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原文链接：
https://clivecoffee.com/blogs/learn/maximalist-vs-minimalist-puck-prep-easy-workflow-for-better-espresso
翻译：Fleur
曾经有一段时间，我们对压粉前的准备工作并没有太多思考。如果你大声说“我有思考过！”我们会“给你一个小饼干”。而那些不太进化的“尼安德特人”则会咕哝着敲击手柄，让咖啡粉落下来，然后继续萃取。如果萃取效果不佳？通常的答案就是粉磨得更细一些。谢天谢地，我们毕竟是不断进化的生物——更好的浓缩咖啡无处不在！不过，我们是不是像“伊卡洛斯”一样离太阳太近了？我们的浓缩咖啡技能在年轻时就已经磨练出来了，但我们仍然容易受到通道效应和萃取不足等问题的影响。我们是不是过度纠正了，用了太多的咖啡粉饼准备工具？我们真的需要那么多工具吗？嗯，答案是肯定的，也是否定的。让我们深入探讨一下。
实验工具
我们将使用两种磨豆机，不进行任何布粉工具来萃取浓缩咖啡：Fellow OPUS，这是一款性价比较高的磨豆机，可以胜任浓缩咖啡的制作。LUCCA Atom 75，一款性能较高的平刀磨豆机。我们将品尝浓缩咖啡，并观察风味上的差异，以及是否会出现通道效应等萃取问题。然后，我们将重复同样的方法，但加入你能想到的所有布粉准备工具。比如Blind Shaker、WDT工具、RDT和BT Wedge等。
为了尽可能保持变量一致，我们使用了同一台浓缩咖啡机、同一种咖啡豆和相同的浓缩咖啡配方来制作每一杯咖啡。
实验结论
我们发现，如果你使用的是像OPUS这样刀盘较小、电机功率较低的磨豆机，前期的布粉工作可以极大地减少萃取问题。但是，真的需要所有的工具吗？
WDT和RDT对OPUS来说非常有帮助。
使用OPUS时，WDT几乎每次都能消除通道。
RDT消除了OPUS产生的静电，从而实现了更均匀的萃取。
在没有使用RDT和WDT的情况下，使用Blind Shaker和BT Wedge似乎会产生好坏效果参半的结果。
没有任何布粉准备的浓缩咖啡在刚入口时口感上显得粗糙，并且得到了不同的萃取时间和最终重量，而使用布粉工具则缓解了这些口感和萃取问题。
在LUCCA Atom 75上的结果并没有那么显著。无论是否进行咖啡粉饼准备，萃取出来的浓缩咖啡都很好，它们之间的差异可以忽略不计。这确实引发了一些问题。
一个拥有更大刀盘和更强大电机的磨豆机是否能消除通道和萃取问题？简短的答案是：绝对不行。然而，它确实大大减少了这些问题，并使解决这些问题变得更加容易。在使用相同的咖啡豆和浓缩咖啡配方的情况下，我们是否从OPUS那里得到了更多的通道和不稳定的萃取量？答案是响亮的“是”。但两台机器都不进行任何布粉准备的结果相比，差异太大了。
投资一台好的磨豆机是非常重要的。我们在之前的文章中讨论过这个话题，要更多地投资于你的浓缩咖啡磨豆机的质量！
尽管LUCCA Atom 75有无布粉准备的浓缩咖啡之间的差异难以分辨，但过多的布粉准备并没有损害浓缩咖啡；它只是让反思：是否仍然需要使用所有这些工具？
这不是一个容易回答的问题。对于某些咖啡豆、烘焙程度、浓缩咖啡比例等，它可能会有所帮助。我们所知道的一件事是，分布均匀且均质化的咖啡粉床会产生良好的结果；因此，我们喜欢WDT提供的稳定性。
布粉还是不布粉？
这是个问题，尽管答案有很多种。不过，不要犹豫太久，否则你会像哈姆雷特一样。终究取决于几个因素，如果你使用的是低端磨豆机，那么最大限度的布粉对于获得更一致和更好口感的浓缩咖啡是100%必要的。虽然对于高端磨豆机的结果影响没有那么明显，但进行某种形式的布粉准备会产生良好的结果。
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