在竞争白热化的餐饮配送市场,一家从个体户起步的小型配送商,如何在短短几年内逆袭成为年营收超 1.5 亿的行业标杆?
面对采购成本高、利润空间小、食品安全要求严苛等重重挑战,它究竟掌握了哪些“秘诀”,实现连续7年超20%的高速增长,并创下人效 210 万的惊人业绩?
本文将带您深入探究膳源汇的成功秘诀,揭示这家企业快速崛起背后的真相,为行业从业者提供宝贵的借鉴和思考。
从个体户到年营收1.5亿
食材配送行业的“逆袭”传奇
“草根”创业,筚路蓝缕。
2014年,膳源汇创始人黄总以个体户形式进入食材配送行业,主要从事社会餐饮的鸡、鸭、鹅等“三鸟”食材配送。
然而,随着餐饮行业不景气,回款困难,黄总敏锐地意识到,转型迫在眉睫。
“当时我们发现,政府采购和食品安全越来越规范,团餐配送市场前景广阔。”膳源汇黄总表示。
2017年,膳源汇果断转型,正式进军团餐配送领域,并建立了占地5200多平的标准配送中心。
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然而,转型之路并非一帆风顺,资质不齐全、团队不专业、采购渠道受限……各种挑战接踵而至。
为了解决采购渠道和供应链问题,膳源汇采取了“两条腿走路”的策略:
一是自建种养殖基地,作为食材供应的支撑点,确保部分食材的稳定供应;二是拓展优质供应商, 弥补自身采购渠道的不足,建立起多元化的供应体系。
与此同时,膳源汇并没有急于追求利润,而是将重心放在模式建立和客户积累上。
截至目前,膳源汇已与重庆100多家机关单位、60多家学校建立了长期合作关系,并在重庆南川、永川、綦江、垫江等地建立了分仓,形成了覆盖全市的配送网络,成为重庆团餐配送领域的中坚力量。
膳源汇的成功秘诀
优质服务+精细化管理+创新合作模式
01 供应商代采,降成本提效率
传统的采购模式往往存在价格不透明、吃回扣等问题,导致企业成本增加,利润空间缩小。
膳源汇创新性地采用了“供应商代采”模式,由供应商根据膳源汇的订单需求进行集中采购。
供应商凭借专业的采购团队和规模优势,可以获得更具竞争力的采购价格,从而有效降低膳源汇的采购成本;
膳源汇则专注于配送服务,无需在采购环节投入大量人力物力,进一步降低了运营成本,实现了双方的互利共赢。
此外,膳源汇还与供应商建立了长期合作关系,并制定了严格的考核机制,确保供应商提供优质的产品和服务。
02 严把食品安全关, 铸就企业生命线
与传统配送企业不同,膳源汇将质检部设在市场部之下。
“我们每天都会安排 3 名专业的质检员在现场对食材进行抽样检测,并出具详细的检测报告,确保食材的安全性和可靠性。”黄总表示。
为了提高食品安全透明度,膳源汇还引入了观麦溯源系统,建立严格的溯源体系。
客户可以通过扫描产品标签上的二维码,查询食材的产地、供应商资质、质检报告等信息。
“客户对我们非常信任,我们的产品质量有保障,他们吃得放心,我们自己也安心。”黄总说道。
03 提升服务,打造核心竞争力
除了食品安全,服务质量也是膳源汇赢得客户信赖的重要因素。
在黄总看来,优质服务不仅仅是按时送货、保证质量,更重要的是站在客户的角度思考问题,提供个性化的解决方案。
例如,针对学校食堂对食材安全要求高、SKU多的情况,膳源汇不仅严格把控食材质量,还根据学校需求提供定制化的食材配送方案。
“我们会根据学校的菜单,提供相应的食材清单,并帮助学校进行食材的搭配和选择。”黄总介绍道。
此外,膳源汇还注重与客户的沟通交流,并建立了完善的客户服务体系,定期对客户进行回访,了解客户需求,并根据客户反馈不断改进服务质量。
04 精细化运营管理,提升人效和坪效
“团餐配送行业利润薄,竞争激烈,只有通过精细化管理,才能在控制成本的同时,保证服务质量,实现可持续发展。”黄总说道。
膳源汇员工的薪酬结构由基本工资、效益工资、绩效奖金,另外加技能工资、司龄工资等组成。
效益工资根据公司营业额按比例分配,绩效奖金则根据员工的工作表现进行评定。
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这种薪酬体系将员工个人利益与公司整体利益紧密结合,有效激发了员工的工作积极性和责任心。
此外,膳源汇根据业务发展需求进行人员储备,并注重员工培训,提升员工的专业技能和综合素质。
此外,膳源汇还成立了由采购负责人、市场负责人等组成的成本控制小组,负责审核采购价格,确保采购价格的合理性。
成本控制小组与采购人员实行利益捆绑机制,通过降低采购成本获得的收益由公司和成本控制小组成员按比例分成,激发员工控制成本的积极性。
在仓储布局方面,膳源汇采用“托盘+框”的方式,将成品分区存放,并通过合理堆叠,最大化利用仓储空间。
“通过一系列的精细化管控措施,我们的人力成本占比控制在 3.5% 左右,仓储成本占比控制在 1.5% 左右,整体运营成本得到有效控制。”黄总说道。
05 注重品牌建设,以服务质量和品牌建设立足市场
黄总认为,服务质量和品牌建设是立足于市场的根本。
膳源汇的名字寓意着“膳食的源头汇集”,也代表着膳源汇对食品安全和品质的承诺。
“我们采购的食材都是按照最好的标准来采购,这样做虽然成本高一些,但是损耗率低,最终成本反而更低。”黄总解释道。
我们不会为了追求利润而降低产品质量和服务标准,而是继续坚持品质和服务,秉持“引领行业标准,配送健康食材”的服务理念,为客户提供更优质的服务,以差异化优势赢得客户信赖。
观麦系统助力膳源汇
信息化升级实现降本增效
作为一家现代化企业,膳源汇高度重视信息化建设,2017 年,膳源汇与观麦科技达成合作,正式引入观麦生鲜配送管理系统。
“当时我们正在建设标准化配送中心,我觉得需要一个专业的系统来支撑我们的业务发展。”黄总回忆道。
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经过多方考察,膳源汇最终选择了观麦系统。
“观麦系统功能全面,操作简便,服务也很到位,非常适合我们企业。”黄总表示。
黄总提到,通过系统强大的数据收集和分析功能,我们能够精确计算每个产品的毛利润和损耗率,从而更精准地规划库存和订单处理。
膳源汇还根据系统功能配置人员和岗位,实现了人员配置的最优解。
系统带来的效率提升,使得膳源汇人效达到210万,推动公司营业额每年以20%的速度持续增长,2024年营收将突破1.5亿元。
应对内卷与外部挑战
稳中求进,寻求新的突破
近年来,重庆团餐配送市场竞争激烈,新进入者以低价策略抢夺市场,导致行业内卷严重。
据黄总介绍,目前重庆九个主要城区,团餐采购市场规模每年约为70亿元,其中具备一定竞争力的配送公司占据市场的65%,而剩余35%则由个体户占据。
对于未来的规划,黄总表示,“当前市场环境复杂多变,我们不会盲目扩张,而是稳扎稳打,在保障现有体量的基础上,寻求稳步增长。”
“我们将重点放在提升服务质量、控制成本、提高效率等方面,以实现稳步发展。” 黄总坦言。
同时,膳源汇也期望行业能够良性竞争,减少内卷,期待与行业伙伴携手合作,共同推动团餐配送行业朝着更加健康、规范的方向发展。
“我们希望膳源汇能够成为重庆团餐配送行业的标杆企业,为客户提供更加优质的产品和服务。” 黄总对膳源汇的未来充满信心。
结语
膳源汇的成功并非偶然,其对品质的坚守、对服务的重视、对成本的把控以及对信息化的重视,都是其取得成功的关键因素。
观麦系统作为膳源汇信息化转型的重要支撑,为膳源汇的业务发展注入了新的动力。相信在观麦系统的助力下,膳源汇将在生鲜配送领域取得更大的成就。