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这不是普通的小甜水，简直是多汁荔枝小炸弹！！！

美食 2024-11-21 18:14 上海

夏末的时候，我们安利过一支很特别的澳洲小甜水，用独特的橙花麝香酿造，没想到炸出一堆澳洲留子读者的自来水好评。

可惜那支甜水全部库存清空，真的补不了了。但是！酒庄本身就是澳洲最厉害的莫斯卡托专家，澳洲第一款莫斯卡托，就是他们做的。

他家的甜酒起泡酒常年霸榜澳洲销量冠军（简直是垄断地位），甚至在新加坡都是销冠👇

核心酿酒师Cate Looney更是2020澳洲年度酿酒师，也是澳洲起泡酒协会的秘书长。

可以理解为：这是澳洲最懂甜酒&起泡酒的一家酒庄了。

这不，最近又给我们掏出一支开了buff的小甜水！

不是普通的莫斯卡托哦，而是一支「荔枝莫斯卡托」：倒进杯里的奔放荔枝香气，比一般莫斯卡托都要更浓更直接！

仿佛浓缩了几斤的荔枝精华，清甜水润，那奔放程度，直像是回到盛夏在空调房里吃荔枝的快乐。

为啥有这么奔放的荔枝香气？

首先，它本身就是晚收的Moscato，大家都知道，麝香葡萄本身自带荔枝香气，晚收拉长了成熟时间，香气会更加饱满浓郁（所以口感也比普通小甜水更浓一点，度数也高一点点）。

其次，它是用天然香料，调出真实荔枝香气，不是加了荔枝果汁，而是用调香的思路，无限放大莫斯卡托本身的荔枝特性，真的很会！

来说说下价格：

因为之前卖的就特别好，所以这次也能有底气，给大家争取到了全网最低！原价198元，现在推文立减70元，到手只要128元。‍‍‍

两支更便宜，到手再减10元，单支只要123元，还送酒庄的两只定制树脂杯，很轻便，而且带出去也不怕碎哦，野餐特方便（全网独家的福利）！

荔枝炸弹小甜水

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澳洲顶级甜酒名庄

超多麝香葡萄品种，育种专业户

不一样的花果香

澳洲留子应该对布朗兄弟这个酒庄不陌生，澳大利亚的酒铺里，几乎随处可见它的身影！

作为澳洲家族酒庄联盟（AFFW）的创始成员之一，布琅兄弟在澳洲有着不容小觑的地位。要知道，澳大利亚这个国家才成立了123年，而人家布琅兄弟已经有135年酿酒历史。

澳洲最权威的葡萄酒杂志的酒评家James Halliday，每年对全澳2000多家酒庄进行评级，能拿到最高红五星的酒庄屈指可数。（全澳仅有5%的酒庄能拿到红五星）要想拿到红五星，标准可严格了，酒庄每年至少得有两款葡萄酒获得94分或以上，而且前两年的评级还要保持五星级别。

布琅兄弟便是这精英中的一员，和大家熟悉的奔富齐名。

它们在1996年酿制出了全澳大利亚第一款莫斯卡托葡萄酒，就这么一直保持了近30年市场的压制地位。

要说他们家相比其他名庄莫斯卡托最大的特点：会琢磨各种麝香葡萄品种，花香果香上有明显差异化。

酿酒师在澳洲酒杂志的采访中就提到：他们会大量实验很多不同品种，看看能酿出什么不一样的花果风味。

所以布朗兄弟是有专门的葡萄栽培学家的，会自己嫁接、杂交、繁育一些小品种。

有了这么多葡萄品种，他们又折腾出一个小型酒厂，专门用于研发创新实验作品（比如不同品种的混酿）。他们称之为“小实验室”——“育儿园（Kindergarten）”

比如今天这支，葡萄和调配工艺，都比市面上常见莫斯卡托更特别。

第一，选用亚历山大麝香，而不是意大利莫斯卡托常用的小粒白麝香（它们算是亲戚）。

风味要更清新些。用水果来比喻，如果说小粒白是熟桃、荔枝干，那么亚历山大麝香则更偏向清甜的脆桃，以及初夏刚熟的新鲜荔枝。

第二，他们特别选用晚收葡萄（晚收糖分更高，德国的雷司令其实就是按照糖分来分级的），来酿造一款口感风味更有冲击力的小甜水。

为啥能有底气做晚收？

这就得说到这款莫斯卡托的葡萄园，叫“神秘园”，位于南澳阳光最充沛产区之一穆雷谷（Murray Valley），年日照+平均气温比意大利Asti产区更高，葡萄成熟度也更高，糖分也积累得更多。

很多便宜的莫斯卡托，为了效率与采收风险问题，都提早采收的，能保持一定酸度，但风味集中度可能差一点。

布朗酒庄看到了这块园得天独厚的优势，认为葡萄可以在晚收同时，保持满意的酸度，又提供更浓厚的风味，于是才用它做了一支晚收小甜水。

晚采的优点，也介绍过很多次啦。

第一，葡萄更成熟，所以风味集中度更高；

第二，晚采葡萄的糖含量比一般葡萄高，可以参与发酵的物质更多，发酵时间也更长。

好处有二：1、在酵母充分作用下，能产生更丰富的气泡，所以这一支的气泡，比一般小甜水更充足；2、度数比普通asti要来得更高一些。8度的酒精度，比一般的小甜水要高出3度，口感更饱满。

嗯，要知道，市面上大多数澳洲莫斯卡托都是人工打气的。

而我们这支荔枝莫斯卡托，和意大利传统起泡酒Prosecco一样，采用大罐法发酵，气泡都是天然发酵而来。

入口的质感更优秀，不仅气泡更细腻自然，而且更持久。不像打气的那些，气泡来得快、去得也快。

最后，为了烘托天然的荔枝香气，酒厂还加入了天然香料调香（不是香精哦），无限放大麝香葡萄里的荔枝风味，不是那种澎湃甜腻的风格，香气鲜灵自然，简直是像是冰荔枝！

哦对了，这支荔枝莫斯卡托今年二月才罐装！果味正新鲜呢，宛如剥开初熟的荔枝，好爽好多汁。

两支到手全网最低，单支只要120元出头，买两支还送杯子。冰箱里最不能少的就是这口小甜水了，朋友们快来！👇

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