山间无杂草，认识都是宝，如果你在户外遇到了一片叶子两种颜色的植物，那你就发现宝了，它就是大名鼎鼎的翻白草，翻白草的叶子正面是绿色的，但如果你用手拔起它的叶子的话，就可以发现它的叶子背面是白色的，这也是它名字的来源。
翻白草又名鸡腿根、鸡拔腿、天藕、翻白萎陵菜、叶下白、鸡爪参。据记载，以前发生饥荒的时候，人们就地取材，在翻白草分布生长的区域的灾民就会挖翻白草充饥，这些形似鸡腿的根部肉质鲜嫩，吃起来竟有“鸡腿”的感觉，因此后人也把翻白草称为“鸡腿根”。小时候常常挖它的根来吃，它的根长得像个小鸡腿一样，皮很好剥，剥完皮就是白白的，吃起来甜甜的带点土腥味，是童年的小零食。
翻白草为多年生草本植物，喜温暖湿润气候，耐寒性强。对土壤要求不严，能在多种类型的土壤中生长，但更偏好肥沃疏松、排水良好的土壤，一般夏、秋二季开花前采挖，除去泥沙和杂质，干燥。
翻白草是一种非常有价值的植物，首先它的根富含丰富的淀粉是可以食用的。事实上在古代一些小孩子也是吃的，李时珍在《本草纲目》里就说了：“其根剥去赤皮，其内白色如鸡肉，食之有粉。小儿生食之，荒年人掘以和饭食”。翻白草的花、叶、根都能入药，味甘、微苦，性平。归肝、胃、大肠经"。有清热解毒、凉血止血的功效，可治疗痢疾、腹泻、白带、疟疾、吐血、便血、外伤出血，赤痢腹痛、久痢不止、痔疮出血、痛肿疮毒等病症。在《本草纲目》中记载:"治吐血，下血，崩中，疟疾，痈疮。"现代研究发现，翻白草有抗病原微生物、抗炎、抗氧化、降血糖等药理作用。翻白草全草含延胡索酸、没食子酸、槲皮素、山奈酚、原儿茶酸、柚皮素、间苯二酸。体外对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。
翻白草是药食同源的植物，块根含丰富淀粉，可食，嫩苗可食。根茎切丝或块凉拌、拍破泡酒，春天可采嫩茎叶焯水浸泡后凉拌、炒食、做汤、做馅。《救荒本草》云："翻白草，出钧州山野。苗高七、八寸，细长锯齿，叶硬厚，背白，其叶似地榆叶而细长，开黄花，根如指大，长三寸许，皮赤肉白。"叶：基生叶有2-4对小叶，叶柄密被白色绵毛，有时并有长柔毛，小叶长圆形或长圆状披针形。花：花茎直立，上升或微铺散，高达45厘米，密被白色绵毛。图片来源于网络，内容仅供参考，具体使用方法请遵医嘱。
