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这些粗粮升血糖，伤血管，很多人吃了一辈子，都没吃对

文摘 2025-01-05 10:13 重庆

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清晨的阳光透过窗帘洒进来，厨房里飘着一股玉米粥的香气。邻居张阿姨端着一碗刚煮好的粗粮粥，笑盈盈地递给我：“李大姐，你不是总说粗粮好嘛，这粥我每天早晚都喝，越喝越觉着身体轻松呢！”

我接过粥，闻着香味，却忍不住问：“张姐，这粥是啥粗粮配的啊？”她咧嘴一笑：“红薯、小米、燕麦，还有些速食麦片，煮得软软糯糯的，吃着真舒服！”

我沉吟片刻，轻声说道：“张姐，粗粮确实好，可你知道吗，有些吃法不对，不但没养生，反而对身体有害呢。”

张阿姨愣住了，微微皱起眉头：“啊？粗粮还能吃错？”

是的，粗粮没选对、吃法不对，真的可能伤血糖、伤血管。

粗粮养生，真的“粗”就好吗？

粗粮好，这几乎成了一个共识。《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。” 其中的“五谷”就是粗粮，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，对调节血糖、控制体重、保护心血管都有好处。

但问题是，市面上很多所谓的“粗粮”其实是“伪装者”。这些粗粮经过深加工，膳食纤维被破坏，甚至加入了大量糖分、油脂、添加剂，早已失去了粗粮的本质。

哪些“伪粗粮”正在伤害我们的健康呢？

速食麦片

早晨一碗麦片粥，既方便又看起来健康。但你知道吗，大多数速食麦片其实是“糖分炸弹”。

速食麦片在加工过程中，膳食纤维被极度破坏，血糖生成指数（GI）迅速升高，再加上白砂糖、奶精、果干、巧克力碎等成分，吃这样的麦片，不仅不能降血糖，反而让血糖飙升。

全麦面包

很多人为了健康选择全麦面包，但超市里的全麦面包真的健康吗？

许多所谓的“全麦面包”其实只是加了一点全麦粉，甚至根本没有全麦，而是通过添加焦糖色素调出“健康”的深色，再加上糖、油脂等成分，热量居高不下。 吃这样的“伪全麦面包”，不仅没有膳食纤维，还容易发胖。

杂粮馒头

许多杂粮馒头、紫薯馒头、玉米馒头打着“粗粮”的旗号，吸引着消费者。但你仔细看配料表就会发现，这些馒头里杂粮含量很低，多数是精面粉和添加色素。

吃这样的馒头，不仅没有粗粮的营养，还可能让血糖波动，脂肪堆积。

久煮的粗粮粥

粗粮粥是家常养生的好选择，但很多人为了让粥软糯好入口，喜欢长时间熬煮。

粗粮粥煮得过久会导致淀粉糊化，膳食纤维被破坏，血糖生成指数升高。这样的粗粮粥，看似养生，实则影响血糖稳定。

吃粗粮，怎么吃才是“对”？

粗细搭配，适量食用

粗粮富含膳食纤维，但吃多了容易影响消化吸收，甚至增加肠胃负担。建议每天粗粮摄入量控制在50-150克，占主食的1/3左右，搭配白米饭、面条等细粮食用。

喝水补充，防止便秘

膳食纤维吸水性强，如果水分摄入不足，容易导致便秘。增加粗粮摄入时，一定要多喝水，帮助肠道蠕动。

多样化选择，轮换吃

每种粗粮都有独特的营养成分，比如燕麦降胆固醇，红薯富含维生素A，小米健脾胃。建议轮换食用各种粗粮，避免单一化。

在这个快节奏的时代，我们总是追求方便、快捷，却常常忽略了食物最本真的样子。那些被包装和添加剂“伪装”过的粗粮，看似健康，却悄悄伤害着我们的身体。

注：所有图片经视觉中国授权；文中所提姓名均为“化名”，切勿对号入座

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