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调料对于料理来说是不可或缺的灵魂，有时一种调料就能代表一种饮食文化。日本有各式独特的调料，用它们不仅可以轻松制作各种日式风味的菜肴，和其他菜式结合起来，或许还能发现新大陆呢。日式调料这个系列，就是给大家介绍在中国也能买到的日本调料及其使用方法。本期给大家介绍的是柑橘醋酱汁。
柑橘醋酱汁是一款由食醋，酱油和多种柑橘果汁组成的日式风味调味料。说到柑橘醋，很多人会想到黑色的酱汁。其实柑橘醋（ポン酢）本身指的是柑橘果汁和醋制成的复合调料，是一种黄色的液体。不过大家平时见到的柑橘醋，大多是加入了酱油或高汤等进行调味的柑橘醋酱油（ポン酢しょうゆ），也可以叫柑橘醋酱汁。在料理中实际使用柑橘醋酱汁更多，而且市售商品中也是柑橘醋酱汁居多，久而久之就直接将柑橘醋酱汁简称为柑橘醋了。大家在购买时不要买错哦。
柑橘果汁中恰到好处的酸甜中和了醋的酸味，使其更加柔和圆润，配上酱油等其他调味料的鲜香，清爽又美味，适用于众多日式料理。最常见的就是把它当作火锅、寿喜锅烤肉的蘸汁，或是用于煎炒类、凉拌类菜肴。不仅可以制作各种清爽口感的料理，也可以中和肉类的油腻。可以说，只需一瓶柑橘醋就能轻松制作出各种日式料理。
其实现在在中国，柑橘醋酱汁也可以在各大日系超市、电商平台上买到哦，心动的小伙伴还不快去买一瓶~
©Laox
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