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冬天吃什么海鲜,八爪鱼就是其中之一,脆弹爽口,放在锅里简单煮一煮,味道就相当鲜美。别小看这小东西,虽说个头不大,营养可是相当高的,不管是自己吃,还是给孩子、给老人,都营养十足。
其中的蛋白质、矿物质、钙含量等都很高,常吃增强体质,骨骼发育更好。我们全家都喜欢吃海鲜,所以说偶尔会买一次八爪鱼吃,毕竟在内陆地区,价格还是不便宜的,也不能经常吃。
所以说,煮八爪鱼的方法,就得牢牢做好,如果煮出来不好吃的话,可就白白浪费了。为啥好多人,煮出来的八爪鱼,完全嚼不动呢?之前分享了一下我的做法,渔民指出了其中的2个错误,掌握对正确方法,鲜香爽脆不老。
【煮八爪鱼】
食材:八爪鱼、生姜、料酒、食盐
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1、八爪鱼买来以后,一定要仔细清理,毕竟是海鲜,还是比较脏的,而且还有八爪鱼的嘴巴什么的,不能吃的部分也要去掉。
2、之后将八爪鱼放在小盆里,然后倒上适量的盐,来进行搓洗,用盐把上面的粘液搓洗下来,直至彻底清爽之后,再用清水进行冲洗,多冲洗几遍,彻底洗净了之后,将其沥干水分。
3、接下来,把锅子准备好,往其中倒入适量的清水,接下来开始烧水。大多数人煮八爪鱼,不是用冷水,就是用开水,都是错误的!正确的做法应该是,用烧热到微微冒泡的水,大概7、80度的样子,就不会煮的过老了,这是第一个技巧。
4、煮到锅底出现小气泡的时候,先来几片姜片,然后再倒上少许料酒去腥,然后就可以将八爪鱼下进去了。煮八爪鱼,又或者是煮海鲜,煮的时间都不能太长了,不然就容易老,鲜味都流失了。
5、那么煮八爪鱼,应该煮多久呢?我建议大家,把八爪鱼下进去,等锅内的水再次沸腾以后,继续用沸水煮上30秒钟,就可以马上捞出来了,这样八爪鱼才会更嫩,这是第二个技巧。
6、煮的时间长了,自然会很老、嚼不动,这样捞出来以后,直接放在盘子里,或者裹一下凉白开也行,这样更爽脆一些。最后,用蒜末、姜末、生抽、香油、醋,调制一个料汁,蘸着吃就可以啦。
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