鲍鱼菜品推荐
鲍鱼，是四大海味之首
是酒店宴席、聚会餐桌上的点睛之笔
这不，中秋、国庆聚会高峰即将到来
今天我们就以沣运鲍鱼为原料
为大家制作8款硬菜
（既可以坐镇高端会所
又能为宴席提档次）
让您抓住时机，稳稳爆单
黑松露味鲍汁鲍鱼
10小时熬制鲍汁
做法：产品带袋常温解冻或带袋泡水完全解冻；拆袋复热摆盘即可出餐。
原汁鲍鱼
去壳去肚
原汁原味
用小规格12头鲍
做法：鲍鱼带袋常温解冻或带袋泡水完全解冻；解冻后取6-8只鲍鱼过水清洗，沥干水，单面均匀打十字花刀，有助鲍鱼烹饪入味；准备辅料:五花肉、蒜粒、姜粒、葱粒\盐、味精、老抽、冰糖、鲍鱼汁、生抽、料酒；五花肉汆水过油，加入炒香的辅料，倒水与调味料烧至九成熟后，加入鲍鱼烧至3分钟自然收汁，起锅装盘撒葱花。
原汁鲍鱼
去壳去肚
原汁原味
用小规格30头鲍
做法：鲍鱼带袋常温解冻或带袋泡水完全解冻；取6只鲍鱼切薄片，清洗干净；准备青椒/螺丝椒，红椒，蒜片，姜片、豉，干尖椒，小炒汁50g；热锅冷油，炒香辅料，下入干尖椒和豆豉再次快速爆香，后加入鲍鱼、小炒汁快速翻炒60秒，自然汁水收干，装盘出餐。
原汁鲍鱼
去壳去肚
原汁原味
用小规格60头鲍
做法：鲍鱼带袋常温解冻或带袋泡水完全解冻；调好捞汁待用；鲍鱼焯水约60秒，放入凉水快速降温；再放入捞汁浸泡约3小时即可出餐。
原汁鲍鱼
去壳去肚
原汁原味
用小规格12头鲍
做法：鲍鱼带袋常温解冻或带袋泡水完全解冻；加入金汤、龙虾仔、奥带、海参、蔬菜、鲍鱼；烧约4-5分钟自然收汁，用大器皿装盘呈菜。
去肚鲍鱼
带壳去肚
1min快熟
用小规格12头鲍
做法：鲍鱼带袋常温解冻或带袋泡水完全解冻；鲍鱼过水清洗，沥干水，单面均匀打十字花刀，有助鲍鱼烹饪入味；泡发好的龙口粉丝，青红椒丁，葱花粒备用；金蒜：银蒜=1:9比例混合均匀；将去肚鲍鱼（壳肉分离）取壳放泡发好的粉丝，依次放鲍鱼肉，金银蒜蓉酱，入上汽的蒸柜5分钟；锅放底油，将切好的青红椒丁撒在蒸好的鲍鱼上，冲热油，撒葱花即可成菜。
带肚鲍鱼
原壳带肚
2h锁鲜
用大规格8头鲍
做法：鲍鱼带袋常温解冻或带袋泡水完全解冻；土豆盐水蒸熟后油炸至金黄色待用；鲍鱼去壳去肚，打十字花刀，焯水待用。锅中加入油炒香姜片，蒜片后下入炸好的土豆，鲍鱼肉加入适量的高汤后加入辅料，调味料烧4-5分钟至自然收汁即可出餐。
带肚鲍鱼
原壳带肚
2h锁鲜
用小规格12头鲍
做法：鲍鱼带袋常温解冻或带袋泡水完全解冻；起锅加入提前炖好的参鸡汤烧开；加入鲍鱼烧约4-5分钟，用大器皿装盘呈菜。
