说到胡萝卜，大家都不陌生，它有“东方小人参”的美名，是药食同源的佳品。那胡萝卜究竟有何魅力，能荣获这个美名呢？
胡萝卜系伞形科二年生草本蔬菜，浑身赪霞色很是亮丽，口感也是脆嫩多汁，芳香甘甜，对我们的身体有诸多好处。如胡萝卜里含有的胡萝卜素，可以保护我们身体内的自由基免受伤害，有助于我们的皮肤健康；维生素有助于增强我们的体质，补充营养所需；各类矿物质有助于维持我们身体细胞内外液的平衡。
除营养价值外，胡萝卜的吃法也是多种多样的，无论是生吃凉拌，还是炖汤炒菜，口感都很不错。今天就教给大家6种胡萝卜的做法，简单又好吃，一起来看看吧。
一、烤胡萝卜
食材：胡萝卜8根（细长较小的胡萝卜）、橄榄油适量、喜马拉雅粉盐适量、莳萝适量、现磨黑胡椒适量、南瓜籽1汤匙、无糖原味纯素酸奶3汤匙
做法：
1、将胡萝卜去皮切成条。
2、放入烤盘，淋入橄榄油，并用手抓匀，让胡萝卜表面都沾满橄榄油。撒入适量的喜马拉雅粉盐、莳萝，和现磨黑胡椒。
3、 入烤箱，190度，烤20分钟，直到表皮略有金黄。烤胡萝卜的同时，将南瓜籽用刀切碎。取出后装盘，撒入南瓜籽碎。加入纯素酸奶即可。
二、胡萝卜土豆炖牛腩
食材：牛腩、紫皮洋葱、土豆、胡萝卜、番茄、香菜、大蒜、黄油25克、香叶、黑胡椒粒
做法：
1、肉家里做不要切太小，缩水就没了，豪横点儿，冷水下火，放黄酒或者料酒，水开三分钟焯干净后捞出再冲洗干净，剩下的如图所示依次切好。
2、小火把牛肉粒煎到略微焦黄色，放大蒜进去继续炒香。番茄搞里头，炒软，同时加少量盐和糖，提鲜同时中和番茄的酸味。
3、加入开水咕嘟咕嘟，这一步是为了煮肉，有条件的可以先把牛肉煮至七分熟左右，这样后续时间就会压缩。
4、土豆胡萝卜搞里头，放入几片香叶，还有完整的胡椒粒（吃的时候方便挑出来），加开水，刚好没过食材，盖上锅盖，小火慢炖牛肉直到自己喜欢的口感，这个过程中可以尝一下汤的咸淡再适量加入盐调味，不要太咸，因为黄油自带咸味，后面会用到。我的习惯不放其他的调料，简单的调味就很美味，炖的过程中不要来回搅拌，会让土豆粉化，导致汤汁提前变浓，肉还没熟就成糊了。
5、点睛之笔来了！所有的食材都差不多了，这个时候另起一锅，小火融化黄油，加入洋葱煸炒至焦香，把炖好的食材都放入小锅中，搅拌收汁，这个时候就会闻到黄油四溢的香气，关火放入香菜碎，就可以干饭啦！
三、蒸胡萝卜丝
非常有名的一道运城凉菜，没有吃过它，你会不好意思说自己来过运城。这是多少游子魂牵梦绕的味道一口下去，爱吃胡萝卜和不爱吃胡萝卜的人，都沉默了！这样做，完全没有了胡萝卜的生涩气，伴着蒜香、葱香、花椒香，鲜甜软糯、劲道十足！
食材：胡萝卜、葱花、蒜末（多一些、）辣椒碎、热好的花椒油
做法：
1、胡萝卜擦丝，倒少许油翻拌均匀，再倒入澄粉翻拌，把每一根胡萝卜丝都充分地粘满澄粉；
2、将拌好的胡萝卜丝放入蒸笼，不要放笼布！不要放笼布！不要放笼布！水开后大火蒸七八分钟关火，揭开锅盖时尽量不要把水蒸气滴进去；
3、将蒸好的胡萝卜丝倒在笼布上，用筷子给它拨散，晾凉；
4、装盘，上面放葱花、蒜末（多一些）辣椒碎、热好的花椒油泼上去，滋啦一声，激发出香味儿，然后放盐、花椒面拌匀；（鸡精可放可不放，不放已经很好吃了！）
四、胡萝卜刀切馒头
食材：新鲜胡萝卜200克、饮用水80克、新良馒头自发粉220克、糖25克
做法：
1、胡萝卜去皮切块加水，搅成胡萝卜泥无需过滤
2、新良馒头自发粉加胡萝卜泥、糖混匀揉成光滑团装
3、发酵半小时，排气，擀平，从下往拍上卷起来，再切成大小均匀的块状，摆放至蒸笼中发酵2倍大，中火蒸15分钟。
五、凉拌胡萝卜丝
食材：胡萝卜、蒜末、干辣椒段、热油、放上盐、鸡精、香油、香菜
做法：
1、选择2个新鲜的胡萝卜削去皮、然后清洗干净、再用擦菜板擦成细丝。
2、往里放点白糖翻拌均匀腌制一会、香菜洗干净改刀备用，胡萝卜用清水冲掉一部分白糖（这样操作使胡萝卜丝软硬适中还微微有点甜口）。
3、然后沥净水装入容器中、放蒜末、干辣椒段、淋入热油、放上盐、鸡精、香油翻拌均匀入味。
4、最后放入香菜微微翻拌均匀装盘即可（这样操作香菜入味还特别新鲜、看着就有食欲）特别好吃的凉拌胡萝卜丝就可以了。
六、咖喱胡萝卜土豆汤
食材：洋葱一个切片，大蒜两瓣切碎，土豆两个切块，胡萝卜两根切块，咖喱块根据个人口味选择辣度，香料如肉桂、姜黄粉、香菜籽粉等，可根据个人口味添加，蔬菜如扁豆、西葫芦或甜椒，可根据个人喜好和冰箱存货加入，藜麦一小把（可选）
做法：
1、在大锅中加入适量的油和洋葱，用高火煮。煮至洋葱轻微焦糖化，大约5到7分钟。期间可根据需要加入少量水，防止锅底焦化。
2、加入切碎的大蒜和所有香料，继续煮2分钟，让香料的味道充分释放。
3、然后加入切好的土豆、胡萝卜以及其他你喜欢的蔬菜（如扁豆、西葫芦或甜椒）。煮沸后，调至小火炖煮15分钟，或直到土豆变软。
4、使用手持式搅拌器将汤搅拌至所需的浓度。如果你喜欢更细腻的口感，可以多搅拌一会儿。如果你喜欢有些口感，可以少搅拌一些，让汤中保留一些小块。
5、最后，可以配上煮熟的藜麦或面包丁享用。藜麦的加入不仅增加了汤的口感，还使得这款汤更加营养丰富。
