昨晚，在大顺兄家三个人小聚，大顺亲自掌厨，菜虽不多，却都很爽口、下酒。大顺是名厨，上世纪八九十年代在餐饮界提到他的名字，可以说很多人都知道，这么多年没有吃到大顺亲自做的菜了，所以能品尝到他亲自做的美食，自然是很开心的。
桌子上有一盘“萝卜丝拌海蜇”特别好吃，这是冬日的一盘好菜，现在很多酒店为了提升宴席的档次，海蜇上桌都是以纯拌的形式上桌，如“葱油海蜇”、“佛手海蜇”、“芝麻海蜇”等。其实，东台传统宴席上是有一道“萝卜丝拌海蜇”的冷菜，而且这是一道冬日的特色冷菜。
过去做这道冷菜要选用东台本地所产的捏颈萝卜，这种萝卜茎盘细似颈，故名。东台地区气候条件优越，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长。经过数百年精心栽培和选育，所产的捏颈萝卜皮薄、肉嫩、多汁、味甘不辣、木质素少、嚼而无渣。它生吃时酥脆嫩甜，具有消食化滞、降“三高”、开胃排气、通肠利便的功效。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说，所以说冬日吃些萝卜还是大有益处的。
东台当地所产海蜇，俗称“本港海蜇”，产于东台弶港沿海，每年八月份开捕，其成品呈褐黄色，富有光亮，质地松脆，无泥沙、无腥臭味。有光泽；边缘为多片状，肉质坚实而具有韧性。具有软坚散结、行淤化积、清热化痰的功效，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎、甲状腺等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。
关于萝卜丝拌海蜇这道冷菜，在民国著名学者张通之的《白门食谱》里专门提到：“（萝卜）肉生食切丝，以盐拌片刻，去汁，以麻油、糖、醋拌食；或加海蜇丝，其味亦佳，且能化痰而清肠胃也。
萝卜丝拌海蜇，两种食材强强联手，可谓一道食疗佳品，具有降血压、降血脂、增强免疫力、美容保健、促进肠道健康等功效。冬令时节，还是可以适当的吃上这样一道美食，对人体大有益处！
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