又到了一年中最适合吃火锅的季节
旺季来临，各大火锅店争相上新品引流
这其中可以重点关注一款菜式--虾滑
要知道，虾滑始终排在火锅品类的前三
且吃火锅其实是一种情绪消费
特色的摆盘、丰富的色彩，好看的造型
虾滑菜式亮眼招牌那不就自然来
所以今天就围绕火锅虾滑菜式
同大家“唠唠”
竹竿造型
酒杯造型
铁盒造型
铜镜造型
步步高升
满载而归
要想菜品卖得对，关键盘子要到位
高客单的门店会用专门的器皿
以及“留白”的感觉呈现仪式、尊贵感
比如，加些小造景及干冰
让其新鲜更加可视化
或是像“筷子”“假山”一样“立”着
让摆盘更加错落有致
线椒虾滑
太极虾滑
绿叶虾滑
虾滑塑万物
猫爪虾滑
由于虾滑本身就有很强的可塑性
餐厅可以根据自己的店内风格
打造中式、诗意、复古、可爱等摆盘
将虾滑捏成猫爪或填进“中空”的丝瓜里
再撒些芝麻或者草本植物点缀
不止摆盘新颖
吃起来也增加了一丝清香
茉莉虾滑
薄荷虾滑、麻辣虾滑
紫衣山药虾滑
口蘑虾滑
竹荪虾滑
火龙果虾滑
在味道上虾滑也具有很强的适配性
有的门店也会把它当作主打产品
将其与其他水果、茶叶
或者和各种佐料结合，以此来吸引顾客
吃起来非常有特色
原料推荐
1、小龙鱼黑虎虾滑
精选A5级黑虎虾原料，色度青黑，虾青素丰富，虾肉含量 95%；高品质虾滑，大颗粒虾肉；鲜甜回甘，脆爽 Q 弹。
品质高，适用于高端火锅店。
2、小龙鱼五星虾滑
精选福建本地鲜活青虾，色度A2级；低温捶打调味，虾仁含量占比高；口感爽脆Q弹，鲜美回甘；解冻即烹，用法多样，低脂高蛋白。
性价比高，适用于大众火锅店。
3、小龙鱼青虾滑
臻选15cm以上北部湾鲜活大青虾；虾含量≥90%，颗粒突出，肉感爽脆；品质把控，自然鲜甜，用法多样。
虾肉饱满，适用于全系列火锅店。
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