民以食为天，食以安为先。食品安全是每个消费者最关注的焦点问题，也是食材配送企业的命脉。
一旦配送的食材出现了任何食品安全或食品质量问题，都将对企业造成重大损失，甚至在业内难以立足。严格把控食材质量，成为食配企业必须跨越的门槛。
当生鲜食材进入配送中心进行储存时，必须进行严格的检查和验收，制定出食材验收标准，并严格执行，以确保一次性通过验收。
精细化验收流程
确保食材质量
食材配送企业在接收和储存生鲜食材时，必须进行严格的检查和验收，以确保食材的质量和安全。
以下是针对不同类型食材的验收标准和注意事项：
01 蔬菜验收标准
蔬菜种类较多，在验收时需仔细检查蔬菜的含水量、光泽度，确保无严重水分流失及干枯现象。
▲ 点击上图 领取《全类菜品验收标准》
蔬菜在验收时，可进行清洗，去除表面的泥土，既能提升蔬菜的外观，也能便于发现潜在问题；
如轻微腐烂迹象，这些细微之处的疏忽都可能导致后续的大面积损耗风险。
02 水果验收标准
水果验收重在观察其外观、水分含量及成熟度。外观鲜艳、水分充足、无明显破损是基本要求。
水果一定要注意不要有碰伤破损，否则很容易腐烂。
▲ 点击上图 领取《蔬菜水果肉类保鲜资料汇总》
对于水果的验收，还应包括气味的评估。质量好的水果，都会有一股自然的清香味。
此外，水果形状规则、成熟度适中，也不能太过成熟，否则不易保存。
03 肉类验收标准
肉类的质量控制是食品安全的重头戏。
为了确保肉类产品的质量和安全，配送企业在采购肉禽产品时，应严格执行索证索票制度。
▲ 点击上图 领取《生鲜猪肉配送投标方案》
要求供应商提供《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》；
此外，如有涉及购买进口冷链食品，需留意是否取得入境货物检验检疫证明，以确保其符合进口食品的安全要求。
肉类验收需严格，除了常规的外观检查外，弹性测试是检验肉质新鲜的有效手段，弹性好，证明肉质比较新鲜。
▲ 点击上图 领取《10+份猪肉、粮油采购合同》
同时，异味排查是不可或缺的一环，任何细微的不正常气味都可能是肉品变质的前兆。
肉类的精细分类不仅有助于管理效率的提升，也是对消费者健康负责的体现。
04 海鲜验收标准
海鲜验收的特殊性在于其活性的考量。活鱼的活跃度直接反映其新鲜度；
而对于冷冻海鲜，则需特别注意外表损伤和异味，这些往往是新鲜度丧失的直接证据。
▲ 点击上图 领取《10+份水产品购销合同》
配送企业在采购水产品时，要选择有营业执照等资质的食品经营店采购新鲜水产品，并留存购买凭证。
生鲜配送中心验收标准一定要严格，配送商制定好验收标准，严格执行，保证储存的生鲜质量。
观麦数字化系统
食材质量风险控制的创新方案
食材配送企业对于把控食品质量和安全有着不可推卸的责任，不仅要严控产品品质，还要把关好储运链条，确保产品一路新鲜健康安全营养。
01 溯源系统：构建透明供应链
观麦业内首发推出的溯源系统，通过“互联网+溯源+检测”模式，为食材配送企业提供了智能化的解决方案。
确保食材从田间到餐桌的全程透明，实现了供应链的无缝衔接与责任追溯。
▲ 点击上图 免费试用观麦溯源系统
观麦溯源系统通过互联网技术将食材源头信息“晒”在“网上”，扫描溯源码即可查看商品详细信息、供应商资质、检测报告等，实现信息互联互通，极大提升了信息的透明度与公信力。
02 批次管理：精准定位问题源
此外，观麦系统支持按批次入库与领料分拣，一旦发生食品安全事件，能够迅速锁定问题批次，追溯至源头供应商。
明确责任的同时，为企业甄选供应商做参考。
▲ 点击上图 免费试用观麦溯源系统
不仅如此，观麦溯源系统还可以帮助产地食材提升流通效率和产品溢价，更有利于农产品品牌打造。
通过对大数据的分析，食材配送企业能够优化库存管理，减少损耗。
同时利用数据反馈优化采购策略，实现成本控制和品质提升的双赢。
▲ 点击上图 领取《生鲜采购管理制度规范手册》
食材配送企业只有真正建立完善的食材检测机制，出具检测报告，才能让客户放心，才能发展得越来越好。
观麦科技也将始终以“加速农业数字化，让农产品流通更简单”为使命。
帮助数千万家农产品流通企业快速建立可靠的食材溯源机制，保障数千万人的舌尖安全！
