不知道你发现没有，经常吃黑木耳的人，都比较清爽，没有油腻感。
原来黑木耳中富含膳食纤维、蛋白质和维生素、矿物质等元素，是天然的营养库，也被人们称为人体清道夫。尤其是对想要变瘦变美的人，简直不要太友好。
吃法也是多样，凉拌、炒菜、炖汤，你想怎么吃就怎么吃。古人常说“食之黑木耳，益于身心”，原来古代人就已经扒出了黑木耳的价值。下面分享给大家6种黑木耳的做法，一起来看看吧。
一、木耳炒腐竹
这腐竹咬下去特劲道，腐竹木耳加个辣椒，木耳咬着也是津津的，再配个辣椒增加一点辣度，绝了！加薄芡后，炒出来会有点黏糊的感觉，夹个馍馍吃贼得劲～
食材：腐竹、木耳、青红椒、葱蒜
做法：
1、腐竹木耳提前泡发，开水焯一分钟后捞出过凉水控干，腐竹挤出水分口感更佳
2、油热下葱蒜爆香后放入青红椒，加十三香，一勺生抽，少许蚝油翻炒几下
3、加入腐竹木耳翻炒两分钟后，加味精和盐调味，出锅前淋入少许水淀粉，勾薄薄一层芡翻炒均匀即可出锅。
二、山药炒木耳
食材：山药一根、木耳适量、胡萝卜一小段、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油
做法：
1、把干木耳放到一个大碗里，加点温水泡上。大概泡个20-30分钟，等木耳完全发开了，就捞出来洗干净，然后撕成小块。
2、山药洗干净，削去皮，然后切成薄片。切完之后，放到清水里泡一下，这样山药就不会变黑了。胡萝卜也洗干净，切成薄片。蒜瓣剁成蒜末，备用。
3、锅里加水，大火烧开。先把木耳放进去，煮个1分钟左右，然后捞出来沥干水。接着把山药和胡萝卜也放进去，稍微煮一下，大概30秒左右就捞出来。
4、锅里倒点油，烧热之后把蒜末放进去，炒出香味。然后把木耳、山药和胡萝卜都倒进去，大火快速翻炒，让它们都均匀受热。加点盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒，直到所有的食材都熟透，味道也融合在一起了，就可以出锅啦！
三、木耳香菇炒鸡肉
食材：木耳、香菇、鸡肉、姜片、大蒜、豆瓣酱
做法：
1、把鸡腿提前放在清水里泡一会儿，去掉血水。然后用剪刀或刀把鸡腿骨去掉，只留下肉。把鸡肉切成小块。
2、把香菇和干木耳分别放在两个碗里，用温水泡软。泡好后，把香菇和木耳捞出来，挤掉多余的水分。香菇可以切成片或者保持整个，看个人喜好。木耳则撕成小朵备用。
3、姜切成薄片，大蒜拍碎后切末。小葱洗净后切碎备用。
4、锅里倒点食用油，烧热后放入姜片和蒜末，小火炒出香味。接着加入一小勺豆瓣酱，继续炒匀，让豆瓣酱的红油出来，这样菜会更香更入味。
5、把切好的鸡肉块倒入锅中，大火快速翻炒，让鸡肉均匀受热并变色。当鸡肉炒到变色后，把香菇和木耳一起倒入锅中。接着倒入之前泡香菇的水，水量大约没过食材一半。
6、大火烧开后，转小火盖上锅盖焖煮15分钟，让鸡肉和菌菇充分融合、入味。15分钟后，打开锅盖转大火收汁，让锅里多余的汤汁变得浓稠。当汤汁收到差不多时，撒上切碎的小葱增香增色。最后翻炒均匀后就可以出锅装盘啦！
四、鱼香肉丝
鱼香肉丝的关键就是调配一碗鱼香汁。做起来其实超简单。
食材：里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒
做法：
1、腌制肉丝：里脊肉丝、少许胡椒粉、适量盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、半个蛋清，抓拌均匀，然后淋上一勺食用油锁住水分，再次抓拌均匀，腌制10分钟。
2、调配鱼香汁：两勺生抽、两勺陈醋、一勺耗油、一勺白糖、一勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。
3、制作过程：起锅烧油，油热放入肉丝，肉丝炒至变色即可，盛出备用。起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣炒出红油，加入配菜炒至断生，加入肉丝翻炒均匀，再倒入鱼香汁，翻炒出酱香味，即可出锅！
五、凉拌黑木耳
食材：木耳适量、花生米、洋葱、小米辣、大蒜、食盐、生抽、蚝油、香油
做法：
1、准备泡发好并且已经清洗干净的黑木耳，想吃多少就准备多少，花生米一小把、洋葱切成丝，小米辣切成圈，大蒜切末；
2、把泡发好的黑木耳先焯水并煮熟，锅中水烧开，把木耳放进去，水开再煮2分钟左右；
3、煮好的木耳捞出来沥干水分，放在一个大碗中，加入准备好的洋葱丝、小米辣，蒜末，开始调味，加一小勺食盐、一小勺白糖提鲜、少许生抽、少许蚝油、少许香醋、一点香油，搅拌均匀，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油。
六、木须肉
食材：猪肉片、木耳、胡萝卜片、黄瓜片、鸡蛋、葱圈蒜末、生抽老抽、盐、鸡精、（喜欢吃盖浇饭的朋友准备半碗淀粉水）
做法：
1、猪肉片用生抽、盐腌制、木耳泡软、鸡蛋搅拌、胡萝卜黄瓜切片备用
2、锅热油放入鸡蛋液炒熟搅拌大块
3、锅热油放入瘦肉片煸炒至变色变熟
4、锅热油爆香蒜末葱圈，加入木耳和蔬菜大火翻炒，调入生抽、鸡精、盐、老抽生抽翻炒均匀（用作盖饭强烈推荐加半碗淀粉水勾芡简直不要太好吃）用作炒菜上桌可选择不勾芡可加少量清水爆炒。木耳爽脆，肉嫩入味，绝配盖饭！
