全服务酒店餐饮部年度推广计划
这个年度推广计划比较齐全，包括西餐厅、中餐厅、大堂吧、大宴会厅、西饼房和传统节日美食，各位同行可以根据自己的实际情况进行参考和取舍。
一、推广目标
1. 提升各餐饮区域（西餐厅、中餐厅、大堂吧、大宴会厅、西饼房）的知名度和美誉度，吸引更多本地及外地客源。
2. 增加各餐厅及宴会厅的客流量和销售额，实现年度经营收入增长[X]%的目标。
3. 强化酒店餐饮品牌形象，突出各餐饮区域的特色和优势，提高市场竞争力。
4. 针对传统节日美食（粽子、月饼等），打造具有酒店特色的节日产品，提升节日期间的销售额和市场份额。
二、各餐饮区域推广计划
（一）西餐厅
1. 主题活动策划
- 季度美食节：每季度举办一次不同主题的美食节，如“地中海美食节”“东南亚美食节”“拉丁美洲美食节”等。邀请不同菜系的著名厨师打造特色菜品，营造浓郁的异国风情氛围，吸引美食爱好者前来体验。
- 节日特别晚宴：在情人节、圣诞节、新年等重要节日推出特别晚宴套餐。情人节可打造浪漫的情侣套餐，搭配鲜花、巧克力和专属服务；圣诞节推出丰盛的圣诞大餐，伴有圣诞表演和抽奖活动；新年晚宴则以豪华的菜品和热闹的庆祝氛围吸引宾客。
2. 会员专属活动
- 会员日优惠：每周设定一天为会员日，会员在西餐厅消费可享受[X]折优惠或赠送特色菜品一份。
- 积分兑换美食：会员消费累积积分，可用于兑换西餐厅的自助餐券、晚餐套餐或特色甜点等。
- 会员生日福利：为会员在生日当月提供免费的生日蛋糕和专属的生日晚宴优惠。
3. 社交媒体推广
- 美食摄影比赛：每季度在社交媒体平台上举办美食摄影比赛，鼓励宾客拍摄西餐厅的美食照片并分享，评选出优秀作品给予奖励，如自助餐券、礼品卡等，同时提高餐厅的曝光度。
- 线上互动活动：开展微信商城线上问答、抽奖等互动活动，例如提问关于西餐文化或餐厅菜品的问题，参与者有机会赢取免费餐券或小礼品，增加粉丝粘性。
- 特色菜品推广视频：拍摄制作西餐厅特色菜品的制作过程和品尝体验视频，发布在社交媒体平台上，吸引潜在客户的关注。
（二）中餐厅
1. 文化主题推广
- 地域文化美食节：每季度推出一个地域特色美食主题，如“川菜文化月”“粤菜文化月”“淮扬菜文化月”等。在包厢内装饰相应地域的文化元素，服务员身着传统服饰，为宾客提供沉浸式的用餐体验。
- 二十四节气养生宴：根据二十四节气的特点，研发养生菜品，推出节气养生宴。结合中医养生理念，介绍菜品的养生功效，吸引注重健康饮食的宾客。
2. 商务宴请与家庭聚餐套餐
- 商务套餐定制：针对商务客户需求，设计不同档次和菜品搭配的商务套餐，提供便捷、高效的用餐服务，同时可根据客户要求定制菜单。
- 家庭团聚套餐：在周末和节假日推出家庭团聚套餐，菜品丰富多样，适合全家共享。提供儿童专属菜品和优惠，吸引家庭客源。
3. 合作与活动举办
- 企业合作活动：与本地企业合作，举办商务宴请、员工聚餐、客户答谢会等活动。为合作企业提供专属优惠和个性化服务，增加餐厅的企业客户群体。
- 传统文化活动：在包厢内举办传统文化活动，如书法表演、茶艺展示、古筝演奏等，为宾客提供文化与美食相结合的用餐体验。
（三）大堂吧
1. 特色饮品与下午茶推广
- 季节饮品系列：根据不同季节推出特色饮品系列，如夏季的水果冰沙系列、冬季的热巧克力和特色咖啡系列。使用新鲜水果和优质原料，打造独特口味的饮品。
- 主题下午茶套餐：每月推出一款主题下午茶套餐，如“春日花园下午茶”“英伦风情下午茶”“童话主题下午茶”等。套餐包括根据主题研发的点心、蛋糕、三明治和特色饮品，搭配相应的主题装饰和餐具，吸引宾客前来享受悠闲时光。
2. 音乐与艺术活动
- 音乐表演之夜：每周安排[X]晚的音乐表演，邀请本地乐队或歌手演奏舒缓的音乐，如爵士乐、民谣等，为大堂吧营造轻松惬意的氛围。
- 艺术展览：与本地艺术家合作，在大堂吧举办小型艺术展览，展示绘画、摄影、雕塑等作品，让宾客在品尝饮品的同时欣赏艺术，提升大堂吧的文化氛围。
3. 联名与促销活动
- 与周边商家合作：与周边的书店、花店、礼品店等商家合作，推出联名套餐或优惠活动。例如，购买大堂吧下午茶套餐可获得周边书店的优惠券或花店的小礼品。
- 促销活动：定期开展促销活动，如“买一送一”的饮品优惠、消费满额赠送小礼品等，吸引更多宾客前来消费。
（四）大宴会厅
1. 婚宴推广
- 主题婚礼秀：每季度举办一场主题婚礼秀，展示不同风格的婚礼布置、婚纱礼服、婚宴菜品等。邀请准新人们现场参观体验，提供一站式的婚礼策划服务，同时推出婚宴预订优惠活动。
- 个性化婚宴套餐：根据不同新人的需求和预算，设计多样化的婚宴套餐，包括中式、西式、中西合璧等多种风格。提供定制化的服务，如专属的婚礼蛋糕、个性化的菜单设计、特色的婚礼仪式等。
- 婚庆合作与推荐：与本地知名的婚庆公司、婚纱摄影机构、珠宝首饰店等建立合作关系，互相推荐客户，为新人提供更多的选择和优惠，同时扩大宴会厅的市场影响力。
2. 会议推广
- 会议套餐定制：针对企业会议、学术研讨会、行业峰会等不同类型的会议，设计灵活的会议套餐，包括场地租赁、会议设备租赁、茶歇、午餐、晚餐等一站式服务。根据会议规模和需求，提供个性化的报价和方案。
- 会议增值服务：提供免费的会议策划服务，包括会议流程安排、场地布置建议、活动组织等。为会议组织者提供会议期间的专属服务，如秘书服务、贵宾接待等，提升会议的品质和满意度。
- 客户案例分享与宣传：整理成功举办的会议案例，制作成宣传资料，在酒店官网、社交媒体平台等渠道进行分享，展示宴会厅的会议接待能力和优势，吸引更多会议客户。
（五）西饼房
1. 高端蛋糕系列推广
- 新品发布会：定期推出新的高端蛋糕系列，如“法式甜点系列”“巧克力艺术蛋糕系列”“时令水果蛋糕系列”等。举办新品发布会，邀请美食博主、媒体记者、忠实客户等参加，通过现场品尝、制作演示、互动交流等方式，宣传新蛋糕系列的特色和品质。
- 定制蛋糕服务：提供定制蛋糕服务，根据客户的需求和喜好，设计制作个性化的蛋糕，如生日蛋糕、婚礼蛋糕、纪念日蛋糕等。在酒店官网和社交媒体平台上展示定制蛋糕的案例和设计模板，吸引客户下单。
2. 节日特色点心推广
- 传统节日点心礼盒：在春节、端午节、中秋节等传统节日期间，推出特色点心礼盒，如春节的年糕礼盒、端午节的粽子礼盒、中秋节的月饼礼盒等。礼盒包装精美，结合节日元素进行设计，内装多种口味的点心，适合作为节日礼品赠送。
- 节日主题点心展销：在酒店大堂或西饼房内设置节日主题点心展销区，展示和销售节日特色点心。同时，开展现场制作演示和试吃活动，吸引宾客购买。
三、传统节日美食推广计划
（一）端午节粽子推广
1. 粽子产品创新
- 推出有自己特色的粽子，除了传统的豆沙、红枣、咸蛋黄肉粽外，还可以研发一些特色口味，如海鲜粽、抹茶粽、榴莲粽等，满足不同客户的口味需求。
- 设计不同规格和包装的粽子礼盒，适合家庭自用、送礼等不同场景。礼盒内除了粽子外，还可以搭配一些端午节的传统小饰品，如香囊、五彩绳等，增加礼盒的文化内涵。
2. 推广活动策划
- 粽子文化节：在端午节前举办粽子文化节，设置粽子制作体验区，邀请宾客亲手包粽子，感受传统习俗的乐趣。同时，举办粽子文化展览，介绍端午节的历史渊源、文化习俗以及粽子的制作工艺等知识。
- 线上预订与配送服务：开通线上预订渠道，方便客户预订粽子礼盒。提供市内免费配送服务，确保客户能够及时收到新鲜美味的粽子。
- 与企业合作团购：与本地企业合作，推出粽子团购活动，作为企业员工福利或客户答谢礼品。为团购客户提供优惠价格和个性化的包装服务。
（二）中秋节月饼推广
1. 月饼产品升级
- 注重月饼的品质和口感，选用优质的原料，如低糖、低脂的馅料，传统工艺制作的饼皮，打造健康美味的月饼。
- 推出创新口味的月饼，如冰皮月饼、流心月饼、奶黄月饼等，结合当下流行的口味趋势，吸引年轻消费者。
- 设计具有酒店特色的月饼礼盒，融入酒店的品牌元素和文化特色，使月饼礼盒不仅是食品，更是一件精美的礼品。
2. 推广活动实施
- 月饼品鉴会：在中秋节前举办月饼品鉴会，邀请客户、媒体、合作伙伴等参加。现场展示和品尝各种口味的月饼，收集反馈意见，同时宣传月饼的特色和优势。
- 主题营销活动：开展以“中秋团圆”为主题的营销活动，如“晒中秋团圆照，赢月饼礼盒”的线上活动，鼓励宾客在社交媒体上分享自己的中秋团圆照片，参与互动抽奖，有机会获得酒店的月饼礼盒。
- 与旅行社合作推广：与旅行社合作，将月饼礼盒纳入旅游线路的特色礼品中，吸引外地游客购买。同时，针对旅游团队推出月饼品尝活动，让游客在旅途中感受中秋氛围。
（三）其他传统节日美食推广
1. 春节美食推广
- 在中餐厅推出年夜饭套餐，提供多种菜品选择，包括传统的年夜饭菜品和地方特色美食。同时，为年夜饭预订客户提供一些额外的服务，如赠送春联、福字、财神玩偶等，增添节日氛围。
- 制作春节特色点心，如年糕、酥糖、麻饼等，以礼盒形式销售，作为春节走亲访友的礼品。
- 在大堂吧推出春节主题饮品，如红枣枸杞茶、桂圆姜茶等，营造温馨的节日氛围。
2. 元宵节美食推广
- 在西餐厅举办元宵节自助餐活动，增加元宵等传统美食的供应。设置元宵制作区，让宾客参与制作元宵，感受节日乐趣。
- 在大堂吧推出元宵特色甜品，如元宵冰淇淋、元宵水果捞等，吸引宾客品尝。
- 开展元宵节猜灯谜活动，猜对灯谜的宾客可获得酒店的餐饮优惠券或小礼品。
3. 七夕节美食推广
- 在西餐厅推出七夕节情侣套餐，菜品设计注重浪漫和创意，搭配鲜花、蜡烛等装饰，营造浪漫的用餐氛围。
- 在西饼房制作七夕节主题蛋糕，如爱心形状的蛋糕、情侣造型的饼干等，作为情侣之间的甜蜜礼物。
- 在大堂吧推出七夕节特调鸡尾酒，如“爱情之吻”“甜蜜七夕”等，为情侣们提供浪漫的饮品选择。
四、推广执行与评估
1. 推广执行计划
- 制定详细的推广执行时间表，明确各项推广活动的开始时间、结束时间、负责人员和执行细节。
- 确保各部门之间的协作顺畅，如餐饮部、市场营销部、客房部、工程部等，共同为推广活动的成功实施提供支持。
- 提前准备好推广活动所需的物料和资源，包括宣传资料、活动道具、食材原料、人员培训等。
2. 推广效果评估
- 设立关键绩效指标（KPI），如客流量、销售额、客户满意度、市场份额等，对各餐饮区域和传统节日美食推广活动的效果进行评估。
- 定期收集客户反馈意见，通过问卷调查、在线评价、电话回访等方式，了解客户对推广活动和餐饮产品的满意度和改进建议。
- 根据评估结果，及时调整推广策略和活动方案，优化餐饮产品和服务，以提高推广效果和客户满意度。
通过以上全面、系统的年度推广计划，酒店餐饮部有望在提升各餐饮区域知名度和销售额的同时，打造具有特色的传统节日美食品牌，为酒店的餐饮业务发展注入新的活力，实现年度经营目标。在执行过程中，将不断根据市场变化和客户需求进行调整和优化，确保推广计划的有效性和可持续性。
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付费文章：
周劭斌
95年入行的资深酒店人、擅长酒店筹建管理、运营管理、人力资源管理，曾服务于IHG、凯宾斯基、万豪集团、希尔顿集团、西班牙巴塞罗集团、法国巴黎酒店集团。欢迎并感谢大家关注我的公众号。
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