穆塞莱斯是西域最古老的葡萄酒,唐诗“葡萄美酒夜光杯，欲饮瑟琶马上催。”中的“葡萄美酒”指的就是穆塞莱斯，高昌王朝向唐朝廷进贡的就是穆塞莱斯。
民间传说“穆塞莱斯”是莎车一位名叫“麦力吾尼”的人发明的。为了提高酒力，在穆塞莱斯中加入了老虎、狐狸和公鸡的血。而告诉他这个配方的，就是万恶之神：“撒旦”。所以人喝了之后，胆小者变得像老虎一样勇猛，愚笨者像狐狸一样聪明，内向者像公鸡一样热情：喝一碗穆塞莱斯，你就会同时拥有两个空间：现实世界和精神世界。
去葡萄长廊的路上，维族司机师傅指着一个通向墨玉县的小路说：“前面走十多公里，有个老汉做“穆塞莱斯”，味道好的很！”。还回味似的用舌头抿了下嘴唇。从葡萄长廊出来后，我指着那个路口说：“穆塞莱斯”！他转动着眼珠说：“哎，都是我多嘴……”
一路尘土飞扬，但高大的白杨下农家的房前都流淌着渠水。灰尘落在满院的葡萄藤上，但背阴的叶子却是新鲜和翠绿的颜色。一到葡萄架下，立刻感到凉爽宜人。
穆塞莱斯在民间有多种制作方式，一般是把优质新鲜葡萄除皮去核，把葡萄汁再过滤，然后倒入锅中熬去多余水分，最后倒入缸中加盖密封，并放于向阳的地方发酵，前后大约需要40天左右的时间。
在不同的地方，一般加入的辅料也有所不同，有人会酌情放一些鹿茸、小豆蔻、枸杞、红花、肉苁蓉、藏红花、玫瑰花，丁香，桑葚、杏子等，阿瓦提县的人则把整只烤全羊放入其中，待羊肉完全融化于酒中，捞起羊骨架，穆塞莱斯就酿成了。这种穆塞莱斯营养很好，也最为混浊，有人干脆把它叫做“肉酒”。和田人喜欢在穆塞莱斯中加入玫瑰花，使其更加芬芳醉人。
在参观家庭葡萄干晾房和花园的时候，老人默默地坐在炕上用拳头砸开核桃让我们吃，把双手都放满满的才收手。然后他从里屋搬来一只大桶---司机师傅说他原先的木桶被一个日本游客买走了----倒出了一碗淡黄色的饮料：这就是传说中的“西域琼浆”：穆塞莱斯。
先喝了一小碗，一股纯正和朴素的味道从舌尖回味到暖暖的心里：有葡萄酒的味道，却远比那种瓶装酒醇香，正是那种自然和乡野的感觉。
老人和儿子又缓缓滤出一大碗端来，见我一口气咕咕咚咚喝下去，翘起大拇指说：巴郎子，武松一样！
和用高脚玻璃杯细品的那种葡萄酒相比，大碗痛饮更符合穆塞莱斯的风味儿。
虽然我是在墨玉喝到了穆塞莱斯，但据说，每一位阿瓦提人都是一位高级酿酒师......
张新民， 新疆出生。2004-2006年：连续获得《中国摄影》年度反转片十杰提名。2005年---2009年：出版《西北有禾木》等图书四册。2014年---2018年：为腾讯、新浪栏目提供图片专题。2017年办理离岗歇业成自由摄影师，在亚洲和非洲地区旅行拍摄。
