二十四节气美食推广方案
二十四节气是个非常好的餐饮推广思路，酒店可以根据不同节气的应季美食开发自己的特色产品，本文里的菜品只是给大家一个参考。
策划目标
结合中国二十四节气推出标志性特色美食，提升酒店餐饮文化内涵与品牌形象，吸引更多食客，增加餐饮收入，增强客户忠诚度，巩固酒店在高端餐饮市场的地位。
详细计划
1.立春 - 春芽翡翠饺：以 “咬春尝鲜，饺藏春意” 为主题，用新鲜春芽、猪肉等食材制作翡翠饺子，形似翡翠，口感鲜美。在酒店大堂设置迎春展示区，展示饺子制作过程，并邀请食客参与春芽采摘（模拟）互动，赠送小份春芽菜品。
2.雨水 - 春笋烧腊鸭：“春雨润笋，腊香暖味”，春笋鲜嫩多汁，腊鸭咸香醇厚。推出 “雨水养生双人餐”，包含这道菜及其他时令蔬菜，配以养生汤品，在餐厅内布置雨滴、春笋等装饰元素，营造春雨氛围。
3.惊蛰 - 龙鳞炸春卷：“蛰龙醒春，金鳞香酥”，将春卷皮炸制成龙鳞形状，内馅以时令蔬菜、虾肉为主，寓意生机勃发。举办 “惊蛰寻龙味” 活动，食客在餐厅特定区域寻找带有 “龙” 字的卡片，可兑换春卷或酒店优惠券。
4.春分 - 桃花鳜鱼羹：“春分桃韵，鳜鱼鲜浓”，鳜鱼肉质鲜嫩，桃花瓣点缀增添诗意。打造 “春分浪漫晚宴”，用桃花装饰餐桌，每桌赠送桃花酒，服务员身着古装上菜，演绎古典春分食俗。
5.清明 - 青团香糯团：“青团寄思，软糯春情”，传统青团加入咸蛋黄、肉松等创新馅料。开展 “清明青团 DIY 亲子活动”，在酒店花园，亲子共同制作青团，带走成品并享受酒店餐饮折扣。
6.谷雨 - 香椿煎蛋饼：“谷雨香椿，蛋香四溢”，新鲜香椿与鸡蛋完美结合。推出 “谷雨健康轻食套餐”，包含煎蛋饼及其他谷雨特色蔬菜沙拉等，在酒店社交媒体发布谷雨养生知识与菜品介绍，吸引健康饮食人群。
7.立夏 - 荷叶叫花鸡：“立夏荷香，鸡味悠长”，荷叶包裹童子鸡，泥烤而成，荷香沁入鸡肉。举办 “立夏野趣美食会”，在酒店户外草坪设置烧烤区，现场烤制叫花鸡，搭配其他夏季烧烤食材，营造户外野餐氛围。
8.小满 - 苦菜拌杏仁：“小满吃苦，甘苦相宜”，苦菜清热降火，杏仁香脆。设立 “小满苦味挑战”，食客在规定时间内吃完一份苦菜菜品，可获得酒店特制的小满纪念徽章及饮品优惠券，增加趣味性。
9.芒种 - 青梅煮酒虾：“芒种青梅，虾鲜酒醇”，青梅的酸甜融入鲜虾的鲜美，搭配特制酒汁。推出 “芒种雅韵双人餐”，用餐时安排古乐演奏，餐具选用古风样式，提升用餐体验。
10.夏至 - 冰盏冷面鱼：“夏至冰爽，面鱼消暑”，用石花菜制作面鱼，配以冰爽汤汁和蔬菜。在酒店大堂设置 “夏至清凉站”，免费向过往行人提供小份面鱼品尝，吸引潜在客户，同时宣传酒店夏至美食套餐。
11.小暑 - 绿豆薏仁糕：“小暑清润，糕香养人”，绿豆薏仁糕口感细腻，解暑祛湿。举办 “小暑糕点品鉴会”，邀请美食博主、会员参加，通过他们的社交媒体分享扩大影响力，同时在酒店糕点房开设现场制作售卖窗口。
12.大暑 - 冬瓜海米煲：“大暑伏汤，冬瓜海味”，冬瓜吸收海米鲜味，汤鲜味浓。推出 “大暑伏天滋补汤品套餐”，包含冬瓜煲及其他滋补汤品和凉菜，针对商务宴请和家庭聚餐市场进行推广，重点宣传汤品的养生功效。
13.立秋 - 香酥芝麻鸭：“立秋贴膘，鸭香酥脆”，芝麻鸭皮脆肉嫩，香气扑鼻。设计 “立秋迎秋宴”，菜品以秋季滋补食材为主，装饰以金黄麦穗等秋景元素，为食客打造秋日初临的美食体验。
14.处暑 - 百合莲子羹：“处暑润燥，百合清心”，百合莲子羹润肺安神。在酒店下午茶时段推出 “处暑养生下午茶套餐”，包含羹品及秋季水果塔、坚果等，搭配精致茶具，营造静谧舒适的下午茶氛围，吸引女性客户群体。
15.白露 - 桂花酒酿圆子：“白露桂香，酒酿甜糯”，桂花飘香，圆子软糯，酒酿醇厚。举办 “白露赏月会”，在酒店露台设置露天餐位，提供桂花主题美食，食客可边赏月边品尝美食，同时有诗歌朗诵等文艺表演，提升文化氛围。
16.秋分 - 蟹黄豆腐煲：“秋分蟹肥，豆腐鲜香”，蟹黄浓郁，豆腐滑嫩。推出 “秋分蟹味盛宴”，精选大闸蟹，除蟹黄豆腐外，还有清蒸蟹、蟹粉小笼等多种蟹味菜品，以 “蟹” 为主题打造系列美食套餐，吸引螃蟹爱好者。
17.寒露 - 菊花枸杞炖鸡：“寒露菊韵，鸡汁滋补”，菊花清肝明目，枸杞养生，鸡汤营养丰富。开展 “寒露健康美食讲座”，邀请营养师讲解秋季养生知识，并现场烹制这道菜品，让食客在学习中品尝美食，增加对菜品的认可度。
18.霜降 - 柿子慕斯蛋糕：“霜降柿甜，慕斯绵滑”，将柿子元素融入西式慕斯蛋糕，造型精美。在酒店大堂酒廊设置 “霜降甜品屋”，推出柿子系列甜品，同时搭配热饮，供客人休闲品尝，吸引过往行人及住店客人。
19.立冬 - 羊肉胡萝卜锅：“立冬滋补，羊汤暖身”，羊肉鲜嫩，胡萝卜清甜，汤浓味美。举办 “立冬火锅狂欢节”，设置多种锅底和涮品选择，在餐厅内布置立冬雪景装饰，营造冬日氛围，推出团购套餐吸引家庭、朋友聚餐人群。
20.小雪 - 腌菜蒸腊肉：“小雪腌香，腊味醇厚”，传统腌菜与腊肉搭配，风味独特。推出 “小雪家乡味套餐”，主打冬季传统腌制菜品，唤起食客的家乡记忆，同时在餐厅内展示腌菜制作过程，增加传统美食文化氛围。
21.大雪 - 红枣核桃糕：“大雪滋补，枣香核脆”，红枣补血，核桃健脑，糕体松软。在酒店宴会厅举办 “大雪养生年会宴”，将这款糕点作为宴会点心，同时向企业客户推荐冬季养生年会套餐，包含多种滋补菜品和糕点，吸引商务宴请市场。
22.冬至 - 饺子汤圆宴：“冬至交子，团团圆圆”，既有北方水饺，又有南方汤圆，满足不同地域客人需求。举办 “冬至美食节”，设置包饺子、包汤圆比赛等互动环节，邀请媒体报道，提高酒店知名度和活动影响力。
23.小寒 - 腊八粥：“小寒岁末，粥香情暖”，腊八粥食材丰富，营养均衡。在酒店门口、大堂等地设置腊八粥免费发放点，为过往行人、社区居民等送上温暖，同时宣传酒店的年夜饭预订和冬季美食活动，提升酒店社会形象。
24.大寒 - 姜母鸭火锅：“大寒驱寒，鸭香浓郁”，姜母鸭火锅驱寒保暖，味道浓郁。推出 “大寒年终感恩宴”，以姜母鸭火锅为特色，搭配其他精美菜品，打造高端年终聚餐场所，针对会员、企业客户等进行精准营销，推出优惠预订活动，回馈客户一年来的支持。
所需资源和预算
食材采购：每月根据节气特色食材采购，预计 [X] 元。
人员培训：厨师技能培训、服务员文化知识培训。
活动布置：节气装饰、餐具定制、展示区搭建等，[X] 元。
宣传推广：海报制作、社交媒体推广、合作媒体费用等，[X] 元。
互动活动奖品：优惠券、徽章、小礼品等，[X] 元。
其他费用：水电费、场地租赁（部分活动）等，[X] 元。
总预算：[X] 元
效果评估
餐饮收入：对比节气活动前后餐饮销售额，评估增长情况，设定目标为每个节气活动期间餐饮收入增长 [X]%。
客户满意度：通过问卷调查、在线评论等收集食客反馈，目标满意度达到 [X]% 以上，分析食客对菜品、服务、活动氛围等方面评价，以便改进。
品牌知名度：统计活动在社交媒体的曝光量、粉丝增长数、媒体报道次数等，评估品牌传播效果，目标是活动相关话题阅读量达到 [X] 万次以上，粉丝增长 [X] 人以上。
风险应对
食材供应：与目前的供应商密切合作，提前预订食材，确保特殊食材的稳定供应；对于可能因天气等原因短缺的食材，准备替代食材方案，保证菜品供应的连续性和品质稳定性。
人员调配：在活动高峰期，提前做好人员排班计划，从其他部门临时抽调人手进行培训后协助餐饮部工作，确保服务质量不受人员紧张影响；对员工进行激励，提高工作积极性和效率。
天气变化：对于户外举办的活动，应做充分的准备，比如提前搭建雨棚、准备保暖或降温设备，如遇恶劣天气，及时将活动转移至室内备用场地，并通过短信、社交媒体等渠道通知客人活动变更信息，确保客人体验不受影响。
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以下是这些年写的付费文章，欢迎大家阅读参考。
付费文章：
周劭斌
95年入行的资深酒店人、擅长酒店筹建管理、运营管理、人力资源管理，曾服务于IHG、凯宾斯基、万豪集团、希尔顿集团、西班牙巴塞罗集团、法国巴黎酒店集团。欢迎并感谢大家关注我的公众号。
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