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6道入秋江湖砂锅菜上新！明炉加热，有温度更有用餐氛围

美食 2024-08-21 17:39 湖北

入秋了，煲仔、锅仔、石锅菜该准备啦

这6道味浓热卖菜品，都是经典

秋冬上新，菜单换菜推出最适合了

趁双节来之前快安排尝鲜吧！

1、广式砂锅焗汉虾

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统

大规格的单冻蝴蝶生虾仁！

口口都是肉，状似花瓣

适合现场创菜有观赏性

产品原料使用国联焗汉虾。

将焗汉虾常温解冻后，加入蒜蓉，盐，味，料酒腌制10钟左右待用；砂锅加油烧热后下入蒜头，干葱头，生姜粒炒香后，加入腌制好的汉虾明火焗5分钟，淋高度白酒即可。

2、铁板麦穗鱿鱼虾

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船冻阿鱿，鲜度好脆韧爽口！

原汁原味，麦穗花型

应季：丰收麦浪穗飘香

产品原料使用蓝鲸麦穗鱿鱼。

将产品解冻，过沸水8秒捞起，快速冲水降温炒香辅料，加入调味料，再下入麦穗鱿鱼、虾快速翻炒均匀，装入铁锅即可。

3、砂锅焗带皮巴沙鱼片

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带皮鱼片，富含胶质呈菜香

原汁鱼味，蒜瓣肉质

口感自然回甘，有卖点

产品原料使用小龙鱼干锅带皮巴沙鱼片

将产品带袋解冻，抓拌均匀，用香辣酱腌制片刻；砂锅热油放入100g蒜、30g姜、30g红葱头、100g洋葱抄匀铺底，铺上巴沙鱼片8-10分钟，开盖小火1分钟收汁即可。

4、金牌鲍鱼焖土豆

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源自鲍鱼之乡连江，品质保证

原壳带肚，2h锁鲜

宴席餐厅用有品质有档次

产品原料使用沣运带肚鲍鱼。

将鲍鱼常温解冻；土豆盐水蒸熟后油炸至金黄色待用；鲍鱼去壳去肚，打十字花刀，焯水待用。锅中加入油炒香姜片，蒜片后下入炸好的土豆，鲍鱼肉加入适量的高汤后加入辅料，调味料烧至到自然收汁即可出餐。

鲍鱼肉已8成熟，无需油炸，无需久煮加热。

5、蒜蓉铁板香虾

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年销过亿的超级爆款香虾

色度24级+，虾香浓郁

品质高端，使用有档次

产品原料使用小龙鱼泰国香虾。

将香虾常温解冻，剪去胡须，从背部开刀口；洋葱红椒等配料打底，将虾依次摆在铁板上；将蒜蓉酱及其他调料均匀浇在虾上；加热2-3分钟左右，待蒜香扑鼻，汤汁收干后撒上葱花。

6、香辣肥肠煲

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优质国产猪大肠，大厂生产

秘制去腥，含油量20-25%

8-9成熟切段，无需改刀

产品原料使用美好白水肥肠。

将肥肠常温解冻后过水清洗；锅里面倒适量水烧开，放入肥肠焯煮捞出；热锅烧油，放入香辣酱，葱姜蒜、辣椒、花椒炒香，放入肥肠、配菜翻炒均匀；倒适量水焖煮，加入适量的酱油、胡椒粉、盐，继续烧到食材成熟入味即可。

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