103皖北地锅鸡
103皖北地锅鸡
并不是一家开了许多许多年的老店
知道这家店
是因为某次录制大厨进家时
遇到一位阜阳的观众
是他推荐给小编的
他说
103地锅鸡的味道正
食材好
“这个菜在我们皖北很常见，但在合肥我吃了几家，味道都一般。这家我们家人去吃了，都觉得还不错，反正吃过几回。你们可以去瞧瞧，不好就不推荐呗”
于是，小编也充满期待地去尝了尝
进入这家店
它没有豪华的装修，就是普通的小饭馆
没有着装统一的服务员
三个人撑起一家小店，专心经营着美味
原材料的选择
103地锅鸡选用的是正宗土鸡
肉质细嫩鲜美、高蛋白质、低脂肪
每天清早
老板都会亲自去菜市场购买宰杀
之后再拿回店里仔细清洗干净
整齐剁块
走进厨房
剁好的鸡块叠放在一个个盘子中
看着这么多鸡肉
小编惊讶地说道
这么多鸡肉每天能卖完吗
老板露出自信的微笑
回了一句
每天店里人气爆满，绝对卖的完！
精湛的烧法
一口大铁锅，一个木质锅盖
就造就了一锅美味
葱、姜、蒜、红辣椒是不可缺少的调料
再加上简单的调味品混合在一起
就能呈现一口香浓味美的地锅鸡
葱姜放入锅中煸香
接着倒入鸡肉和土豆翻炒
这炒制的时间十分有讲究
不可过短也不可过长
随后加入开水
盖上锅盖焖烧个二十到三十分钟即可
中途掀开铁锅上的木盖子
锅里鸡肉香气扑面而来
看着不断跳跃的火苗
这种浓郁又温暖的味道
让人只想吃了它
在这家就餐
你可千万别着急
因为都是现点现烧
你免不了要等上一段时间
不过，为了美味
等等也是值得的
独特的面饼
要说地锅鸡的最佳搭档是什么
我想肯定是贴在铁锅一圈的面饼了
面饼是老板自己用面粉揉出来的
手工制作标准统一化，一致的形状
撮成一个个小面团摆放在托盘里备用
他家的面饼真的惹人青睐
一半焦脆，一半吸饱了汤汁软乎乎的
配着炖得软烂的鸡肉吃，超级满足
面香有嚼劲，又脆又软又鲜
再蘸上一口鲜美的鸡汤
既美味又饱胃
这种美味只有亲试才知道
好吃到哭的土豆
跟其他家不同的是
103地锅鸡里的土豆不是鸡肉熟了
之后才加进去的
他家的土豆
是随鸡肉一同入锅翻炒焖烧
土豆浸在汤汁里
焦脆和柔软融合的特别好
既不硬也不软
是那种沙沙的口感
真的是让人好吃到停不下来~
一锅两吃
锅内的鸡肉量多且大
在沸腾的铁锅中越煮越香
饱满的鸡肉在口中逐渐散开
肉味在口中越发浓郁
一口一个满足
吃上一段时间后
再加入纯鸡汤作为锅底
来上几份涮菜炖在一起
就可以吃火锅了
倒上少量小酒，边聊边吃
简直太惬意了！
回忆起小时候
奶奶家里
都是在大大的土灶台上做饭烧菜
大火隆隆在灶中燃烧
我们围在灶台边开心地等待着
那锅热气腾腾的红烧公鸡
如今不用怀念那记忆深处的味道
因为来103皖北地锅鸡
就可以吃到那份美味
但是，小编在这里提醒一下各位食客
晚上要早点去哦~
因为他家人气爆满
103皖北地锅鸡
地址：合肥市蜀山区怀宁路与长江西路交口向南100米丰盛华庭1幢102商铺
电话：15955180892
