虾球是一道颇受欢迎的菜式
虾肉鲜美弹牙，口味多样
色泽亮丽且造型圆润饱满，十分惹人喜爱。
无论南北东西，常被打造成餐厅招牌菜
今天就为大家推荐8道虾球菜式
有颜值有味道有寓意，助您高效呈菜
做法：焗汉虾解冻后，淋上蒜蓉酱；砂锅加油烧热后下入蒜头，干葱头，生姜粒炒香后，加入焗汉虾明火焗4分钟后，淋高度白酒即可。菜牌价72-82元。毛利预估：61-66%
原料使用
国产优质南美白对虾
去头去壳去尾
状似花瓣， 摆盘大气
不用吐虾尾，口口都是肉
味道鲜甜Q弹
做法：焗汉虾完全解冻；锅中放少许底油，放入灯笼椒和花椒爆香；焗汉虾倒入翻炒至变色，加入姜片、大蒜和葱段，翻炒均匀；加入生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀；大火收汁，使虾球和调料均匀裹上酱汁，即可出锅装盘。菜牌价:56-62元。毛利预估：61-65%
原料使用
国产优质南美白对虾
去头去壳去尾
状似花瓣， 摆盘大气
不用吐虾尾，口口都是肉
味道鲜甜Q弹
做法：焗汉虾解冻，三色藜麦蒸熟；锅中加入高汤、鲍汁、金汤酱调制成咸鲜味后，加入蒸熟的藜麦，解冻好的焗汉虾，煮至虾肉成熟后，勾琉璃芡装盘即可。菜牌价：28-38元（每位）。毛利预估：84-88%
原料使用
国产优质南美白对虾
去头去壳去尾
状似花瓣， 摆盘大气
不用吐虾尾，口口都是肉
味道鲜甜Q弹
做法：焗汉虾解冻，将玉脂豆腐摆入盘中，淋鸡蛋液蒸6分钟端出，摆上焗汉虾入上汽的锅蒸3分钟，均匀铺上鱼子酱即可。菜牌价：58-66元。毛利预估：63-68%
原料使用
国产优质南美白对虾
去头去壳去尾
状似花瓣， 摆盘大气
不用吐虾尾，口口都是肉
味道鲜甜Q弹
做法：准备芥末酱3克，蛋黄酱25克，生粉适量，盐2克，料酒3克，糖3克,色拉油25克；调制芥末味蛋黄酱，将芥末膏用色拉油化开，加入蛋黄酱中搅拌均匀待用；将牡丹虾球解冻后，用盐，料酒腌制3-4分钟，沥干水分后拍上干淀粉，入5成油锅中炸制定型后捞出；再将油温烧至到7成热时再次加入炸过的牡丹虾，炸20秒出锅；将出锅的牡丹虾球在盘中摆放成两份，一份原味，一份淋上芥末蛋黄酱即可。菜牌价：56-68元。毛利预估：65% -70%
原料使用
鲜品虾开背单冻
虾色青，甘味足
呈菜状如牡丹花开，圆润玲珑
口感滑弹牙，菜品漂亮大气，寓意吉利
中西兼容，出成高
做法：牡丹虾球解冻炸至色金黄，雪菜剁碎，小米椒切成小粒，板栗焯水，均备用；虾球滑油沥出，放入雪菜碎和小米椒粒炒香，加入虾仁和板栗，加鸡粉、味精、白糖，慢速翻炒使雪菜均匀包裹虾球与板栗，起锅装盘即成。菜牌价：68-88元。毛利预估：70%-80%
原料使用
鲜品虾开背单冻
虾色青，甘味足
呈菜状如牡丹花开，圆润玲珑
口感滑弹牙，菜品漂亮大气，寓意吉利
中西兼容，出成高
做法：准备铁棍山药，刮皮斜刀切成厚一点的薄片；牡丹虾球解冻备用；锅中倒入适量清水，放入食用油和少许盐，水烧沸将切好的山药片和配菜倒入，大火煮1分钟后加入虾球，焯烫30秒，盛出备用；热锅冷油，油热后，放入少量葱姜、蒜末，小火煸炒出香味后，将虾球、山药、配菜倒入大火快速翻炒均匀，再加入少许的盐和鸡精调味，同时淋入适量的水淀粉勾芡；即可摆盘上桌。菜牌价：42-58元。毛利预估：55% - 65%
原料使用
鲜品虾开背单冻
虾色青，甘味足
呈菜状如牡丹花开，圆润玲珑
口感滑弹牙，菜品漂亮大气，寓意吉利
中西兼容，出成高
做法：产品无需解冻，160℃油温炸制5分钟，炸制钟翻动2-3次，炸熟即可。菜牌价：48-58元。毛利预估：75% - 80%
原料使用
满满虾肉，粒粒紧实
油炸成本好看
80%+的虾肉含量
添加马蹄调味
二代加工技术，呈菜好看
口感美味 // 烹饪方便 // 呈菜好看 //
名店基本都有虾球菜
虾球料理汇聚了人气与好评
今天的推荐既有不同菜系的传统烹法
又有新的变化改良，菜式丰富
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