今天要安利的这家酒庄，在葡萄酒爱好者圈里，算是一个口口相传的小传奇。
据进口商说，曾经葡萄酒皇帝Robert Parker慕名前往南非，也足足在酒庄等了8小时才喝到。
国外不少拿到配额的葡萄酒电商还会限额购买，一个人最多能买3瓶。
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我们这一次能安利，也是搭了朋友便车，才从餐饮渠道抠来了这紧俏的库存（主要是餐饮行业最近不咋景气才能碰上这价格）。
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这家名庄就是来自南非的车库名庄Savage，是真的量少酒好，之前我们去酒展，他家甚至都是要花钱才给你尝的😂。有多牛？2011年，他们的第一个年份酒，就获得南非权威葡萄酒指南Platter's的满星评分！2023年，入选世界知名酒评家James Suckling的评选南非年度百大，排名前20！从850支酒杀出重围排到前2%，实力可见一斑。其实在葡萄酒世界，像Savage这样的自然派酒庄一般不会被传统酒评家纳入排名，而他们却能脱颖而出，和传统大资本集团的名庄齐名，更证明了他们的水平，不是曲高和寡。背后的酿酒师Duncan Savage，也曾被南非权威葡萄酒专家Tim Atkin评为年度酿酒师。这位专家甚至用一种接近彩虹屁的程度来夸奖Savage的才华：所有人都应该感谢Savage还没发挥出所有的潜力……这次我们给大家选了他家很有代表性的两支，价格都不算太贵，但绝对是超过其价格的高质量水平（换到法国或德国产区，估计价格要翻倍）。毕竟酿造成本是真的高！筛选环节开始就要舍弃20%的葡萄。产量也是真的少，每款酒每年撑死也就1000出头的产量，换到国内配额就更少……干红·Follow the Line 2022：芳香小众红葡萄品种神索酿造，酒体轻盈，但有非常丰富的香气，仿佛置身花果园，玫瑰花、紫罗兰、草莓、樱桃，到手价：398元278元。干白·Savage White 2022：75%长相思和25%赛美蓉混酿，很有力量感，爆汁西柚、热情菠萝、炸裂百香果，还有精巧的白花香和蜂蜜甜丝丝萦绕，到手价：398元278元。老规矩，虽然库存难拿，但还是冒着破价的风险，给大家做到全网最低，到手都不到300元（网上几家同款都要360+元）！组合装更优惠，再减11元！![]()
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Savage成立短短5年时间，就蹿红登顶南非名庄，他是怎么做到的？接下来展开讲讲：这些年大大小小的精品庄我们也安利过不少，能够在短时间内迅速蹿红的酒庄，背后通常都有一个水平远高于业界平均的灵魂在推动，Savage也不例外。酒庄背后酿酒师Duncan Savage，不是什么无名之辈，早在酒庄爆火之前就已经小有名气了。他曾在南非名庄Cape Point担任酿酒师，从基层员工干到话事人级别，一路带领Cape Point升级打怪，2022年拿下南非权威榜单Platter的最高级别五星酒庄。任职期间酿出许多代表作品，其中最有名的一支，曾连续5个年份获得Platter普雷特南非葡萄酒指南的5星最高评级。Duncan一边打工，一边做副业创立Savage，迎来了戏剧化的人生成就：两家酒庄都在他的带领下，双双入选南非Top20酒庄。这不仅是南非葡萄酒历史的里程碑，在世界范围内都少见。😂Duncan因为Savage一炮而红，人们把他看作是南非葡萄酒风格的改革者。很多南非酒（尤其是便宜的）一味追求甜美的讨喜风格，因为偏向于使用成熟度过高葡萄酿酒，以及大量用桶而被人诟病。而Savage的酒厉害就厉害在，洗去南非酒浓妆艳抹的粉饰，一改人们对南非酒“过于成熟甜美”、“桶味重”、“不平衡”的偏见。喝起来是一枝独秀的优雅、纯净而有力量，有出淤泥而不染的平衡感。酸度是一支酒的风味骨架，也是让风格优雅的关键。被人诟病的新世界酒，很大一部分就是因为追求过分甜美而缺乏酸度，风味过于甜腻、不平衡。Duncan为了让葡萄具有足够的酸度，除了找海拔高的葡萄园，最关键一点就是早采早摘，避免葡萄过熟而丧失酸度。第二，严筛葡萄。Savage是生物动力法耕种，本身产量也不高，但在天气不佳的年份，Duncan酿一批酒可能要舍弃将近20%的葡萄。葡萄质量提升显而易见，但同时成本也在蹭蹭上涨，产量哗哗下跌。哦对了，他在收葡萄的时候，还特别青睐老藤葡萄，藤龄基本都在40年以上。虽然老藤葡萄产量更少、价格更贵，但风味集中度是年轻葡萄所不能比的。大橡木桶和酒液接触面积少，即便是新桶，带来的增味影响也十分有限。这是一种十分克制的审美取向，有利于整体风味的平衡。我们平行品鉴下来，给大家挑了两支最值得尝试的，来云喝一下：神索Cinsault，是Duncan最喜欢的红葡萄品种之一，走活力十足的路线，特点是具有明亮无比的红色莓果香。2022年南非偏热，葡萄很容易过熟导致甜腻，但Savage毕竟是南非酒庄天花板（之一），即便在这么热的年份，他们仍然能把酸度做得如此优雅。神索（混了8%的西拉）酒体轻盈自然，但仍然承载了非常丰富的香气，集中度在线，喝起来有筋有骨。玫瑰花、紫罗兰的飘逸浓香让你感觉仿佛置身花园，草莓、樱桃一类的红色莓果香气纯净、活泼，让人忍不住一口接一口。分数非常精彩，Decanter、James Suckling、Vinous都在90+分，Tim Atkin甚至评到96分。酒庄官方给到的陈年潜力长达10年——谁说自然酒不能陈年呢？这支白由75%长相思和25%赛美蓉混酿，需要说明一下，这个混酿组合是Duncan本人的拿手好戏，他在南非名庄Cape Point酿的这支混酿，连续5年拿下南非最权威葡萄酒指南的最高评级，5颗星！他单飞后酿的这个版本给人更强的力量感：爆汁西柚、热情菠萝，还有炸裂的百香果，热带果香在口中汹涌澎湃，同时有精巧的白花香和蜂蜜甜丝丝萦绕。因为20%酒液在新的大橡木桶中发酵，80%酒液在陶罐中发酵，随后在容器中陈年12个月，带来更多香草圆润质感。这支的整体评分更高哦～Decanter给到96分，Tim Atkin毫不吝啬打下97分，都要接近满分了！两支都是全网最低，这次还给大家组了红白套装，一起买更优惠，只要545元！（比分开买再便宜11元！）![]()
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