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文章来源：菠萝DE海
如果说国内有哪几座为了咖啡店值得专程前往的城市，广东惠州在我的榜单上一定名列前茅。三年前曾短暂停留了两天，今年又专程前来。在这座新旧交织的广东城市里，我找到了我心目中最理想社区咖啡店的模样。
这篇文章里介绍的几家咖啡店中，有早在十年前就以北欧中古器皿出品的审美先驱，有手工制作法式甜点搭配手冲咖啡的日系中古咖啡店，也有以咖啡豆为核心创作“一豆三喝”和特调的年轻店铺……就像每一座广东城市一样，对于食物的精细和追求，也反应在对待每一杯咖啡的认真态度上。同时，那友善的、开放的、包容的人情味又在每家店铺中缓缓流淌。
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soul kitchen
🏠 惠城区滨江西路小东门 2-7 号
🈺️ 13:00-18:00 周二店休
🌟中古家具、作家器皿、手冲咖啡、法式甜点
总有人爱拿国内咖啡店类比京都，soul kitchen 是我心中最贴近所谓“京都气质”的咖啡店。店内的空间设计均由主理人夫妻二人共同完成，每一件中古家具、灯具、餐具都亲自挑选，不同品牌不同作者不同年代的器物被安置在这一空间中，仿佛具有了生命一般，焕发出被认真使用精心呵护的光泽。
店内散发着好宛如丁香、柑橘、茶叶的混合香气，来自店主们十二月初去京都旅行时带回的香料。
一楼的三个角落和二楼角落共安放了四台音响，无论身处店铺的哪个位置都会被音乐包裹。不仅是视觉，在嗅觉和听觉上也精心营造出了舒适的体验。
与刻板印象中不同，在 soul kitchen 的吧台前出品手咖啡饮品并迎来送往的是女店主欧阳，而在厨房里独立制作甜品的则是男店主赖师傅。
咖啡只有手冲，正好遇到许多从京都带回的咖啡豆。既有在网上人气很高的 wife&hunsband、weekenders coffee，也有非常低调，在网络上几乎搜不到信息的 misora arosim。喝了几支中深烘焙来搭配甜点，都丝滑又醇厚，在嘴里留下长久的香气和回甘。
杯子或是中古餐具，或是日本作家器。我拿到了一只岩切秀央，一只铃木环。
见多了杭州咖啡店里的水果奶油蛋糕，赖师傅的法式甜点令人耳目一新。
甜点在传统法式的基础上进行改良，首先是降低了甜度以适应本土口味，其次是根据季节搭配食材。
吃的第一枚栗子蒙布朗，棕色甜点被放置在绿色光面釉的餐盘上，显得格外沉稳，正符合栗子带给人的感觉，绵密又踏实。栗子泥被筛得细腻，依然能尝到独特的栗子香气。
柠檬橙子橄榄油蛋糕，以一块颇为厚重的重油蛋糕做底，相比起黄油磅蛋糕，用橄榄油做的蛋糕更显松软，配上应季的柑橘，还能尝到些亚麻籽的独特香气。
如果柠檬味多一些，再酸一些，就更合我的口味啦。
最惊艳的是抹茶开心果千层酥。酥皮是手工开的，非常脆，却不油腻，开心果和抹茶恰好平衡了坚果香气和苦甜。我边吃边忍不住在心里惊呼道：“赖师傅是天才！”
圣诞限定除了草莓挞，还有名字超长的“红豆泥伯爵苹果杏仁可可挞”。
平安夜和圣诞节两天店内营业到晚上十点，于是我和男友早早吃了晚餐来店内度过平安夜。熄掉了店里的灯，点上蜡烛，喝了现煮伯爵奶茶和热红酒。伯爵茶的香气浓郁，热红酒则是酸甜均衡的水果调。
不忙的时候，欧阳和赖师傅就会来到桌边和客人们聊聊天，分享旅途见闻，也给我们推荐地道的美味小店（下一篇会更新！）。他俩总是笑着，那笑容也感染着我。
“虽然每天都忙到深夜，但开咖啡店原来是这么开心的事情吗？”
某天晚上店里溜进来一只小猫咪！
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点 味 咖 啡 WEI CAFE
🏠 惠城区东湖六街东湖花园三号小区底商临街商铺
🈺️ 13:00-18:00 周一店休
🌟 自烘咖啡豆、北欧中古器皿、周末小酒馆
两年前点味咖啡换了新地址，重新装修后再营业。今年起除了售卖咖啡与甜点，每周五周六的晚上还会开放小酒馆，售卖自然酒与佐酒小食。
就像很早很早以前，连独立咖啡馆还不太多的时候，点味咖啡已经开始为客人提供北欧的中古餐具 arabia 和 ittala 出品的餐点。他们以自己的节奏走在前面。
我们从海龟湾驾车回到惠州城已是下午四点半，点味的窗里透出暖黄色的光，从外向里看从里向外看都像是精心绘制的静物画。虽说现在北欧器皿和家具已不少见，但每个角落的布置依然值得好好欣赏一番。
咖啡豆自家烘焙，选择了一支日晒埃塞西达摩做手冲，正巧和男友这天都穿了红色衣服，男店主文森特便用红色花朵杯碟为我们出品咖啡。
咖啡也正好是红色水果调性，带些莓果的酸甜和桃子香气，温度下降后又有些果肉感。干净度很高，几乎感受不到日晒的酵感。
美式则是款水洗埃塞的 SOE ，酸度更高更明亮，喝起来像手冲一样干净。
当日的圣诞泡芙已经售罄，于是吃了车厘子莓果挞，也是圣诞配色。
挞做得太好！水果品质高，车厘子又硬又脆，甜得流蜜，树莓饱满酸甜。挞底酥脆不生硬，甜度也正好。挞底的杏仁黄油香、奶油的酸甜、水果的多汁，都很完美地被搭配在一起。
来自“糕都”人的肯定👍
我送了店里一盒冬季挂耳，女店主寒酱切了一片从京都带回的史多伦面包作回礼，文森特又为我们冲了一款从京都咖啡店烘焙的夏威夷可娜作配。期间不停有客人来自提圣诞蛋糕，一定是准备平安夜的晚上与家人朋友们分享吧。
今年的圣诞节没有在家度过，没准备过多装饰，也没有制作大餐，但和喜欢的人在喜欢的空间里度过，就是这个节日该有的幸福。
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小 满 cafe
🏠 惠城区桥东街道四清路菜园墩社区 30 号
🈺️ 周一，周二，周四，周五 13:00-18:00
周六，周日 10:00-18:00
🌟自烘咖啡豆、手作面包甜品、书影音活动
心里惦念着小满咖啡的红豆面包，中午在猪脚饭店就颇有心机地浅尝辄止了。上次来惠州时小满开在一间二层小楼里，现在搬了新地址，依然是座二层小楼，空间大了许多。
听说这里原先也是一家女孩经营的咖啡店，被另外几个女孩接替着经营起来，总觉得有种别样的生命力在其中生发……
咖啡自家烘焙，甜品也是，甚至还开设单日面包课程。
意式咖啡豆分浅、中、深三种烘焙度，中烘豆可做美式+奶咖的 combo 组合。美式浓郁饱满，带葡萄酒般的发酵感，奶咖表层稍淡，越喝越浓郁，像是水果奶糖一样甜美。
手冲当日共五款单品豆，菜单手写，用“水滴”和“太阳”的小图案注明水洗或日晒。毫不犹豫地选择了埃塞俄比亚水洗 alo。
手冲干净度很高，茉莉花香清雅，中前段的酸甜非常突出，像是梨汁和青提，尾段稍有些涩感。
红豆面包出炉啦！外层类似盐面包，皮脆，底酥，带一点点微咸的黄油香气，切开抹上冰冰凉凉的乳酪红豆馅，在嘴里留下奶香。酥脆与绵软，咸与甜平衡得恰到好处。
红豆面包必须，一人一个！不想分享。
等待红豆面包出炉的二十分钟里在店内溜达参观。一层是咖啡区，二层则是烘焙间，也售卖些合作周边。
书架上堆了些二手书，除了摄影书外均可售卖。墙则贴着音乐会的海报和手写的每月观影记录，悄悄记下来了我可能会喜欢的几部：《完美的日子》和《苔藓的奇妙世界》，心里暗自计划着明年也要把每月看的电影记录下来，每周至少要静下来心来看一部！
你看，有意思的咖啡店总能让人获得一些生活灵感。
小角落里售卖胶卷和拍立得，原因是考虑到大家出门也许会遇到了胶卷用完的情况，那么，就可以在小满咖啡买到哦。
这次旅行我也特意带了一次性胶卷相机出门。写到这里，突然很期待洗出来的影像了。
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浅 见 咖 啡
🏠 惠城区惠新中街 45 之一 第二间
🈺️ 10:30 -22:00
🌟 自烘咖啡豆、单品选择多、可做虹吸
浅见咖啡原不在计划内。步行去器物店 junestore的路上突然闻到咖啡香，紧接着便看到这家咖啡店。店铺很小，桌上堆满了咖啡生豆袋，两台泛着金属色泽的烘焙机。
我和男友最近都在学习咖啡烘焙。见此情形我问他，“喝一杯？”男友说：“那就喝吧！”
当日手冲豆有六款，从非洲到南美。选了日晒埃塞俄比亚西达摩哈马修，用陶瓷滤杯来冲煮。同样口感干净、酵感非常轻微，有些类似菠萝蜜的热带水果甜。店主冲完咖啡便开始了烘焙准备工作。
如果一家咖啡店能靠卖豆子生存下去，那这附近把咖啡当作日常饮品的居民，也许会有很多哦。
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shoelace cafe 绑 鞋 带 咖 啡 店
🏠 惠城区桥东城背路 18 号
🈺️ 08:00-18:00 周四店休
🌟 只做意式、一豆三喝、限定特调
logo 很可爱，名字也很有记忆点的“绑鞋带咖啡店”由 soul kitchen 赖师傅推荐。“特调好喝！”他说。
绑鞋带离距离小满咖啡不远，走一两百米就能看到转角的这家小店。店铺由两名女生打理，只做意式咖啡。
除常规意式外，更有“ all in one set ”和“combo”这类近两年由咖啡比赛延展的出品方式。
咖啡豆是由店主选购生豆后，再请烘焙师朋友定制烘焙。有两款咖啡豆可做 set，一款日晒埃塞，一款水洗埃塞。
选择了水洗埃塞俄比亚古吉的一豆三喝。美式很好，很清晰的白色花香，像葡萄柚般饱满的酸甜感。
奶咖用茉莉花浸渍的牛奶制作，以放大咖啡豆本身的白色花香，喝起来就像“无糖茉莉奶绿”。
特调加入了冷萃咖啡，味道偏淡，浸泡后的松柏有独特的木质调香气，想起北方的冬天。
这款豆子的 combo 是冷萃+特调的组合，很少见。
又另点一杯特调名叫“Yellow Caper”，以埃塞俄比亚浓缩咖啡为基底，加入百香果汁、杏子，表层有黄皮和牛奶澄清液制作的泡泡。
虽然冬天喝来有点冷，但多汁的黄色水果风味如爆炸般在口腔中激荡，给人留下了深深的印象。
临走时看到玻璃上的灯牌：“tie up shoelaces then move on”，绑好鞋带再出发。读完这短短的句子，我的身上仿佛涌动出了一股能量。也许就是这股能量敦促着我再旅行结束的第二天立马写出了这篇文章！
这就是咖啡店的能量吧。
原作者在这里
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