黄栀子,花可以做茶,果可以入药,泄火除烦,消肿止痛,还是纯天然的食用色素

百科   2024-11-29 17:32   山东  

《江头四咏.栀子》 

唐代.杜甫

栀子比众木,人间诚未多。

于身色有用,与道气伤和。

红取风霜实,青看雨露柯。

无情移得汝,贵在映江波。

黄栀子,是茜草科栀子属常绿小灌木植物,又名木丹、越桃、鲜支、黄栀子、林兰、山栀子、红枝子等。它名字的来源也与果实的形状有关。李时珍记载:,酒器也。子象之,故名,俗作栀。"大意指它的果像“”这种酒器,因为是草木,加了个木字旁,就当它的名字了。

栀子花香味浓郁,历来深受文人墨客的喜爱,但野生栀子通常是单瓣的,形态造相对平淡,故众多花农培育出很多重瓣变种,单瓣的野生栀子作为"药用栀子",通常以果实入药;而重瓣栀子(尤其是白蟾)则作为"赏花栀子",花大亦香但不易结果。
栀子始见于《神农本草经》,又名木丹。《汉书》曾记“汉有栀茜园”。栀子的干燥成熟果实是常用中药,性寒,味苦,归心、肺、三焦经,有泻火除烦,清热利湿,凉血解毒的功效,外用消肿止痛。通常用于主治热病心烦,湿热黄疸,淋证涩痛,血热,目赤肿痛,火毒疮疡,外治扭挫伤痛。
栀子的果实也是常用的香料,黄栀子是所有香料中为数不多的上色香料,熬制卤水时,放入黄栀子,它天然的色素,可以让卤肉长时间不掉色,保持鲜亮颜色。黄栀子一般用于鸡爪、盐娟等黄卤;红栀子大多用于猪头、猪蹄等红卤。


从成熟的栀子果实上可以提取栀子黄色素,可作为天然食品色素,染料,着色剂原料等没有人工合成色素的副作用且着色力强,颜色鲜艳,具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特点,可广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的着色上。
不仅栀子果实用处多,它的花也非常实用,不仅颇具观赏价值,而且可提制芳香浸膏,常用于多种花香型化妆品和香皂香精的调合剂。花冠白色,可烘干入茶或提取做茶香料。
植物形态
常绿灌木,高1.5~2m,幼枝有细毛。
叶对生或三叶轮生,革质,叶片长圆状披针形或印状披针形,先端渐尖或短渐尖,基部楔形,全缘,有短柄,托叶膜质。
花芳香,通常单朵生于枝顶,花梗长 3~5 毫米
果卵形、近球形、椭圆形或长圆形,黄色或橙红色,长1.5~7 厘米,直径 1.2~2 厘米。

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