解锁8000亿学生餐争夺战,95%中标胜算仅需做好四步!

科技   2024-07-05 07:01   广东  
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时光飞逝,2024年的日历已悄然翻篇过半,全国各地中小学、高校食堂的招投标也进入了白热化阶段。


数据显示,2023年团餐市场规模达到了2.1万亿元“拿项目的能力”成为了团餐企业关乎生存的关键!


尤其引人注目的是,价值8000亿的学生餐市场,正成为众多生鲜配送企业竞相追逐的焦点,其中蕴含的丰厚利润空间备受瞩目。


然而,如何才能在群雄逐鹿中脱颖而出?成功中标学生餐项目?本文将为您提供一份独家秘籍,助您解锁学生餐招投标的制胜密码。


8000亿学生餐市场

机遇与挑战并存的黄金赛道


在团餐的增量空间里,中小学及高校团餐市场,以其超越餐饮行业平均增速的蓬勃态势,成为一块诱人却挑战重重的广阔市场。


预计到2026年,国内学生餐市场规模将突破8000亿。


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其中中小学营养餐市场近两年势头尤其凶猛,达到5000亿规模,吸引了众多生鲜配送企业的关注。


随着学校食堂采购标准的逐年提高,政府主导的公开招标和集中采购成为常态。


这意味着学生餐市场的竞争愈发激烈,而机遇亦随之而来。


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一般而言,学校食堂通常半年或一年招标一次;食品安全成为招标过程中的重中之重。


配送商需要建立完善的食品安全管理体系,包括原材料采购、加工、储存、配送等各个环节的追溯机制。


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这无疑会提高行业准入门槛,强化资质要求,在日常食安管控上也会趋紧趋严。


尤其是在学校食材的招标中,缺少相应资质等于丧失敲门砖,资质成为了食材配送企业进入市场的首要障碍。


四维攻略

破局而出的招投标策略


01 食安保障

核心竞争力与全程追溯


食品安全,尤其在学校食堂领域备受瞩目,要想获得招投标的资格,食品安全无疑是首要考虑因素。


学校更倾向于选择能够提供食材检测和全程追溯的配送商。


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这就促使生鲜配送企业要有先进的溯源系统与食安检测能力,健全采购、配送、储存、加工等全过程追溯体系,从而在招投标中增加重要筹码


02 信息化建设

效率引擎与智能升级


相较于社餐,校园营养餐企业的信息化建设仍然十分薄弱。进而对运营管理、成本控制、经营效率等产生不利影响。

通过信息化改造,学生餐企业可以整合各环节,实现源头可溯源、生产加工可监控、后端可追溯的全产业链保障服务。


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推动企业内部管理实现全流程数字化、精细化及专业化运营,助推高质量发展。


03 必备资质

敲门砖与硬实力


首先,配送企业要有过硬的资质,在原料采购、加工、卫生保证等环节做得足够出色;


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其次,在菜品搭配和组合方面有一定的功力,营养和美味兼顾;再次,有能力解决菜品配送困难,同时又能有效节控成本。


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这些都可以证明配送企业服务能力在全行业范围内的领先性,已被大多数招标机构指定为硬性入围先决条件。



04 企业美誉度

口碑与品牌影响力


团餐圈子不大,你做得好不好,没人不知道!从市场的角度来看,美誉度比招投标能力更让企业受益。


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目前,很多配送企业还没有招投标的优势,如何提高知名度,渗透进更多的学校单位,是很多老板正在规划的问题,也将是配送企业潜在的机会。

借力科技

创新致胜的招投标实践


配送企业若想稳立潮头,需先筑基固本,打造独特优势,赢得招投标的“入场券”。


01 观麦食安溯源

抢占学生餐市场制高点


近年来,尤其是在学生营养餐领域,具备食材溯源的能力已成为招投标中的核心“利器”。


观麦通过先进的区块链技术,推出业内首个食安溯源模块,为每份食材提供不可篡改的"身份证"。


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实现“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障”的全产业链追溯。


同时,对团餐供应链企业而言,食材的可追溯性将成为其在市场竞争中的独特优势。


02 颠覆传统

重塑学生餐企业生产力


很多学生餐企业在快速扩张中忽视了内部管理和品质控制,导致服务质量和食品安全问题频发。


而观麦央厨管理系统则能够将各环节数据化拆解,对各流程工作成果进行量化核算,提升利润率。


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通过数据反馈发现生产过程中的问题,进而规范流程、提高效率、管控成本,持续性强化一线人员的使用习惯,同时实现生产用料可预估、损耗可把控、出成率可计算、收益可量化。


原本需要10名厨师的传统模式被优化为仅需2名厨师和3名普工。


这不仅大幅降低了人工成本,还显著提高了生产效率,为企业带来了可观的经济效益。


此外,系统还提供可视化排车功能员工可根据车辆运力、送货位置分布、订单量等即可快速完成调度规划。


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例如,100辆车的调度仅需1名员工,10分钟即可处理所有排线规划。


同时,司机可用APP进行装车验货,对商品逐一进行核对,确保订单准确率,在关键环节“不掉链”。


03 信息流速,效率为王


针对校园食堂后厨监管不力、学生营养摄入不均、业务协调不足和运营效率低等问题,观麦央厨数字化系统提供了智能化的解决方案。


其智能菜谱功能,可根据学生年龄、体质与营养需求,量身定制健康食谱;同时也为团餐企业优化营养食谱搭配提供参考。


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助力学生餐企业实现精准化管理,按需采购,精确配料,集中备餐,有效降低40%以上食材浪费,大幅削减人力成本,提升运营效率。


而数据大屏则实时展现央厨运作全貌,推进“互联网+明厨亮灶”工程,实现食品加工、烹饪、分餐等关键操作过程的有效监管。


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视频信号可接入属地教育行政部门和服务学校,接受教育行政部门、学校和家长代表监督,实现流程化,标准化,数字化的全新餐饮管理模式。


04 品牌铸魂,口碑为桥


随着食品安全监管趋严,团餐经营趋向精细化管理。


例如,有团餐企业组建专门的食育团队,为贫困地区儿童义务开展食育服务,有效增强公众对企业的好感度。


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还有团餐企业借助“平台+合伙人”的合伙机制模式,与当地地方政府或企业合作,成立合资运营公司,共建餐饮供应链数字化一站式服务平台。


由政府提供基础设施租赁,合资公司负责设备投入和运营,享有在当地学校食堂招标中的优先权。


特别是在人口密集的县市区域,有助于实现规模化和品牌化发展。


结语


在国家对校园食品安全的高度重视与社会的普遍关切下,校园餐饮服务正迈向更高层次的要求。


生鲜配送企业要想在招投标中脱颖而出,只有不断提升自身综合能力,从食品安全到信息化建设,从硬实力提升到品牌战略,每一个环节都不容忽视。


在这条充满挑战与机遇的道路上,唯有不断创新与优化,方能行稳致远,校园营养餐的未来必定不可限量。



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观麦
观麦科技是中国生鲜SaaS行业领军企业,业务覆盖生鲜配送、净菜加工、中央厨房、食品安全溯源。系统从订单、采购、分拣、配送、财务及数据管理全方位入手,帮助客户全面提升效率,节约成本、降低损耗。观麦,让一部分生鲜人先跑起来!
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