轻断食，也就是间歇性禁食，是一种一段时间进食和一段时间禁食的饮食模式。近年来，它变得非常流行，运动员、名人和普通人都采用了这种饮食法。有几位明星在接受采访时说过，为了拍电影要控制体重，使用的就是轻断食。这种明星效应使这个饮食方法开始流行，并越来越神乎其神。
那么，有人就会问：“轻断食一定会让人瘦吗？”这还要说一下轻断食的历史。在2012年初，英国国家广播电台BBC的领导找到英国一位著名的执业医师麦克尔莫斯利，说：咱们国家现在的肥胖人士很多，慢性疾病呈低龄化趋势，国家负担也很大。那你能不能发明一种饮食方式，引导大家更科学的吃东西，让大家都有合理的体重，并且更健康。麦克尔莫斯利觉得这是一件利国利民的好事，所以也就同意了。于是，接下来的几个月时间里，他和搭档去了几个国家，很多大学进行调研，也与很多很多人沟通了他们的饮食方式和作息时间。
最终，他总结了一点：给普通的老百姓讲食物的量很困难，大家没有量的概念。那既然如此，就不控制量，而是控制吃饭的时间，所以他发明了间歇性断食，也叫轻断食。
轻断食有几种饮食策略，第一个是16:8策略，就是一天24个小时，16个小时不吃东西，8个小时吃东西，理论上8个小时可以随变吃，什么食物都可以，什么量都可以。第二个是5:2策略，就是一周7天，其中5天可以随意吃，不控制量和时间，另外的2天不吃东西，如果坚持不住，也可以补充500-600千卡热量的食物。再就是隔日策略，就是吃一天停一天的方式。
从这个饮食方法可以看出它控制的是时间，而不是摄入量。那么如果在可以吃东西的时间内随便吃，锅巴薯片饼干啤酒饮料油条等热量吃爆炸了，会有什么结果？从能量平衡角度看，要想减体重，是要保持负能量平衡的，也就是能量赤字，吃进去的热量小于消耗的热量。如果用轻断食策略，想要达成减肥目标，在进食期间也要控制量。国际运动营养学会ISSN的立场是，用轻断食和有热量缺口的其他饮食策略比较，轻断食没有体现出优势，并没有明显的改善身体成分的优势。
所以控制热量是最重要的。热量赤字是减脂减重的前提，从长远看，并没有哪种方法减脂效果更优。如果我们要减肥，首先要对自己的作息及工作情况进行评估，估算出一天的总体消耗，这样在全天总消耗的基础上减少一些热量，再合理分配摄入。坚持一段时间，再进行评估及调整。
控制进食时间的轻断食更像是一种流行的饮食策略，说白了就是这么吃舒服，觉得身体状态好，那么你就可以去坚持使用。我们要明确选择一种饮食方法的初衷是什么，什么样的策略可以帮助我们达到目标。
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本文作者
解 鹏
- ISSN国际运动营养学会，签约讲师；CISSN国际注册营养师
- 2024巴黎奥运会，国家集训队营养师 (赛艇，皮划艇，摔跤，女排)
- 2020东京奥运会，国家队营养师 (赛艇，皮划艇)
- 北京市健美协会理事，国家一级裁判
- 北京市举重运动协会，国家一级裁判
- ACSM-CASM中文CPT培训师
- 中国足球协会，2021精英青训教练员培训班营养讲师
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