1、槽头肉
它位于猪的颈部，是屠宰时放血的主要部位。这块肉中的淋巴结特别多，营养价值远低于其他部位。
但一些商贩会巧妙地将它切割，把瘦肉部分包装成 “松板肉 ”，把肥瘦相间的部分伪装成 “梅花肉 ”高价出售。
要辨别真假梅花肉其实很简单：真正的梅花肉纹理均匀，呈现自然的大理石纹路，摸上去有弹性。
而槽头肉则会有明显的血丝，纹理杂乱，按压时会发现有硬块，那是未处理干净的淋巴结。
2、猪后蹄
很多人分不清前蹄和后蹄的区别，导致经常买到性价比较低的后蹄。
前蹄和后蹄的区别在哪里？前蹄因为常年承重，肉质更加紧实，胶原蛋白含量高，而且还带有一根粗壮的蹄筋。后蹄骨头偏大，肥肉较多，口感油腻。
教大家一个简单的辨别方法：看气孔！
前蹄因为经常弯曲，会在表面形成一排明显的气孔，而后蹄则没有这个特征。
不少商贩会把后蹄切小块，混在前蹄中销售，这时候就需要我们擦亮眼睛了。
3、猪前排
前排可以说是商家最爱打 “擦边球 ”的部位了，很多商家会把带着颈骨的前排包装成所谓的 “精品小排 ”。
这块肉最大的问题是什么？就是包含了大家都不太喜欢的颈部肉。这个部位的肉质偏韧，口感一般。
记住一个特征：如果排骨中有一节突出的大骨头，那八成是颈骨。
聪明主妇都在买这些部位
说了这么多 “雷区 ”，那到底哪些部位才是真正的优质猪肉呢？
1、猪内脊：
这个部位位于猪背脊两侧，肉质特别嫩，几乎没有肥肉，素有 “黄金六两 ”之称。
猪内脊最适合煎炒，对老人孩子来说都是不错的选择。
2、真梅花肉：
真正的梅花肉来自猪的肩胛骨部位，这里的肉需要经常运动，所以纹理分明，肥瘦均匀。
它最大的特点是不管炖多久都不会柴，而且汤汁特别浓郁。很多名菜像红烧肉、回锅肉都最适合用这个部位。
3、前腿肉：
俗称前肘肉，也是一个性价比很高的选择。它的肥瘦比例大约是三七分，既不会太柴，也不会太腻，用来做馅、炒菜都很合适。
4、猪腱子肉
猪腱子肉富含胶原蛋白，最适合卤制或者酱制。
选购时要注意，好的猪腱子肉表面有一层银白色的筋膜，肉质呈现深红色，摸上去很有韧性。
选购猪肉的实用小贴士
1、看色泽：新鲜猪肉呈粉红色，有光泽
2、闻气味：无异味，散发自然肉香
3、摸质地：有弹性，按压后会迅速回弹
选购猪肉不是比谁买得贵，而是要买对合适的部位。好的食材加上正确的烹饪方法，才能让我们的餐桌既营养又美味。
各位读者朋友，下次买猪肉时，别忘了运用今天学到的知识，让我们一起做个精明的消费者。
