲜味的做法。
但是蒸螃蟹，直接上锅是错的，不少人弄错了这一点，蒸出来要不就是肉很腥，要不就是掉腿还流黄。
最珍贵的东西流出来了，真叫人心疼，实际上要想味道不腥，不掉腿也不流黄，只要记好这3招就行。
【蒸螃蟹】
食材：螃蟹、葱姜、料酒、清水
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
1、买来的螃蟹，都是缠着绳子的，不少人担心解开之后乱跑、夹人，清洗也不好清洗，蒸也不好蒸。
2、我们往螃蟹的嘴里，用一根牙签或者尖锐的东西刺一下，瞬间就不动弹了，清洗也好清洗，蒸的时候还不会挣扎，自然也不会掉腿了，这是第一个妙招。解开绳子，放在水中，用小刷子来刷洗。
3、刷洗干净后，将水分沥干，先放到一旁，然后再把葱姜准备好，切成葱段、姜片备用。下面准备一口锅，往里面倒上适量的水，然后把葱姜扔进去，还要倒上点料酒，起到去腥效果。
4、接下来，我们把蒸屉放上去，然后摆上适量的姜片，有多少只螃蟹，就摆上多少片姜片。把螃蟹放在姜片上面。螃蟹放的时候，不是随便放上去就行，而是要肚子朝上、蟹壳朝下放置。这个姿势来蒸螃蟹，蟹黄、蟹膏这些就不会外流了，这是第二个妙招。
5、全部弄好以后，我们就可以把盖子盖上，准备来蒸螃蟹啦。不少朋友纠结，蒸的时候，到底要用冷水，还是得烧开了再上锅蒸？我推荐大家用冷水，这样“温水煮青蛙”的方式，蒸的过程中，腥味就能被蒸出来，更加鲜美，冷水蒸是第三个妙招。
6、蒸多久合适呢？一般个头大的话，大火蒸18分钟左右，如果个头正常或者偏小，一般15分钟就可以了，蒸好后拿出来开吃，记得蘸着姜蒜、醋混合成的料汁，可以一定程度中和寒性。
如果喜欢这篇文章或对您有用，就请点下“在看”，谢谢您发财的小手！
