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高血脂不能吃蛋黄？医生：想要血脂平稳，这3种“汤”才要少碰

文摘 2025-01-12 14:16 重庆

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“医生，我真的再也不敢吃鸡蛋了！是不是鸡蛋黄把我的血脂搞高的啊？”

周阿姨坐在诊室里，眼里满是焦虑，她手里还攥着刚拿到的体检报告。

报告上显示，她的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）都超出了正常范围。

家里人一听说她血脂高，就开始“声讨”她每天早上吃的鸡蛋黄。

为了健康，她狠心戒掉了鸡蛋，但血脂却始终不见好转。

听到这里，医生忍不住笑了：“周阿姨，鸡蛋黄真的没您想得那么‘罪大恶极’。其实，真正需要警惕的，是我们餐桌上的其他‘隐形杀手’，尤其是某些汤品。它们才是真正让血脂水平‘雪上加霜’的元凶。”

周阿姨一脸茫然：“汤？汤不是很健康吗？”

“可不是所有的汤都健康。” 医生的话慢慢揭开了事情的真相……

高血脂真的不能吃鸡蛋黄吗？

说起高血脂，很多人第一反应就是“鸡蛋黄胆固醇高，不能吃”。

这样的说法并不完全科学。鸡蛋黄确实含有较高的胆固醇，但它并非导致高血脂的唯一原因。

人体内大约70%-80%的胆固醇是由肝脏自行合成的，真正通过饮食获取的胆固醇只占20%-30%。

每个人的代谢能力和遗传背景不同，对胆固醇的吸收利用也存在差异。

《中国血脂管理指南（2023）》指出：每日胆固醇摄入量建议不超过300毫克，而一个鸡蛋黄的胆固醇含量大约是200毫克。

对于高血脂患者，鸡蛋黄不是绝对禁忌，只要合理控制摄入量，比如每周不超过3个鸡蛋黄，是完全可以的。

而真正需要警惕的，是那些看似温和、实际却“暗藏杀机”的食物，比如一些高脂肪、高盐、高嘌呤的汤品，它们才是血脂升高的“幕后黑手”。

想要血脂平稳，这3种“汤”才要少碰

猪蹄黄豆汤

猪蹄黄豆汤一直被认为是“美容养颜”的佳品，但对于高血脂患者来说，这道汤却是健康的天敌。 猪蹄本身富含饱和脂肪酸，而炖煮过程中，脂肪会更多地融入汤中。

喝下这样一碗汤，相当于喝了一碗“液体脂肪”，会显著增加血脂水平。

另外，黄豆虽然是植物蛋白的良好来源，但它也会促进肠道对脂肪的吸收，这无疑加重了猪蹄汤的“威胁”。

一位高血脂患者曾告诉我，她每周都喝猪蹄黄豆汤，以至于血脂指标始终居高不下，直到停止饮用后，血脂水平才慢慢下降。

老火靓汤

许多人喜欢喝老火靓汤，特别是在广东地区，煲汤几乎是餐桌上的“灵魂”。

但大多数老火汤煲的时间过长，肉类和骨骼中的嘌呤、脂肪和盐分会大量溶解到汤中，不仅增加了汤的油腻感，还可能导致高尿酸和水钠潴留。

高血脂患者本身心血管负担就较重，摄入过多的钠会导致血压升高，进一步加剧心血管疾病的风险。

尤其是一些“浓汤”，比如炖猪骨汤或炖鸡汤，往往在烹饪时加入了过多的盐和调料，喝多了对血管百害而无一利。

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道看似健康的汤，但它对高血脂患者来说并非“友好”。

鱼头本身的嘌呤含量较高，而这类物质在人体代谢过程中会转化为尿酸，高尿酸往往会与高血脂、高血糖共同形成代谢综合征，增加心血管疾病的风险。

鱼头富含脂肪，尤其是炖煮时油脂会大量溶解到汤中，进一步提高汤的脂肪含量。对于血脂控制不佳的患者，鱼头汤可能是一个“隐形威胁”。

保持血脂平稳，这些饮食细节要牢记

多吃膳食纤维

膳食纤维可以帮助降低胆固醇的吸收。日常饮食中可以多选择燕麦、全麦面包、蔬菜和水果等富含膳食纤维的食物。

控制总脂肪摄入量

每天脂肪摄入量应控制在总热量的20%-30%之间，尽量选择优质脂肪，比如鱼油、坚果中的不饱和脂肪酸。

选择健康烹饪方式

蒸、煮、炖是更健康的烹饪方式，尽量减少煎炸和油腻的烹饪手法。

坚持适量运动

每周至少进行150分钟的中等强度运动，比如快走、游泳等，有助于改善脂代谢。

健康从来不是一蹴而就的事，而是每一个细小选择的积累。想要血脂平稳，不是要完全告别鸡蛋黄，而是要学会避开真正的“隐形杀手”。

也许生活中有很多诱惑，但为了健康的未来，我们需要用智慧去做出对的选择。

注：所有图片经视觉中国授权；文中所提姓名均为“化名”，切勿对号入座

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