香菇，被誉为蔬菜中的“补铁王”，铁元素对于血红蛋白的合成至关重要，而香菇正是补铁的优质来源，对于女性而言，是不可或缺的健康食材。
女性朋友们常常会感到手脚冰凉。常吃些香菇不仅能补充身体所需的铁质，还能促进血液循环，帮助身体产生足够的热量，从而有助于补血暖身。
香菇的烹饪方式多种多样，可炖可炒，既可作为主菜，也可作为汤料的提味佳品。其独特的香气和鲜美的口感，让人回味无穷。下面分享给大家6种香菇的做法，一起来看看吧。
一、香菇假鲍鱼
香菇开刀花的做法，是不是有像鲍鱼！一口塞一个，鲜美嫩滑、肥厚而有嚼劲，连口感都差点被骗了！虽然是“假鲍鱼”，但它的营养价值不输鲍鱼，香菇有“蔬中之王”之称，可以滋养我们身体。
食材：香菇、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、蒜末
做法：
1、15个香菇洗净后剪去蒂，底部切棋盘格纹（不要切到底）。
2、烧一锅沸水，香菇放进去焯水，表面变深棕色捞出。
3、调酱汁，6勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺盐、少量糖，搅均匀。锅里放少量油，放入蒜末炒香，小火下香菇两面煎香。倒入酱汁，中火煮3分钟入味，zui后倒入半碗淀粉水煮至粘稠。
二、红烧素三样
食材：胡萝卜1根、土豆2个、干香菇适量
做法：
1、先把干香菇放在清水里泡一下，等它变软。泡好之后，把香菇捞出来，水不要倒掉哦，留着备用。再把香菇放到锅里，加点水焯一下，这样可以去掉香菇里的一些杂质。胡萝卜和土豆都削皮，然后切成大小差不多的块。
2、锅里倒点油，烧热之后把土豆和胡萝卜放进去翻炒。炒到土豆和胡萝卜表面都有点金黄色了，就可以进行下一步了。
3、倒入半勺老抽，给食材上点颜色。再加一勺生抽，一勺素蚝油，提升鲜味。撒上半勺盐，咸味就够了。
4、把之前焯好水的香菇也加进去。继续翻炒，让香菇也裹上酱汁，倒入之前泡香菇的水，如果不够就再加点清水，刚好没过食材就行。想让汤汁更浓稠的话，可以在水里加一勺淀粉哦。盖上锅盖，小火慢慢炖，等到土豆炖软了，汤汁也收得差不多了，就可以出锅了！
三、香菇油菜
香菇油菜是一道经典的快手家常素菜，简单易做，健康营养又低脂低卡，在蚝油的作用下，油菜清爽而不寡淡，香菇更是吃出了素肉的感觉，既满足了食欲又不担心长肉肉~
食材：油菜、香菇、蒜末、葱花、油、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉
做法：
1、开水中加少许盐和油，放油菜，水再开后焯1分钟捞出并沥于水分备用。
2、焯过油菜的水再次烧开，放香菇焯水1分钟捞出并沥干水分备用。
3、热锅温油放蒜末葱花小火煸炒出香味，放油菜和香菇翻炒均匀。倒入调好的料汁，翻炒均匀收汁即可。
四、干锅香菇
食材：干香菇（新鲜香菇）、肥肉或五花肉、生姜、大蒜、小米辣（不吃辣可换成红辣椒，不辣那种）、青椒一个、葱花、生抽、老抽、蚝油、水生粉、豆瓣酱
做法：
1、干香菇温水泡发，冷水太慢，开水外面烂了里面还没软，最好是这种小香菇，一口一个也比较美观，新鲜香菇省略这一步。
2、泡好的香菇洗干净沥水备用，大香菇就切一下
3、起锅烧油，油温热放肥肉片，姜丝，炒出肉油，放入大蒜，小米辣，一勺豆瓣酱，爆香，倒入香菇翻炒，加适量盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀。
4、加适量水，大火烧开，转小火，加盖烧10分钟。大火收汁，放入青椒（红辣椒），加水淀粉勾芡收汁，最后放入葱花，起锅。
五、香菇焖鸡
被朋友夸了无数次。喜欢吃鸡肉的朋友们，一定要试试这个做法！鸡肉直接煸炒，不用腌制，也不用焯水哦，是不是很简单呐，香菇鸡肉香嫩入味，香迷糊啦！
食材：黄油鸡半只、香菇6个、小米辣1个、姜片适量
做法：
1、准备好香菇、小米辣、姜片，鸡肉洗净；
2、调料汁：2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、少许盐搅拌
3、锅中不放油，倒入黄油鸡煸炒出油，翻炒至两面金黄，加入小米辣、姜片炒香
4、倒入料汁，加一碗水，大火煮开转中小火焖煮10分钟，放入香菇焖煮5分钟左右，最后大火收汁即可～
六、香菇炒鸡胸肉
食材：鸡胸肉一块、干香菇适量（没有干货也可以用新鲜香菇替代，当然干货会香好多）、小葱粒一小碗
做法：
1、提前把干香菇泡发，泡发好后切小块处理。用炒锅不用下油，直接将处理好的香菇放入锅中炒干，炒出香味就可以装盘备用。
2、鸡胸肉清洗干净后切丁处理，加入蚝油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，油腌制备用。
3、热锅冷油，把姜片爆香，先下腌制好的鸡肉，平铺不动等可以轻易翻动时，把鸡胸肉翻面继续煎至金黄。
4、等鸡胸肉煎至两面金黄时，下处理过的香菇继续翻炒加入蚝油，老抽，料酒，关盖焖煮5分钟。
5、五分钟后，加入大量小葱继续翻炒，炒出葱香。最后加适量的盐和鸡精翻炒几下就可以出锅。
