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调料对于料理来说是不可或缺的灵魂，有时一种调料就能代表一种饮食文化。日本有各式独特的调料，用它们不仅可以轻松制作各种日式风味的菜肴，和其他菜式结合起来，或许还能发现新大陆呢。日式调料这个系列，就是给大家介绍在中国也能买到的日本调料及其使用方法。本期第三弹给大家介绍的是米醋。
世界各国对醋都不陌生，据传在公元4-5世纪，酿醋的技术与酿酒工艺一起从中国传到了日本。而以大米酿制的酒为原料制成的米醋，是隶属于水稻文化圈的日本的传统醋之一。
同样都是米醋，为什么中国的和日本的在外观上完全不同呢？这是因为中国的黑色米醋主要是由固体发酵而来，而日式的透明米醋是液体发酵制成。前者以独特的香味、甜味为特点，广泛用于炒菜等中餐的调味。而日式米醋则具有大米原本的香甜和清爽的酸味，能够激发突出食材原有的味道，因此在制作 “寿司饭”的时候，日式米醋可谓是点睛之笔。
不仅如此，米醋还可以广泛用在醋渍食品、调味汁、醋渍肉等。这些无需加热就能制作出的美味料理，既清爽又开胃，十分适合炎炎夏日。除了日本菜，它与西餐、中国的各式料理也相当般配呢！
想尝试一下不一样的米醋，可以去日系超市和各大电商平台上购买哦。
©Laox
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