当下，我国餐饮市场充满了不确定性，各细分品类的发展趋势与竞争策略各具特点。为帮助餐饮了解最新食材行情，制定最优性价比的采购策略，现推出每月食材采购行情参考。（信息参考网络，仅供参考）
南美白对虾：当前存塘成品虾减少，养户惜售，大虾少，大部分地区南美白对虾的价格呈上涨态势。且从目前的投苗时间及全国大范围缺虾情况来看，预计到9月，这种大范围缺虾的情况依然无法得到解决，加上暑期仍在持续，预计未来一段时间虾价仍将保持较高，或还有一定的上涨空间。
罗氏沼虾：肇庆高要等主产区罗氏沼虾还没到大量上市的时间，特别是大规格罗氏虾稍显缺货，养户惜售心理偏强，价格相对较高，业者预估后市仍有一定的上涨空间。
黑虎虾：目前黑虎虾（斑节对虾）稳中有涨。据了解，随着粤东、粤西和广西地区的成品黑虎虾存量渐少，虾价呈上涨态势，福建市场缺大虾，行情稳中稍涨。且后续存塘量不是很好，价格可能将持续上涨。
进口厄瓜多尔白虾：由于海关查验率大幅上升，市场涨声一片！海关查验率的提升导致期货进关时间延长，进口商成本增加。其次进口商的恐慌情绪加剧，行业价格动荡。进入8月后，国内进口冷冻白虾现货市场交易逐渐活跃，价格走高。此外，即将迎来中秋节和国庆节，消费者会提高消费量，必导致当前库存内商品价格上涨！
猪肉：国内猪产品行情仍维持上涨趋势，主副产各单品出现双双上涨局面。立秋后生猪需求由弱转强，生猪价格已涨至年内高位，部分猪场或有逢高出栏的心态。对于后续生猪行情，从市场总体趋势来看，南北各地猪价大概率在经过短期调整之后，还将继续迎来一波反弹上涨。
牛羊肉：近期，国内牛羊肉市场价格呈现出显著的下跌态势。8月上旬，部分省份活牛羊的价格回升，牛羊肉和白条牛批发价有所回升，牛羊肉市场需求平稳，但市场并没有回暖的迹象，屠宰企业销售量依然比较低迷，加工企业出货量也比较少。目前多数地区持续高温，居民采购牛羊肉的积极性减弱，且户外餐饮均受到一定影响。短期来看，我国牛羊肉的价格仍将维持偏弱的行情走势。
鸡肉：国内本月鸡产品价格行情持续下跌，降幅较大产品为主产类和爪类单品。目前产品市场走货放缓，屠宰企业收购积极性降低，但库容率连续两周走高，各单品价格持续走低，行情维持弱趋势运行，但随着消费季和开学利好行情，预估白羽肉鸡农副产品行情稳定运行。
鸭肉：鸭产品价格主流行情为涨跌不一，主产价格上涨，副产锁骨价格相对坚挺。随着开学季到来，集中备货情绪将增强，休闲消费拉动行情或将上涨 。
马铃薯：入伏以来，蔬菜价格总体呈现季节性上涨的态势，主要受天热蔬菜保鲜、运输成本增加，以及部分产地雨水天气等影响，但土豆供应没有受到天气影响，反而加速了产区的上货速度，货源快速充盈市场，导致价格出现偏弱趋势，预计短期内薯市价格行情难以改观。
巴沙鱼：本月国内市场巴沙鱼鱼片/鱼柳、开背鱼价格、走量平稳，部分经销商求购开背巴沙鱼，但据经销商反馈，相对于七月初，开背巴沙鱼热度有所回落。但随着中秋国庆，行情将有所缓和。
黑鱼：目前黑鱼价格走势有些分歧，高温导致捕捞运输的损耗增加，大鱼价格稳中有涨，但此前几个月里持续坚挺的中鱼价格有所下滑，主要是因为加工厂收鱼积极性不足（气温太热走鱼速度非常慢。）预计接下来大炮头黑鱼价格会相对高一些。
缺虾！虾价不稳或成餐企最关注的问题。
全国对虾大涨价！随着开学季、双节来临，需求拉大，后市价格上涨还将持续！建议各位老板提前备货。（担心虾价、货源不稳定？选择良之隆，源头大厂供货，拥有稳定的货源价格、规格齐全的优质虾产品。使用烹饪方便）
小龙鱼一品香虾
小龙鱼罗氏沼虾
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