昨天有小伙伴问我，bom在成本审计的作用和核心是什么？
我说你说啥？不懂bom，何谈成本？
bom是啥，其实就是一个产品的物料清单。
比如，前几天星委会的伙伴们在我家包饺子，实在太好吃了，于是Benniar饺子开张了。
一盘饺子售价10块钱，每盘10个。
也就是说这一盘饺子的收入就是10元。
那么毛利是多少呢，我得知道这笔业务挣不挣钱，同时我也得知道财务上成本要结转多少。
我就看这个饺子的成本。
在bom中，就会有两个层级，或者两个物料，饺子皮，饺子陷。
我之前审计的时候，还见过有些bom中还加入了人工、油盐、煤气费等这种的情况。
我简单一点，就是皮和馅。
这时候就有两种情况，买来的，还是自制的。
皮是买来的，那么我就直接去核算采购成本。皮如果是自制的，那就是制造成本，我就要拆解到面、和面的人工、水、煤气等加工成本。
比如上一次在我家，清风揉面，拾柒赶皮，这就是制造费用。
假如我们改进了，饺子皮我们开始供应商采购，那我们就得知道我们是如何采购的。
比如是按袋采购的，一袋饺子皮100元，总共1000个。
那么每个人饺子皮的成本就是0.1元，这一盘饺子的10饺子皮就是1元。
第二就是馅了，比如馅是我们自己炒的。
比如我们炒的韭菜鸡蛋，那么在bom中，就像科目余额表一样，在对应的馅的下边，就有了下一个层级，就是韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮。
有些企业也会加入人工、油、盐、气等。
这就是制造费用。
制造费用怎么核算，除了与皮一样，去计算韭菜、鸡蛋这些采购成本。还包括了生产加工的成本。
生产加工的成本如何核查，这就是生产工艺。
所以为什么说审计必须了解生产工艺，为什么需要企业提供生产流程图，就是这个原因。
举个例子
洗韭菜、切韭菜、煮粉条、切粉条、炒鸡蛋、炒馅
这个过程中，需要用到人工，需要能源费用。
比如，洗韭菜需要洗多久，比如五分钟。切韭菜需要10分钟。这些步骤的标准成本是多少，比如每分钟1毛钱的人工成本。
煮粉条虽然耗时长，比如要煮20分钟，但是耗费的人工时长并不长，因为不需要有人一直盯着看，负责煮粉条的人，可以同时炒鸡蛋。这时候工时和成本又怎么分摊呢？
炒这样一锅馅需要用到多少油、多少盐、耗费多少煤气费。
这些全部算清楚，才是馅的成本。
皮有了，馅有了，就需要加工。
第一步是领料，我们需要多少饺子皮，难道我们煮十个饺子，就用十个饺子皮吗？
必然不是，这个加工过程中是有毁损率的，比如拾柒包饺子，一不小心掉地上一个皮，这就不能用了。一不小心包坏了，这也不能用了。
在加工过程中，包一盘饺子需要多长时间，需要耗费多少人工成本。
所以从领饺子皮，包馅，再到下锅煮饺子，再到把饺子卖出去，这每一步都要进行成本的核算，也就是从原材料领料，到制造成本、生产成本、库存商品、结转为主营业务成本的过程。
这就是生产工艺，这个过程，都会在bom中体现。
你以为了解这个工艺就完了。
没这么容易，比如包的馅没用完怎么办？是丢掉了，还是留着下次用，还是直接卖给隔壁的包子铺，还是我们自己用来包个韭菜盒子？
不同的处理，都会涉及不同的成本核算和会计的处理。
所以为什么成本难，因为成本太复杂。
包饺子的例子并不全面，也有很多的偏差，主要说明简单的逻辑。
一个复杂的制造企业，他们如何制定bom，我们如何核查他的生产工艺，如何判断他的小时费率？
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