白头翁是毛莨科白头翁属的多年生草本植物，白头翁始载于《神农本草经》，被列为下品。《新修本草》记载：“其叶似芍药而大，抽一茎，茎头一花，紫色，似木槿花。实大者如鸡子，白毛寸余，皆披下，似纛头，正似白头老翁，故名焉”。
白头翁的花没有花瓣，看起来像花瓣的其实是庞大的萼片，蓝紫色，聚合果呈白色毛球状，白头翁的名字正是由此而来，白色的长绒毛来自于宿存的花种。白头翁主要分布于我国北方，四川，湖北北部，江苏，安徽也有分布，常生长于平原和低山山坡草丛中，林边或干燥多石的坡地。
材料：白头翁10克、黄酒500毫升
做法：先将白头翁加水煎汁，去渣后与黄酒混合，置入容器中，加热至温热，过滤渣叶，即可饮用。
白头翁粥
材料：白头翁10克、粳米50克、白糖适量做法：先将白头翁加水煎汁，去渣后与淘洗干净的粳米一同煮粥，待粥熟后调入白糖，搅匀即可。
白头翁瘦肉汤
材料：白头翁10克、瘦猪肉100克、姜片、盐、味精各适量
做法：先将白头翁加水煎汁，去渣后与姜片、瘦猪肉一同放入锅中，加水适量，大火煮沸后转小火煮30分钟，加入盐、味精调味即可。
叶：叶基生，三出复叶4~5片，具长柄，叶缘有锯齿。背面有长柔毛，叶柄也密被长柔毛
花：萼片花瓣状，6片呈2轮，外被白色柔毛。花卵状长圆形或圆形，外被白色柔毛
果：瘦果纺锤形，聚成头状，花柱宿存，长羽毛状。
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