秋天到了，吃货们要注意啦！这个季节，可是吃鲈鱼的大好时机！此时的鲈鱼肉嫩刺少，口感鲜美，而且鲈鱼的营养价值极高，不仅高蛋白低脂肪，更富含18种氨基酸，既能滋补身体，又能满足自己的口腹之欲，特别适合老人和孩子食用，下面分享给大家5种好吃的做法，一起来看看吧。
一、清蒸鲈鱼
这一口清蒸的鲈鱼，肉质鲜美，营养美味，一看就会，一学就会。
食材：鲈鱼、姜丝、葱丝、甜椒丝、鱼豉油
做法：
1、准备一点姜丝、葱丝、甜椒丝，放水中泡一会儿备用
2、鲈鱼处理干净，背上再开两刀，葱姜料酒全身抹匀，静置5分钟后冲洗干净
3、盘中放姜片，鲈鱼放入盘中，放一些葱段，锅中水开后，放入鲈鱼蒸上10分钟，倒去多余的汤汁，夹出葱段，放上葱丝姜丝甜椒丝，淋上热油，放入蒸鱼豉油即可。
二、砂锅鲈鱼煲
鲈鱼除了清蒸红烧，可以试试这个做法！砂锅鲈鱼煲，鲜香入味，不爱吃鱼的绝对一口爱上！
食材：鲈鱼、葱姜蒜、洋葱
做法：
1、鲈鱼清洗干净切小段，然后小段再对半切开
2、加入葱姜，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，再加少许胡椒粉和白糖，抓拌均匀腌制15分钟
3、砂锅里倒油，加入葱姜蒜和洋葱爆香，再铺上鲈鱼，淋上腌料，盖上盖子小火焖煮8分钟，出锅撒上葱花即可。
三、小炒鲈鱼
食材：鲈鱼、线椒、小米辣、大蒜、蒜苗、姜
做法：
1、配菜切好后，先将切好的鲈鱼加蚝油 酱油 红薯粉 料酒 盐腌制十分钟
2、热油放鲈鱼煎至两面变色微微焦黄（煎的时候尽量每块分开，不要叠加，我这偷懒了，不想用大锅）
3、姜蒜辣椒热油爆香，放入青椒翻炒片刻加少许盐调味，炒至断生
4、放入煎好的鲈鱼，加蚝油 酱油 鸡精调味，少许水，轻轻翻炒片刻即可出锅（鲈鱼很嫩，切误使劲翻炒）
四、鲈鱼蒸蛋
食材：鸡蛋、鲈鱼、姜片
做法：
1、先把鲈鱼切成薄片。切好的鲈鱼片里放几片姜，再加1勺淀粉，然后用手抓匀。这样鱼肉会更加滑嫩。接着放1勺油，再次拌匀，腌制10分钟。这样鱼片就更入味了。
2、拿一个大碗，打入4个鸡蛋，加点盐调味。然后加入200毫升的温水，这样蒸出来的蛋才更细腻），并搅匀。
3、将蛋液过筛两遍，倒入蒸碗中，这样蒸出来的蛋会更加光滑无气泡。盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。等蒸锅里的水烧开后，把蛋液放进去蒸10分钟。
4、10分钟后，打开蒸锅，轻轻地把腌制好的鲈鱼片铺在已经凝固的蛋面上。然后盖上蒸锅盖子，继续蒸3分钟，再焖2分钟。
5、蒸好后取出，撒上一些葱花增添香味。放1勺酱油调味，喜欢辣的朋友还可以加点辣椒。最后淋上一勺热油，鲈鱼蒸蛋就完成啦！
五、鲈鱼
这样做的葱姜煎鲈鱼也太好吃了！鱼肉鲜嫩入味，香味十足，一点也不腥……
食材：鲈鱼、洋葱、小葱、小米辣、葱姜
做法：
1、鲈鱼切块，加姜片，料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制十分钟。
2、起锅热油，放入鱼块，煎至表面金黄捞出备用。
3、锅留底油，倒入配料炒香，放入鱼块、一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、适量鸡精翻炒均匀即可！
