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市面上常会添加硼砂的3种食物，专家建议要少吃，很多人不在意！

文摘 2025-01-08 14:47 重庆

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清晨的菜市场，总是人声鼎沸。卖菜的大叔吆喝着自家最新采摘的蔬菜，豆腐摊前排满了挑选的顾客，空气中弥漫着新鲜食材的香气。

王阿姨提着篮子，站在猪肉摊前仔细挑选。而一旁的几个邻居正在低声议论：“你说现在的猪肉看着红润得很，真没准加了硼砂。”

“是啊，腐竹、凉皮这些有些也不敢买，吃多了对身体不好。”

听到这，王阿姨的眉心轻轻一皱。她一向注重饮食健康，怎么也没想到，自己每天精挑细选的食材，竟可能暗藏危机。她忍不住问了一句：“硼砂是什么？真的有那么可怕吗？”

硼砂到底是什么？它为什么会被偷偷添加？

硼砂，学名四硼酸钠，是一种白色结晶状粉末，广泛应用于工业领域，用于制造玻璃、陶瓷、洗涤剂等。

它在工业中是个“好帮手”，但在食品中，它却是“健康杀手”。 早在1980年，我国就明确将硼砂列为食品添加剂的禁用物质。

硼砂有防腐、增筋、增色的作用。它能让腐竹更有韧性，让凉皮更劲道，让猪肉看起来新鲜红润……这些表面的“好处”，实际上是用健康作为代价换来的。

硼砂一旦进入人体，会在胃酸的作用下转化为硼酸，经血液循环影响多个器官。轻则恶心呕吐，重则可能导致肾衰竭甚至死亡。

世卫组织早已将硼砂列为可能致癌物，长期食用含硼砂的食品，无异于慢性中毒。

哪些食物容易添加硼砂？

猪肉

猪肉是中国家庭餐桌上的常客，但它也是最容易被非法添加硼砂的食材之一。

为了让猪肉看起来“鲜红诱人”，不法商家会在猪肉上涂抹硼砂。猪肉的保质期短，涂抹硼砂还能起到防腐、防臭的作用。

如何辨别硼砂猪肉？

观察颜色：硼砂猪肉的颜色通常比正常猪肉更深，显得过于鲜艳。

触感滑腻：用手摸一摸，如果表面异常滑腻，甚至有粉末感，就要提高警惕。

闻气味：硼砂猪肉通常带有一股淡淡的碱味，不是新鲜肉的正常气味。

腐竹

腐竹因其高蛋白、低脂肪的特点，深受健康饮食爱好者的喜爱。但一些劣质腐竹为了增加韧性、防止煮烂，往往会添加硼砂。

商家还利用硼砂的增色作用，让腐竹看起来更白更鲜亮，吸引消费者购买。

如何识别硼砂腐竹？

颜色过白：正常腐竹的颜色应偏淡黄色，如果颜色过于白净，就要警惕。

不易煮烂：硼砂腐竹韧性极强，煮很长时间也很难煮烂。

浸泡时水变浑浊：硼砂腐竹泡水后，水会变得异常浑浊，甚至有沉淀物。

凉皮

夏日里，凉皮是许多人解暑的心头好。为了让凉皮更有弹性、不易断裂，一些商家会在制作过程中加入硼砂。硼砂还能延长凉皮的保存时间，降低商家的销售风险，但却把消费者的健康置于危险之中。

如何分辨硼砂凉皮？

弹性异常：有硼砂的凉皮弹性特别好，甚至有些“韧过头”。

手感滑腻：表面摸起来非常光滑，甚至比普通凉皮更有光泽。

异常透明：硼砂凉皮的透明度较高，颜色偏亮黄色或白色。

如何避免“硼砂食物”？3个建议守护健康

选择正规渠道购买食品

去信誉良好的超市或市场，选择拥有合格检验标识的食材，减少购买到问题食品的风险。

学会分辨食品的异常特征

多观察食材的颜色、弹性、气味等细节，不盲目追求外观完美的食物。

自己动手制作食品

如果条件允许，不妨尝试自己制作凉皮、腐竹等食物，掌握食材来源，吃得更安心。

健康的饮食，不在于它看起来有多诱人，而在于它是否真正安全。每一次选择，都关乎我们的生命质量。愿你在追求美味的也能用智慧守护自己的健康。

注：所有图片经视觉中国授权；文中所提姓名均为“化名”，切勿对号入座

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