做鸡肉，牢记“2泡2多放”，鸡肉鲜香无异味，不论啥鸡都管用

美食 2024-10-29 09:09 福建

鸡肉大家平日里应该没少吃吧，尤其鸡汤，养生之人必备，隔三差五可能就会煲一次鸡汤来喝，而且每次一顿鸡汤，基本上都是一整只一整只炖的，一炖下去，那香味都能飘满整个客厅。鸡肉的品质有很多种，其口感和味道都是不一样的，不过，不管什么品种的鸡，它们都会有一个共同的特点，就是身上会带有土腥味，这种味道如果在处理时没去除干净的话，那烹饪出来的鸡肉自然是不好吃的。

所以，咱在烹饪鸡肉之前，去腥去异这个环节是必不可少的，否则做出来的鸡肉都飘荡着一股腥臊味，完全就没有食欲了。那么，我们该如何给鸡肉去除腥臭呢？其实并不难，在做鸡肉时，我们要牢记“2泡2多放”，这样鸡肉保证鲜香无异味，不管对啥鸡都很管用，赶紧来试试吧。

【芋头焖鸡】

准备食材：三黄鸡、土豆、芋头、洋葱、生姜、小葱、花椒、胡椒粉、五香粉、生抽、陈醋、鸡精、盐、油

【制作过程】

1、鸡肉切块清洗干净，接着将它放到清水中浸泡，大约30分钟，这时候你能发现盆里的水已经变得十分浑浊，那是因为鸡肉已经将一部分的血水给析出来了，这第一泡就完成了，将其捞出控干水分。

2、架锅添水，将鸡肉冷水下入锅中浸泡，接着往里加入姜块和葱结，再淋入少许料酒，开始起火慢慢加热，水沸后再继续煮3分钟，即可把肉捞出，用凉水冲洗掉其表面的浮沫，这第二泡也就完成了。

3、架锅添油，将鸡块倒入，再撒上一把花椒，花椒这一味料要多放，因为花椒的味道很浓郁，有助去除腥膻味，大火爆香味后将鸡块捞出。

4、锅里再重新倒油，烧热，接着下入葱姜、干辣椒、切好的土豆块、芋头块，炒至微微发黄后倒入鸡块，再加入适量生抽、五香粉、胡椒粉、陈醋和生抽，炒匀，之后添入大量的热水，盖上锅盖，焖煮25分钟左右，时间一到，掀盖，下入洋葱和辣椒，这些辛辣配料要多加，味道才会更香，最后大火收汁，加盐和鸡精调味就能出锅享用啦！

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