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在生鲜配送行业竞争日益激烈的时代，业绩增长与内部提效成为企业取得成功的关键。
随着企业规模的发展，配送老板们会发现，规模越大、利润越薄，甚至月销售额上百万反而出现亏损现象。
为了解决“卖的越多、亏得越多”的困境，越来越多的生鲜配送企业在采购环节寻求优化措施，以提升公司的净利润率。
提升采购的专业程度
采购员⼀定要善于做成本分析，只有清楚食材的成本结构，去市场采购时才能做到心里有底，价格谈判时也能做到心中不慌。
此外采购要对食材的特性⾮常了解，产地、属性、行情等。
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提升采购人员专业度的四大核心能力：供应商管理、成本分析（⼀味的压榨供应商的利润，最终会导致陷⼊合作的僵局）、流程和合同管理、谈判技巧）。
采购参与产品定价
⼀般销售价格的制定是由营运来完成的，给客户定什么价，定多少个点的⽑利，这是根据公司的战略⽅向⽬标来制定的。
但是采购应该辅助制定⼀个合理的销售价格，包括对未来⾏情的预测。
比如：现在的菜⼼ 4.5 元/⽄，那么再过 10 天，我们定价可能定到6块钱去了，那么客户⽐较难接受。
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如果⾏情下⾏时，采购就可以提供信息，这个价格过段时间会掉价，别的产地的蔬菜会⼤量上市。
那么在我们销售定价的时候，采购是要去参与的。
除了商品的销售价格，供应商的价格也是降低成本的关键。
这⾥可以倒推式的进⾏供应商定价，如果配送公司⼤部分的客户都是按⽉定价，那你也按⽉和供应商调价，这样能最⼤减少风险。
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根据供应商的报价、市场价格，先跟客户把价格确定下来，最后才来和供应商来定价。
正常的蔬菜批发供应商，他的进货的成本跟销售的成本⼤概是在6%左右，那么你给他 10%的⽑利，它净利润可以达到 4%，有这个利润空间，给他就会做。
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按照倒推式，出多少就进多少，所以在这⼀块就是不存在损耗成本了。
如何合理考核
采购员
⼀般公司的做法是把采购供应商独⽴出来考核，⽽不是连带考核。
如果采购管辖下⾯的供应商多次出现问题，包括退货⼀些质量投诉的问题。
那么在这个采购的考核权重⾥⾯， 它占到了很⼤⼀个⽐重的。
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当我们把供应商跟采购连带起来考核之后，那么采购对供应商的管理就更加透明了。
第⼀个采购的考核是⽑利考核，是跟销售部门进⾏连考。
还有⼀个损耗率的控制，产品加⼯的损耗率，包括仓储损耗，这是跟配送部门连考的，所以采购考核是要求⾮常⾼的。
量化的考核机制中，⽐如损耗率、⽑利率和年终净利润的考核，这些东西都是可以量化的，能量化的东西就尽量把它细化。
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在考核权重⾥⾯，量化考核机制采购是占了 60%，销售部门的量化考核是占到 80%，采购部门是按照 6:4 的⽐例来设置的，⽣产部门按照 5:5 的⽐例来设置的。
可量化的数据的权重都是⽐较⼤的，最后责任后果的承担，采购部门肯定是最⼤的，因为采购的定位是主导部门。
采购商品数据
收集与分析
持续收集分析采购商品的数据，哪些单价⾼、频次⾼，哪些单价低占⽤⼯作量⼤，哪些⾷材交货期不良、质量不良。
以及单品⽑利率、单品损耗率、客单价等等。
把商品按采购种类和⾦额进⾏划分，A（70%）、B（20%）、C（10%）三类进⾏划分。
⽐如 A 商品数只有 10%，但是占了70%的采购⾦额，可能就需要最严格的采购管理，持续统计分析采购相关的数据，并持续改善后进⾏数据的追踪对⽐。
配送企业刚开始，就应该建⽴采购的⼤数据模型，为后⾯的持续优化打下坚实的基础。
关于采购数据的收集分析，配送企业可使用生鲜配送系统，用户可快速下单，配送企业在线收单，防止错单漏单，提高人效，以销定采，智能采购，减少生鲜浪费损耗。
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生鲜配送企业可以通过订单汇总，快速生成采购单，需要多少就采购多少，减少生鲜损耗，智能批量改价，精细化运营，快速调价。
众所周知，生鲜市场商品价格，随市场行情而波动，企业需要一天一次或一天多次定价；针对不同需求量的客户，商品定价也应当有所调整。
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通过观麦生鲜配送系统可以通过采购价乘上一定比例批量调价，也可以对不同等级不同区域的客户，设置不同的折扣，批量改价，省时省力。
生鲜配送创业初期，不少老板身兼数职，接单、采购、配送以及对账，把自己紧紧捆绑在业务每个环节。
无法抽身开展更多业务，也无法筹划更远的企业未来。随着业务量逐渐扩大，老板也需要加快速度摸索出运营规范流程。
大型配送公司如果没有标准化的流程是极其困难的，标准化的目的是降低前端的操作难度。
规范化之后是标准化，标准化解决的是业务模式复制和裂变问题。
利用生鲜配送管理系统规范业务流程，不断拓展业务版图。
