【新人在线】伍越 || 伊犁苹果香,奶茶更香

文摘   2024-10-10 23:30   新疆  

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散文欣赏

伊犁苹果香,奶茶更香

作者:伍越



是否渴望 甘甜的一壶奶茶

胜过美酒 茶香让我无法表达

童年暑假时在老家的夏季牧场

奶奶打开帐房的天幕,

清早的阳光照射进灶台和热气腾腾的奶茶里……

岁月穿梭,流连忘返。

…… ……

现在的年轻人都喜欢喝城里流行的品牌奶茶,并以此为时尚。我从小就喜欢喝奶茶,但不是城里流行的那种,在我看来真正的奶茶来自牧区,除了盐没有任何添加剂,其中,伊犁奶茶不愧为地道奶茶。

伊犁奶茶不是哪个企业的品牌名称,是个区域概念,只代表新疆伊犁地区特有的奶茶风味。

喝过伊犁奶茶的人都知道其中的味道,有些内地人刚来到新疆伊犁,喝不惯当地奶茶,但是,喝着喝着就喝上瘾了,就再也离不开了。有的人三天不喝头疼,五天不喝浑身没劲,出差或旅游到外地见到了奶茶就想喝,喝一口才发现上当了。此奶茶非彼奶茶。虽然各有各的味儿,但比起伊犁的奶茶确实不在一个档次上。不信你走遍新疆天山南北,跨越东西,也只有伊犁的奶茶才是地道的奶茶,伊犁的人真幸福呀! 一方水土养育一方人,这话一点都不假。伊犁因伊犁河得名,河水自天山冰雪融化而来,纯洁无污染。这是上天的恩赐!伊犁是新疆乃至全国著名的牧业基地,丰茂的水草养育了伊犁的各种生灵,因此奶品不仅是质优而且价廉,34元一公斤,而内地则要翻倍,还远远不及伊犁的奶品纯正,简直没有可比性。很多人到了内地或离开伊犁后,想喝奶茶却怎么也做不出伊犁的奶茶味,该有的工序都有了,该放的都放了,还是差很多。后来,经内行人点拨后才知道,要想熬制出好奶茶,不仅要材质地道,而且工艺也不可马虎。说白了就是用伊犁的水,伊犁的牛奶。首先将牛奶用中火烧开,再转文火慢慢熬煮,直到把牛奶里面的水分熬干,奶皮子就熬出来了,为了让奶皮子更有口感,有人还不停地把奶子用汤勺扬起,反复操作,直到变成油黄色沫状厚片,奶皮子算是加工好了。茶叶一般选用湖南益阳的砖茶,这是专为牧区加工的茶,不仅价格实惠且有一种特殊的香味。(市面也有其它的特制颗粒红茶,开水稍稍一滚即可)。熬茶也要小火慢熬,熬出酱色,熬得浓香扑鼻,然后用开水加盐勾兑而成。以个人的爱好加入适量的酥油或奶皮子。另外,再放一盘被当地人称为“卡伊玛克”的白色膏状的生奶皮子,这是没有加工的奶油。蘸着吃特别爽口,不油不腻,吃一口还想吃一口……

我经常去牧区拍照,那里的饮食以喝奶茶、吃馕、蘸酥油为主。有时也吃抓饭、纳仁或者拉面,但没有一天离开奶茶的,连续喝三、五天不觉得腻。牧区的奶茶配上酥油、奶皮子加上用牛粪火烤出的馕。喝一口奶茶,蘸一下酥油,咬一口馕,那味道,那感觉,啧、啧、啧!给个县官也不换。喝饱吃饱,打个饱嗝,斜斜地靠在地毯上,吹一会牛,出去撒一泡,转上一圈,回来洗个手再坐下来慢慢地喝。牧区的时间过得慢,就慢慢地品,慢慢地聊。困了,躺一会儿,躺够了翻身起来,出去看看云,听听风,散散步。忽然觉得哪儿不对了?原来奶茶瘾上来了,赶紧往回跑,再喝一场……哈哈! 

伊犁是个多民族融合的地区,各有特色,但无论哪个民族共同的特点是一致的,那就是喝奶茶。喝过许多地方的奶茶,独有伊犁的奶茶最地道。伊犁的奶茶让你喝了还想喝,总是喝不够。

伊犁奶茶,是伊犁人的魂魄,是新疆的代言者,是游子思念故乡的情结,无论走到哪里,奶茶的香飘总是在心中荡漾。

不到伊犁,不知新疆有多美,喝了伊犁奶茶此生无悔!

欢迎远方的客人来伊犁品尝奶茶

本期编辑:天下白








作者简介伍越,男,1963出生,新疆伊犁兵团人。大专文化,从事个体摄影多年,喜欢读书、养生、旅游、 爱好广泛。军垦二代,当过农工,当过兵,进过工厂,热爱公益事业。退休后旅居甘肃平凉。


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2023.3.22

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