第一次吃释迦果这种水果，是会有点惊讶的。
甜美浓郁，细腻丝滑，简直是大自然的天然冰淇淋！
一般的释迦就是甜甜奶奶的，但最近我们挖到一个全新产地，当地的33年老树果！
从香气、风味到口感，都比之前更美妙了～不仅有华丽馥郁的奶蜜香，还有热带水果特有的复杂香气，浓浓的果味夹杂着奶香格外诱人！
其次除了甜以外，新产地果子的水润度和浓郁度都要更高，可溶性固形物最高能有26（衡量水果风味浓度的指标，一般草莓最高在14左右，荔枝在20左右）。
风味很复合！一抿就化做荔枝、香草奶油般的复合果汁，还有一些近似凤梨的香气，好像在吃高级法甜里的多层次慕斯，嗲！
口感也更特别，不是一般释迦果肉的绵绵软软。入口很嫩，靠近表皮的部分沙沙的，往中间又多了一丝弹弹的肉感。
冷藏吃更妙，有手打Gelato的那种空气感，轻盈柔软～
虽然释迦原产于南美，但在我国南方地区已经有很悠久的种植历史，广东很多地方路边就能看到。
然而释迦并未大面积推广，因为运输很困难。市面上的释迦要么过生（翠绿发硬），要么过熟（放太久催熟发黑），很难买到新鲜好吃的。
这次选的果园来自广东，最最吸引我们的就是熟度，竟然要达到8-9成熟才采摘，而且只有老板和两位老员工亲自摘，别人都判断不好！
此外果园本身就很硬核，他们有非常成熟的农业基地，一共400亩释迦田，横跨番禺、东莞虎门和江门三个地区。
种植全程有专家的技术支持，从用肥、防虫到套袋、除草，都有严格的流程。光是老树就有100亩，结出来的果子风味会更浓。
释迦如今比较容易买到了，但价格真的不算便宜，很多电商涨价不是一星半点，某生鲜平台单个要价25.9元，合43.1元/斤。
但我们今年升级了果园，还是树上8-9成熟的老树果，粒粒大果。到手118元/4斤，比其他平台还是划算不少。
释迦的赏味期还挺长的，建议大家先拍一单（3-6枚，4斤），吃完再回购呀！
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所以释迦到底是什么神奇水果？为什么这么好吃，但市面却并不常见呢？下面我们就来详细讲讲。
释迦原产南美，但引入中国已经有300多年，甚至广东很多地区的街道就能看到释迦树。
它是我们吃过最甜的水果，没有之一，即使是普通品种，在成熟后也能达到25，比以浓甜著称的荔枝还要高出11%。
甜是释迦的优点，也是它的“缺陷”，因为很多释迦除了齁甜，几乎没什么风味，入口像吃了一大口棉花糖。
但也有释迦甜得讨喜，浓甜中还有丰富的水果风味，比如我们今天安利的凤梨释迦和AP释迦（两个品种几乎吃不出太大差别，外表差异有一些）：既甜，又浓，还香，风味立体有层次。
就说凤梨释迦，可溶性固形物最高能超过26%，同时糖度还能达到26+（可溶性风味物质含量，是衡量水果风味浓度的核心指标，主要看糖和酸，凤梨释迦在这两个维度都是碾压）。而一些早期品种，比如粗鳞种，可溶性固形物含量（SSC）还不到20%，风味就逊色不少。
其次，我们选的品种高甜却不腻，就好比普通荔枝VS有桂花香的增城仙进奉！
它俩有释迦这种水果难得的酸味，而高甜中的那一丝丝酸，就好比画龙点睛，对风味的复杂度起决定性作用。
为啥这么强呢，是因为凤梨释迦是普通番荔枝与秘鲁番荔枝杂交的，它吸收了两者的优点：
口感软嫩又细腻，浓甜又带酸，还有丰富的凤梨、香草、荔枝等风味，就连可使用率也变高了，果肉的汁水也更充足～
虽说释迦还不算一个大众水果，但毕竟引入早，国内也挺多地方在种了，从广东到云南、四川，到底该怎么选呢？
广西省农科院发表过一篇《凤梨释迦栽培技术》，其中有提到释迦适合种植的条件。比如温度，“最适温度为15～32℃，月均温10℃以上”，“土壤类型以排水性良好、疏松肥沃、pH值6～6.5的红壤土或沙壤土为宜”。
我们仔细对比过，其实像番禺、攀枝花和红河这些地方差异，并没有很大。
决定性因素，是果园实力。
我们这次选到的果园，是专业的农业公司，规模庞大技术成熟，目前有400亩释迦田，横跨广州番禺（目前主产区）、东莞虎门（发源地）和江门（新拓种）三地。
从品种、树龄到施肥、除草等，都有一整套科学流程并严格执行。
首先最难得的是，他家种释迦比较早，有100亩地都是老树。
老树的枝干肉眼可见比新树粗壮很多，不仅产量更稳定，也能吸收更多养分，结出来的释迦风味会更浓郁。
果园选址在半山坡处，排水性能非常好，施肥也格外用心，所以释迦树越长越好。
而且当初在开耕时，就采购了蚝壳等贝类来混合泥土，提高土壤的矿物质（可以提升水果的风味），还加了蛭石疏通土壤，增加天然有机肥。
种植释迦后，果园还会每年冬季在土里埋鸽粪、羊粪和豆粕等有机肥，再用钙镁磷等元素改善土壤，保证每年的肥力都很充足；生长期就改施有机水溶肥和其他海藻肥，一丁点复合肥也不会使用。
防虫除草也基本靠物理手段完成。
比如为了防虫，果农会在树枝上放黄色诱捕瓶，两个月一换效果非常好。
还会套袋，而且特意用了双层内黑外黄纸袋，虽然更贵，但这种袋子不及能有效防虫，还会提升袋内温度，改善果实发育环境。
根据科学的实验数据，果实固形物含量（风味和糖度的重点指标）比不套袋和BC两种纸袋都要高，又软又糯又甜。
防鸟则是用太阳能驱鸟器，通过模拟动物声音和反光镜，在不伤害小鸟的情况下避免它们啄食释迦果。
除草甚至是直接全场放羊来吃草，一来羊儿有饲料了，二来羊粪还能为果树提供养分。
最后也是最重要的一点，好吃的释迦，一定要足够成熟。
释迦本身不耐运输，过熟的话根本无法完好无损送到，一般7成熟采摘的商家已经非常良心了，很多半熟就摘下来，再人工催熟，但风味会大打折扣。
我们的果园凭多年积累的经验，坚持只摘8-9成熟；而且只有老板和两位老员工亲自采摘，现采现发，不进冷库，层层保护后立即发货。
到手后品相相对来说还是很好，基本可以直接吃，如果觉得还不够熟，稍微放上几天就是最佳食用状态。
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市面上的释迦，动辄一斤要价40元+，还无法保障新鲜度和品种。
我们今年升级了果园，还是树上8-9成熟的老树果，粒粒大果。到手118元/4斤，比其他平台划算不少。
释迦的赏味期还挺长的，建议大家先拍一单（3-6枚，4斤），吃完再回购呀！
PS，AP释迦与凤梨释迦都是种在一起的，我们吃的时候感觉差异也很小，凤梨释迦稍微有点沙沙的口感，都很好吃，两种会混合发货哦！
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