天凉必吃这一锅！暖身又滋补，白水煮都好吃！
美食
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2024-11-15 08:56
贵州
乍一入冬，正需要用食补来强健身体的时候，若有一碗清炖羊汤下肚，暖在心头，香在舌尖…...![]()
那滋味，正如老祖宗早就在汉字里留下的：鱼羊为“鲜”！你可能想说：羊肉这么膻哪敢清炖，不来点香料怎么下口？当初我在《舌尖》里看到宁夏人拿羊肉直接清水煮了就吃，也是难以置信，直到亲口尝到当地人炖的羊肉，直接惊为天人！汤是清甜回甘的，而几乎脱骨的羊肉，入口幼嫩细滑，没有一丝腥膻……![]()
“吃滩羊只需蘸点盐”，宁夏当地人吃盐池滩羊有这么一句朴实的口头语。所谓盐池滩羊，指的就是生长在宁夏盐池滩地处的羊，它们吃着中草药、喝着山泉水长大，鲜嫩、不膻是与生俱来的优点。跟当地人学着清炖，甚至都不用需要料酒、香料去腥，生怕破坏了滩羊本身的清香~有人甚至专门做过统计和实验，无论哪个维度来看，盐池滩羊都是天花板级别的存在：滩羊肉的纤维非常细嫩，肌纤维细度仅为14.0微米，大大低于一般羊肉，吃起来柔嫩多汁~它的氨基酸含量又比平均水准高出一大截，氨基酸能形成的美拉德反应，正是风味形成，也就是“肉香味”来源的重要途径之一。滩羊肉的胆固醇和膻味物质（主要为4-甲基辛酸和4-甲基壬酸等）的含量也比其他羊肉更低，只要在舌尖一抿，唇齿间就蔓延开一股奶香味~嫩滑、细腻的纤维，奶味浓郁的鲜香，能让你用味蕾就能辨认出它（毕竟如此惊艳的清鲜和爽滑，是在别的羊身上找不到的）~难怪一直被奉为“羊肉圣品”，成为中国地理标志产品！![]()
如果是第一次吃滩羊的小伙伴，更推荐试试滩羊的羊寸排，它是整只羊里最精华、最顶级的部位，也是之前我们菜谱的同款食材。吃起来软糯脱骨，肥瘦刚刚好，不需要过多的调味，清水一煮就好吃极了~当然如果你是厨房老手，也有半只羊、一只羊的规格可选，变着花样和家人一起吃羊肉锅，烤羊肉，也是一件幸福的事情~而且好羊肉买回家不用担心不会做，下单即赠炖肉料包，让你轻松复刻地道西北味！我们选品团队深入产地，经过多方对比后才严选出这家真正在滩羊的核心产区：宁夏盐池县生长的纯正滩羊！拥有自己的养殖场和现代化的加工流水线，干净、安全，可以拍着胸脯告诉大家：“保真！”只选6-8月小羊羔，肉质比成年羊更嫩，还有一股特有的乳香~选出来的小羊，还要经过标准化的排酸处理，通过卫生检测后再进行分割和包装，整个过程不注水，不打激素，无抗生素。虽然说价格比一般的羊肉贵一点，但是能确保正宗、可靠、肉质好！味道和体验好了不止一点半点~高端的食材往往只需要简单的烹饪，即便是不善烹饪的新手，拿着滩羊肉清水煮一煮都不会翻车！而且我们还为大家准备了多种部位和规格，不管怎么吃，都给你安排得明明白白！羊寸排 · 155元/2斤
羊的肋部，肥瘦相依，软嫩且不失嚼劲，不论是清炖、清蒸、做抓饭……都不会踩雷，香到吮指！带骨的羊肉适合炖汤，清香鲜美，一碗下肚浑身都暖透~![]()
即带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，自己在家做个火锅，全家人同享滩羊肉的美味，吃肉喝汤都不落下！想要人多聚餐、拿去送礼的，我们还准备了整只羊、半只羊的规格，这个冬天让你吃到爽！不用担心不会做，下单即赠炖肉料包，让你轻松复刻地道西北味！
