有一种很便宜的超级食物，家家冰箱都有，却好处一直被低估，它就是——
鸡蛋
对于打工人来说，鸡蛋还好做、快手，算是贫穷料理里非常有营养的。
今儿这篇，咱们就分享一些花式鸡蛋吃法，让你家冰箱里的鸡蛋有更百变的发挥空间！
鸡蛋很好，只是背了很多锅
「一直被误解的鸡蛋」
鸡蛋看着简简单单，营养密度却很高，有人会称之为“超级食物”。
作为一种动物性蛋白，它含有我们身体需要的全部9种“必需氨基酸”，也就是必需且要从食物里获取的氨基酸。
如果你平时肉吃得少，可以通过吃鸡蛋来补充。
同时鸡蛋的消化吸收率也很高，超过90%，算是“优质蛋白质”，像一般豆类、谷物等植物蛋白质只有45-80%。
但是蛋黄因为胆固醇这个成分被诟病，有多少蛋黄也因此被扔进垃圾桶，只留下平淡无味的蛋白。
但其实蛋黄才是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位。
《中国居民膳食指南2022版》提到，鸡蛋摄入与健康人的血脂异常无关，建议每周摄入蛋类300-350g。
鸡蛋富含优质蛋白质、维生素 B 群、维生素 D 以及卵磷脂等多种营养物质，有助于维持身体健康。
所以，正常人完全不需要焦虑鸡蛋对身体的“危害”，每周吃6-7个完全没问题！
当你只有一个鸡蛋
「鸡蛋要做好吃 也是有技巧的」
鸡蛋，是冰箱里消耗最快的一种食材，早餐不知道吃啥，煮个鸡蛋；正餐不知道吃啥，炒个鸡蛋；肠胃不舒服，蒸个鸡蛋。
做法简单，却也有很多学问，比如，如何煮好一颗水煮蛋！
·水煮蛋
·茶叶蛋
学会了最简单的煮鸡蛋，接下来教你们点进阶吃法——茶叶蛋！
煮鸡蛋除了带壳煮，常见的还有剥壳煮，比如早午餐餐厅常见的水波蛋。
把鸡蛋煮到半熟状态，用勺子轻轻一戳，软嫩流心，蛋香浓郁，不过，想要煮好水波蛋，需要掌握很多小技巧。
滚水中一定要加白醋，醋能够降低蛋白的凝固温度，让蛋白更快速地凝固定型。
水烧到滚开，再转小火用长柄勺子或者其他工具顺着一个方向把水搅出漩涡，迅速把蛋倒进漩涡里，不要搅拌，让蛋自然成形。
掌握这两个技巧，你就能收获班尼迪克蛋的不同做法👇🏻
鸡蛋蒸着吃，嫩到心尖
「宝妈手到擒来的营养餐」
相较于其他的烹饪方式，蒸能够更大程度地保留食物的鲜味、营养。
而平日里，一道蒸蛋羹，是所有妈妈手到擒来的营养餐！只需简单调味，上锅一蒸，就能让孩子吃到舔碗~
均匀细腻的蛋液（滤掉多余的气泡） 使用40℃左右的温开水，能帮助蛋液凝固 加入清水、一小撮盐进行稀释（蛋液和水比例1:1.5） 小火蒸15分钟左右，关火闷5分钟
比如这道紫菜鲈鱼蒸蛋，詹姆士给这道再简单不过的蛋羹进行了升级，用了日式茶碗蒸的技法和更多营养食材。
蛋羹水嫩到近乎爆浆，紫菜鱼骨汤渗入到鱼肉肌理之中，舀一勺，像一个鲜味炸弹在嘴里爆开！
比面粉更健康的粘合剂
「早餐好搭档 7天不重样」
1份高质量的早餐重在营养均衡，总体来说要基本遵循「主食+优质蛋白+奶+果蔬」的早餐公式。
但是许多家长和上班族其实早上并没有太多的时间准备这么多食物，所以我们厨房很喜欢给大家准备一些一锅出的早餐。
这些一锅出的早餐往往少不了鸡蛋作为粘合剂，用蛋液搭配冰箱里的蔬菜和肉肉，免揉面、0难度，一个平底锅就搞定！
比面粉更健康低卡，吃着浓郁丰富，孩子大人都很爱吃~
时间上也很充裕，每天早起10分钟就能搞定一份高营养的美味早餐，还能把小朋友不爱吃的蔬菜偷偷加进去~
碳水、蛋白质、钙质、维C一网打尽，集齐多种营养素！
詹姆士料理的点睛之笔
「天女散花下油锅的鸡蛋」
关注比较久的老粉肯定见过詹姆士这么处理鸡蛋！
蛋液放在漏勺里，来个天女散花下油锅，就能让菜肴在上桌前，增加了“辉煌的一笔”——蛋酥！
我们选的可生食富硒鸡蛋，硒元素含量高达34.3ug，比市面上的普通鸡蛋更有营养！
0沙门氏菌、0抗生素、0重金属，蛋黄柔滑Q弹有韧性，每颗鸡蛋都有生产日期喷码，新鲜好蛋放心吃！
性价比非常高，单颗仅需1.66元，和超市的普通鸡蛋价格差不多，日常吃也不心疼！
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