华南赛区 · 广州站前七名揭晓｜2024爱趣焙咖啡烘焙交流赛

2025年1月7-9日

2024爱趣焙咖啡烘焙交流赛

华南赛区 · 广州站的比赛圆满结束

36 名烘焙艺术家同我们在咖啡源 Coffee Gallery

共同度过丰富精彩的试机日和烘焙日后

在杯测日决出了「华南赛区」前七名

2024爱趣焙咖啡烘焙交流赛全程的比赛用机 PEAK-P1-E 也是 2025 CCRC 官方指定比赛用机。6 台 PEAK-P1-E 助力华南赛区的 36 名参赛咖啡烘焙师展现自己的烘焙实力，呈现最佳烘焙作品。

赛事过程中，我们安排了对比赛用机的详细介绍，每一位烘焙师都有机会提前上机熟悉操作界面，并在 1 月 7 日下午轮流试机。

CQI-Q Grader 国际咖啡品质鉴定师

欧豪精品咖啡学院广州学院主理人

XROSSOVER 咖啡联合主理人

20 呎咖啡公司主理人

GOTLOT-角落咖啡品控顾问

国家高级调酒师

SCA 世界精品咖啡协会认证授课导师/考官 AST

SCA Coffee Diploma

CCT中国咖啡品鉴师认证导师 | 考官

咖啡师职业技能竞赛认证评委

WLAC 世界咖啡拉花艺术大赛中国区评委

WCIGSC 世界咖啡与烈酒大赛中国区评委

WRTC 世界咖啡烘焙团体赛评委

中国咖啡联盟 CCL 认证评审

中国咖啡冲煮大赛多赛区及区域决赛感官评委

TBC 咖啡冲煮大赛多赛区主审

侨都咖啡认证评审

WCBC 世界咖啡拼豆师大赛感官评委

GCRC Giesen 烘焙赛评委

全国低因咖啡烘焙赛评委

SHRC 三豆客爱好者烘焙赛评委 

YCE 云南生豆大赛评委

MCA 大师咖啡联盟认证评审

ABrC 认证城市赛主评审

ABrC 总决赛感官评委

1 月 7 日一早，36 名参赛烘焙师到达比赛场地签到，在简短的赛事规则介绍后，爱趣焙 HB 高级商用顾问陈丽（多肉）对比赛用机 PEAK-P1 进行了详尽的讲解，包括加热原理、恒风压功能、操作面板等多个方面。

讲解过后，每一位烘焙师都有机会到比赛用机前亲自操作并熟悉机器，由 HB 专业人员实时答疑。

1 月 8 日，36 名参赛烘焙师根据抽签的烘焙顺序依次上机烘焙，每位烘焙师拥有 30 分钟的准备时间（包含挑选生豆、预热和检查烘焙机）以及 45 分钟完整的烘焙时间。

每位烘焙师将获得 2kg 比赛指定生豆——中商集团溪流二号，通过 PEAK- P1 的演绎，最终上交 500g 咖啡熟豆。

1 月 9 日，36 名参赛烘焙师变身 “评审团”，亲自参与全部咖啡烘焙作品的评测。

在陈玠余 Seven 老师丰富的烘焙感官内容分享和校准之后，烘焙师被随机分为 3 组，对 36 支重新编号并打乱顺序后的咖啡作品进行杯测。

评选规则非常简单——好喝最重要！杯测互评的机制让每一位烘焙师更加了解其他烘焙师的风格和思路，也能更加直观地感受到每一杯作品的优劣。

每一位烘焙师需要在 36 支咖啡中选出 3 支自己心中 “最好喝” 的咖啡，最终得票最高者成为第一名。

自动调整风机转速

保持热风流速一致，保障烘焙环境稳定一致

1. PEAK 的烘焙界面上可实时显示风压大小数值，便于烘焙师观测数据；

2. 取消了传统的机械风门，使用更精密的变频风机来调节风门，以百分比显示，可调范围更广，让风速和风压更稳定；

3. 每个百分比风门值对应一个风压数值，如果系统检测到管道有堵塞等情况，机器会自动调节风机转速，补足风压值，让风压“恒定”，确保烘焙环境的一致性。

更多对流热，超强热风比

PEAK-P1 选用双层铸钢滚筒，会比单层滚筒有更多的热风对流热，咖啡豆在滚筒转速的配合下可以抛起咖啡豆和有效打散咖啡豆层，让每一颗豆子都充分的吸收热能。

更小的加热功率，更高的热转换效率

PEAK-P1 电热版的加热功率是 4950w，选用高性能加热丝，其弹簧状结构可以更好的与空气接触，辐射和对流让更多的空气快速升温，大大提高热能利用效率。

中商集团 · 溪流二号

Kamwangi（卡姆旺吉）是 NFCS 农民合作社（Ngariama Farmers Co-operative Society）旗下的处理厂，于 1997 年登记运营，拥有雨林联盟认证。

Kamwangi 距离首都 Nairobi 约 130 公里，坐落于肯尼亚中的 Kirinyaga 产区，约 500 名活跃的社员为 Kamwangi 提供咖啡，他们在平均海拔 2000 米的火山土壤上种植了约 2000 公顷咖啡树。

旗下的社员擅长精挑成熟品质的咖啡樱桃，然后汇集至处理厂去除果皮果肉，洗净后开展发酵作业，Kamwangi 产咖啡以浓郁的莓果出名。

OPTION-O LAGOM 01

新一代版本 LAGOM 01， 延续初代 LAGOM P100 超流畅的工作流程与极佳的使用体验，同时将细节提升到一个新的水平，更适合追求完美的家庭咖啡师和咖啡馆。

搭载 OPTION-O 自主研发系列 Mizen 102mm 无孔刀盘，增强的几何形状和增大的研磨面积，进一步达到零残粉、更高研磨效率，满足极致咖啡追求。

碧然德过滤水解决方案

爱趣焙咖啡烘焙交流赛所有场次的杯测用水均由碧然德商用在地调整到「碧然德金水」状态，也意味着符合最新的世界咖啡烘焙大赛的水质标准。

若想了解自己所在地的水质能如何通过碧然德净水方案调整到世界赛级别，可以进入 BRITA Pro 小程序，免费注册申请水测和咨询。

RoastSee C1 咖啡烘焙色度仪

咖啡豆焦糖化色值的测量，是烘焙师们对烘焙程度标准化的评估方法，不同的咖啡从业者能够通过测量的数据结果直接进行交流和比较。LEBREW 咖啡烘焙色度仪即是如此，它可以帮助烘焙师更好更精准的了解烘焙结果，进而调整烘焙过程，以达到所期望的特定烘焙程度甚至口感。同时，它也为咖啡买家提供了一种客观的、数值化的参考，以选择他们喜欢的咖啡风味特征。

LEBREW 咖啡烘焙色度仪的测量原理是基于 VIS（可见光）+ NIR（近红外）的多光谱融合技术，从而实现高一致性和稳定性的测量结果。采用的多光谱检测系统和芯片能够实现 1000 次/秒的检测速度，大量数据融合来确保测量结果的准确性、一致性和稳定性。在操作过程中，用户可以在三秒内获得烘焙结果，而校准也十分简单，仅需使用校准色板按照提示进行操作校准即可。简单好用，测量用量少，是烘焙师的辅助利器，再加上简约大方的圆柱设计，置于桌面，与咖啡烘焙环境融为一体，赏心悦目。

轰炸机 利刃R3外调式手摇磨

1. 原创 RAPIDITY-3 磨芯

   七星锥刀刀盘研磨更均匀更高效，与市售 48mm 刀盘有效研磨内径一致

2. 无级点位式外调

   每圈 60 格点位调节，每格调节间距约 0.016mm；档位清晰易记，调节转动简单方便

3. 磁吸式接粉仓

   72 颗强力磁铁，准确定位

4. 五种规格筛网

   五种筛网规格，满足研磨需求；研磨后直接筛粉，筛出极细粉，使咖啡粉粒径更加均匀，萃取更加可控

5. 三轴承稳固结构

   确保同心度和研磨的稳定性

6. 一体成型 全金属机身

   耐腐蚀性好，强度高

7. 全阶段研磨

   意式咖啡到手冲咖啡的不同研磨度都可以满足

泰摩 黑镜basic 2电子秤

经典再升级专为手冲设计，反应灵敏，准确称重。实时查看流速，把控咖啡冲煮瞬间。

泰摩 冰瞳B75咖啡滤杯

平底设计，提高萃取均匀度带来更好的甜度和 body，75° 滤杯壁角度加快流速，上下交错的棱，为滤纸提供支撑面，20 条内凹导流槽，流速更通畅。   

泰摩 分享壶

壶身通透清亮，简洁优雅。轻巧美观，刻度精准，方便测算萃取容量。

咖啡源 COFFEE GALLERY

COFFEE GALLERY 咖啡源是一个专业的咖啡线上+线下购物平台，提供一站式咖啡购物体验，咖啡源目前在中国开设了三家线下门店，其中在广州奥体体验店更是拥有 4000 平方米，是全华南最大的“咖啡博物馆”。

在这里可以让大家了解到咖啡从种子到杯子的过程，这里是注重互动和交流的场所和建立一站式供应链渠道。让来自世界各地的咖啡爱好者们可以相互交流和体验，了解咖啡文化。让热爱咖啡的人们能够相互连接，建立起更为紧密的联系。

爱趣焙咖啡烘焙交流赛的主旨在于

「烘焙交流」

在赛事和每一场的晋级烘焙师之外

我们希望前来参与的每一位烘焙师

都可以有所收获、满载而归

比起那些陈述性的赛事照片

我们更喜欢的是下面这些

因咖啡烘焙而相聚

充满笑容、分享、探讨、学习的瞬间

更多赛事精彩瞬间

可通过扫码进入本次赛事相册获取