教育事业的繁荣发展
离不开优秀老师的持续努力和贡献
每一个荣誉的背后
都有无私的奉献
今天，一起走近
2024年全国模范教师
从匠人到匠师
他以技术赋能，助行业发展
机缘巧合，艺术家成了西点师
“我把对艺术的热爱和烘焙结合在一起。”从业的30年里，王森对艺术的追求让他始终奔走在烘焙创新之路上，将传统的面包烘焙玩出新花样，带出一批又一批在世界舞台大放异彩的烘焙人才。
中学时期，王森还是一名美术生，整日外出写生、钻研绘画技巧，对成为一名厨师毫无概念。上世纪80年代，王森在一次偶然的机会中接触到了烘焙行业，并投身其中。
1993年，23岁的王森正式踏入厨师行业，那时国内的西式餐饮还处于萌芽状态。幸运的是，他在南京结识了一位来自香港的启蒙师傅。“在师傅的带领下，我接触到了当时香港前沿的西餐理念，也对西式烘焙行业有了深刻的认识。”彼时，国内的烘焙行业尚未起步，对于行业发展趋势有着敏锐洞察力的王森知道未来中国的烘焙市场一定会有巨大发展。
为了不断提高自己的烘焙技艺，他频繁前往欧洲和日本，努力和外国点心师们交流，学习各地的西点烘焙、制作技术，参加技能大赛，提高烘焙技能。他的努力使他成了有名的烘焙匠人，成为首位加入法国Prosper Montagne美食俱乐部的中国成员和该美食俱乐部获得紫色骑士勋章的首位华人。
在人才培养方面，王森积极探索理实一体化、校企合作等人才培养模式，逐步推进考培分离，规范了技能培训鉴定的组织方案、考核标准，提升了培训鉴定的水平。他坚持深耕钻研技术，带领团队到海外观摩并参加国际大赛，经过十多年赛事的经历，现已打造了20位烘焙、西点、咖啡、西餐的世界冠军。
王森积极引入世界顶级的西点大师来学校执教定制的课程，为学员创造学习国际最新烘焙技艺的条件。截至目前，王森集团拥有超过28万的学子。
2017年是中国烘焙的丰收年，这一年，王森的学生蔡叶昭在第44届世界技能大赛中一举夺魁，拿下烘焙项目冠军。一个中国团队击败了西方一众代表队，在这个本不擅长的领域取得最高奖，这件事的神奇程度，大概接近于“老外来中国包饺子拿了第一名”。学生吕浩然也在此次大赛中拿下糖艺西点项目优胜奖。
世界烘焙冠军蔡叶昭说：“能获得世界大赛的冠军，首先要感谢的就是王森老师，除了赛前提供还原比赛现场的训练场地，还带我们去各大赛事参加比赛，积累赛事经验，不管是备赛的技术准备还是应赛的心态调整都贴心指导。”王森说，在平时的培训中，学生们都要严格执行国际标准，这样的苛刻，是为了让他们养成好的习惯。
王森团队最近一次获得世界冠军，是在去年10月的法国南特。王森的学生龚鑫和张佳辉共同做出了一个一米高的“冠军面包”，栩栩如生的醒狮搭配憨态可掬的熊猫，在第九届世界面包大赛上，拿到了最新的世界冠军，再次向世界展示了“中国烘焙”。
乘风破浪，舌尖上的“美食作家”
为了让更多对烘焙、西点感兴趣的人接触到国内外顶尖的制作技艺，王森本人还成为一位高产的美食作家。
王森认为，多看书可以帮助入门者了解全世界西点烘焙的水平，才能站在一个比较高的起点上，有一个比较大的视野。他先后出版了200多本美食书籍，不光介绍自己多年来积累的经验，还联合上百位世界名厨分享经验和技术，进一步促进中西方烘焙业学习交流，为国内的学习者提供了便利。
“美食品尝完就没了，而书籍是可以留下来的。”王森表示，希望未来的年轻人踏入这个行业时，不会再遇到和自己当初一样的困境。
王森被欧洲业界主流媒体称为“中国的甜点魔术师”；王森工作室被评为“国家级技能大师工作室”。
2014年，王森来到苏州市吴中区的旺山村，先后筹建巧克力博物馆，创办“旺山遇见罗浮宫”项目。这是王森精心打造的创业创新街区，紧紧围绕乡村振兴目标，把美食和文旅深度融合，让“美食+美景”叠加创造更大的价值，做好“好吃+好玩”的文章，助力街区在带领技艺传承、带强产业发展、带动群众致富等方面发挥引领示范作用。街区规划建设创业实践区、冠军示范区、成果展示区、公共服务区等多个功能模块，为技能创业者提供从创业孵化服务、职业技能提升、商业场景应用、资源流量导入等“全生命周期”创业指导服务，共吸引33家创业项目、119人入驻，94%以上均为高技能人才，其中世界技能冠军有21人。
该街区自2020年12月启动运营以来，累计接待游客200余万人次，实现营业收入超过2400万元，带动周边农家乐、餐饮住宿消费超过8000万元。该项目2021年被评为“苏州市高技能人才创业孵化基地”，2022年被评为“江苏省乡土人才传承示范基地”。
