那家一来就断货的英式Clotted Cream（凝脂奶油，英国皇室同款），终于又补到货了！这奶油的好吃程度，在我们正式开讲前，大家看看评论区便可感受一二：
什么是凝脂奶油（clotted cream）？简单来说，就是拿新鲜娟姗奶做成的抹酱式奶油。凝脂奶油通过低温加热新鲜奶油至少8-12小时，蒸发掉大部分水分，使奶油浓缩、乳脂凝结，因此比普通打发奶油还要奶香澎湃！（在欧美它也被称为Luxury Cream，一种奢华奶油。）如果说娟姗奶油的奶香已经是天花板级别，那么用娟姗奶制作的凝脂奶油，奶味浓郁度直接捅到大气层级别。![]()
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我们给大家选到的这家Rodda's，在英国一众凝脂奶油品牌中最为家喻户晓。在英国留学、生活过的朋友们应该不陌生，它甚至是英国皇室的御用品牌呢。Rodda's还代表整个康沃尔郡的凝脂奶油品类，拿下了地理标志保护认证，这与法国好黄油的AOP认证是同级别，都是原产地高品质商品的肯定。因为质地比打发奶油浓厚，但又比黄油柔软丝滑（也比黄油更清爽），非常适合用来涂抹烤吐司、司康、饼干。最正宗的吃法，凝脂奶油是英式司康的官配，抹上一大勺冰凉丝滑的凝脂奶油与果酱......黄油香簇拥着奶香，一暖一凉，像在空口吃奶味极浓醇，且丝滑度💯的牛奶gelato。凝脂奶油的吃法还有很多，比如张爱玲女士最爱的咖啡拿铁：直接挖一勺，浸在咖啡里，慢慢等它融化，奶味至少是正常拿铁的三倍！朋友吃了一口：这**蘸拖鞋板砖都没办法不好吃啊![]()
虽然在英国很好买，但作为一个只能全程冷链的产品，运输成本挺高的，所以国内不去正经英式茶室消费个300来块吃下午茶，根本看不到它。我们第一次卖的时候就跟供应商争取到了相当有竞争力的价格！1天就把库存卖光了......第二次补到货也等了大半年，当时只补到了453g大盒装，虽然性价比实惠些，但也有用户向我们反应因为大盒没法短时间在冷藏消耗完毕，反复挖取在冷冻，时间长了难免有冰渣![]()
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保证取用干净，在冷藏吃一周刚刚好，省去自助分装解冻的烦恼，原价98元/单盒，推文限时优惠价88.8元，两盒更便宜！打包价168元，立省28元，全网最低！现在就是你囤货的最佳时机！（下次再补到这个规格也不知道是猴年马月啦......）![]()
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早在100年前（是哦，历史悠久到得以百年单位来衡量），Rodda's就已经作为康沃尔郡这样一个农业小县的特色产品，成为伦敦Harrods、Fortnum&Mason等高级百货商店的奶油选品了。
近年在英国民间评选最好吃凝脂奶油的品牌中，又毫无悬念拿下了第一名。
好在哪儿？且听我们来讲讲：
大部分奶制品的好吃上限，很大程度上是由奶源决定的。凝脂奶油也是这样，只有乳脂肪含量足够高，够新鲜的牛奶，才能做出香浓好吃的凝脂奶油。Rodda's合作的当地牧场，是养娟姗牛产奶的，娟姗牛种的乳脂率高达5.5-6%（寻常荷斯坦奶牛的乳脂率约3.6%左右），乳脂肪球大，能够包裹更多风味分子，奶味自然更甜香醇厚。还能在当天收集完新鲜牛奶后，即刻送到生产厂开始制作，最大程度上保证奶源的鲜度。康沃尔郡是英国数一数二的优质奶源兼农业区，地处英格兰西南部，相比北部的阴冷，这里就算冬季也温暖无霜冻，春天到来得很早，日光、雨水充足，十分适合牧草生长，放牧奶牛。欧盟的原产地保护协会规定：只有使用康沃尔郡本地牛奶，且黄油脂肪（butterfat）含量≥55%，才能被标示为 “Cornish Clotted Cream”。作为第一批代表全郡拿下保护认证的Rodda's，黄油脂肪含量高达63.5%，所以才能么厚重香浓！你会发现这碗凝脂奶油是有点泛黄的，其实是草饲奶牛的证明。
草饲奶油有更多脂溶性维生素（VA、VD、VK、VE、β-胡萝卜素），所以会显得色泽发黄，还富含不饱和脂肪酸，Omega-3脂肪酸比普通牛奶含量平均高出26%左右。除了奶源，优秀的凝脂奶油还需要一个决定性要素——时间。自1890年Rodda's创立，他们始终沿用着曾曾祖母 Eliza Jane Rodda制作凝脂奶油的方式——以70-80度左右，缓慢地烘烤奶油。听起来很简单，但这个过程需要持续至少8-12h，在Rodda's是为了保证牛奶的新鲜风味，直接等材料送到后，每天连夜慢烤至隔天早上的。做黄油还能靠现代工业缩短某些环节的时间，提高产能；而凝脂奶油，暂时没有任何捷径可走，就低温慢慢慢慢慢慢慢慢慢地烤。这其实也是大部分欧美国家，就算有奶源也不愿意生产凝脂奶油的原因，时间成本太高了，而经济效益与市场前景，并没有黄油此类来得好。也要谢谢英国人发自内心且不计成本的热爱，我们今天才能吃到这口浓郁到张不开嘴的厚奶油🥹正是在这个缓慢烘烤的过程中，奶油会逐渐在表面形成一层乳脂结晶，像冬日结霜的湖面。愉快地敲开它，大力㧟一勺出来！会想含着吃掉这层奶油霜，就像小时候那种极香浓的浓缩奶片。“厚得成为一团团，用茶匙舀了加在咖啡里，连咖啡粉都能冲成名牌咖啡了。”挖一勺泡在黑咖，或红茶里，慢慢融化的奶油醇香，每一口喝着都有不同的风味厚度。拿来抹任何面包，就算是冷冻库放久了的失魂包，也依旧会吃到停不下来；）最近发现一勺clotted cream+一勺坚果酱（开心果酱、花生酱、杏仁酱、榛子酱，什么都可以），拿去抹面包，或配饼干，真的，神仙来了都不愿意放手。它也可以添加到土豆泥、意大利调味饭或鸡蛋中，让它们变得格外柔滑，增添浓郁的奶香。原价98元/单盒，推文限时优惠价88.8元，两盒更便宜！打包价168元。![]()
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收到后不马上吃请冷冻保存，或冷藏解冻24小时后食用，开封后请用干燥洁净的工具挖取，并于一周内食用完毕。如果一周难以消耗完毕，可以收到货时就用小型盛放酱料/分装容器分装保存，在奶油顶部贴覆上一层烘焙纸，可以起到减少与空气接触，从而避免冰晶产生。即刻吃的部分放冷藏，不急着吃就冷冻；若是想吃，请提前一晚拿到冷藏层解冻。👇扫码添加鹅妹，给鹅妹发送关键词【美食家】，鹅妹会拉你加入企鹅美食家大户群！![]()
