很多人以为藜麦是一种谷物，其实它是一种籽粒，营养价值甚至超过了我们常见的大米、小麦等主食。
2017年，中国营养学会历时5个月评选“中国好谷物”，藜麦赫然在列，让我们一起来看看藜麦的营养特点：
蛋白质含量惊人
每100克藜麦含有16.6克蛋白质，这个数字意味着什么？我们熟悉的鸡蛋，每100克的蛋白质含量也就13克左右。
也就是说，藜麦的蛋白质含量竟然比号称“蛋白质之王”的鸡蛋还要高！
不仅如此，藜麦的蛋白质中还含有人体必需的9种氨基酸，这在植物性食材中是非常罕见的。
膳食纤维
记住一个数字：13.6-16克，这是每100克藜麦所含的膳食纤维量。比起“纤维之王”燕麦的10.6克，藜麦可谓完胜！
《黄帝内经》中说：“通者不痛，痛者不通。”充足的膳食纤维正是肠道健康的守护者。
多种营养物质
藜麦中还富含B族维生素、维生素E、钙、铁、镁等多种营养物质。
尤其是对于缺铁性贫血的女性朋友来说，藜麦简直是天然的营养补充剂。
控制血糖
藜麦的血糖指数（GI）只有53，而普通白米饭的血糖指数高达83。
对于糖尿病人或是需要控制血糖的人来说，藜麦绝对是主食的最佳替代品。
市面上的藜麦主要分为三种颜色：白色、红色和黑色。很多人问我哪种最好，其实各有特点。
白藜麦：口感最温和，适合初次尝试的人；
红藜麦：抗氧化性更强，血糖指数最低；
黑藜麦：营养价值最高，但口感相对较韧。
购买时要注意看包装上的产地和保质期，建议选择真空包装的藜麦，开封后要装入密封罐中，放在阴凉干燥处保存。
一般情况下，密封保存的藜麦可以存放6个月以上。
很多人觉得藜麦不好处理，其实是方法不对。
因为藜麦表层含有皂苷，这种物质会影响营养吸收，所以必须要充分清洗。
一个简单的清洗方法：用温水浸泡5分钟，然后用手轻轻搓揉，直到水变得清澈为止。
最基础的煮法是：藜麦和水的比例为1:2，冷水下锅，大火煮沸后转小火煮15分钟，然后焖5分钟即可。如果想口感更软烂，可以适当增加水量。
推荐的几种藜麦吃法：
🌟藜麦蔬果沙拉：
将藜麦煮熟后，加入牛油果、小番茄、生菜，淋上橄榄油和柠檬汁，既营养又美味。
🌟藜麦蒸煮饭：
将藜麦与大米1:1混合，按平常煮饭方式即可，营养更均衡。
虽然藜麦营养价值很高，但也要注意适量，每天食用量不要超过50克。
有些人第一次吃藜麦可能会出现轻微胀气，这是正常现象，身体适应后就会好转。
希望大家能够在日常生活中慢慢尝试，找到最适合自己的食用方式。如果你也有独特的藜麦烹饪方法，欢迎在评论区和小鹿分享交流！
