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在日本富山县射水市新湊渔港的批发市场，10日举行了在富山湾卸货上岸的红津和井蟹的今年首次竞拍。共有约1900只蟹，与往年持平。据称元旦发生的能登半岛地震导致海底滑坡，也有渔业相关人士对今后的捕捞量表示担忧。
当天，海上吹来和风，天气晴朗，呈现橙色的红津和井蟹被摆放在市场内，有节奏的吆喝声响起，中间商陆续竞拍成交。
有蟹参加竞拍的渔民尾山宪治（57岁）露出放心的神情说“捕获了去年的两倍多，挺意外的”，但也对地震的影响表示不安称“不清楚今后的捕捞量如何”。
新湊渔协主任高原克行（36岁）表示：“数量比预想的多，渔协也放下心来了。我觉得或许有希望。”
为了把蟹吃得更明白，不妨先来了解一下日本主要食用的螃蟹种类。据统计，在日本的海洋中生息着的螃蟹超过1000种，但是日本人最常吃的、也是最有名的，主要有四种。
松叶蟹
日文是“ズワイガニ”，是雪蟹的一种，通常也被叫做“楚蟹”，特征是蟹脚纤长、柔软，其肉质鲜嫩甘甜，蟹膏浓厚，有“蟹中女王”的美誉，捕捞季为每年的11月～次年3月。主要产自于日本海一侧或日本东北的太平洋一侧，如兵库县、鸟取县、福井县及北海道，在不同地区叫法不同，比如在福井叫做“越前蟹”，兵库县叫做“香住蟹”，京都叫做“间人蟹”或“舞鹤蟹”，石川县叫做“加能蟹”等。
鳕场蟹
日文是“タラバガニ”，就是我们非常熟悉的帝王蟹，其体型在日本的蟹中当属最大级别，蟹足尤为粗大，其味紧实肥美，又被称为“蟹王”。最大型的帝王蟹，双足展开后可到达1米。主要捕获于北海道近海水深30～360米处。每年4～5月，11月～次年2月都是其捕捞季节。
毛蟹
日文为“毛ガニ”，个头相对而言较小，全身有短毛覆盖，其味清甜纤嫩，蟹膏异常饱满浓郁，蟹脚肥厚。主要产地为北海道及岩手县，全年都可以捕捞，但最佳品尝季节为12月～次年3月。
花咲蟹
日文为“花咲ガニ”，因其煮熟后有如盛放的红色花朵而得名。口感浓重，油脂充盈，有着丰厚肥美的蟹膏，风味独特。花咲蟹只有在北海道东部、且仅限于7～9月才能捕捞，产量较少，有“幻之蟹”的美誉。
所以到日本吃蟹，首选便是这四大名蟹。
©Laox
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