“女人吃一草，八十不显老”，说的就是益母草，益母草如其名，对女性有许多益处，因此被农村老人亲切地称为“女人草”。这种草本植物不仅在农村广泛分布，而且其全身都是宝，具有多种药用和食用价值。其次，益母草还是一种美味的野菜。农村人常常采摘其新鲜的嫩叶，用来制作各种美食。今天就给大家分享5种益母草的做法，一起看看吧。
一、益母草鸡蛋汤
食材：新鲜益母草 1把、鸡蛋2个、瘦肉、姜片3片、枸杞适量
做法：
1、先把益母草拿起来，抖一抖，把根部的泥土都甩掉。然后用刀把硬硬的根部切掉，接着放到水龙头下，用清水仔细地洗几遍，确保每一片叶子都干干净净的。洗好后放到一边沥干水分。
2、拿两个鸡蛋出来，打到碗里备用。再切三片薄薄的姜片，放到一边。
3、锅里倒点油，开小火，等油热了，先把姜片放进去。听到“滋滋”声，闻到姜的香味后，再把鸡蛋倒进去。用铲子把鸡蛋翻面，煎到两面都金黄金黄的，这样鸡蛋就更香了。
4、鸡蛋煎好后，往锅里倒点开水（记得是开水哦，这样汤煮出来更清，不会有浮沫）。然后把切好的瘦肉片也放进去，开大火，煮到肉片颜色变白。
5、看着锅里的汤咕嘟咕嘟地煮，等它再次煮开后，就把之前洗好的益母草加进去。用筷子搅一搅，让益母草都泡到汤里。煮个两三分钟，益母草的颜色就会慢慢溶到汤里，这时候再撒点枸杞进去。
6、最后一步就是调味了。根据自己的口味，加点盐进去，边加边尝，觉得味道差不多就可以关火出锅了。
二、益母草乌鸡汤
食材：乌鸡、新鲜益母草、生姜、红枣、枸杞
做法：
1、乌鸡洗净过热水再过冷水，去除杂质。
2、益母草洗干净，切段，红枣去核，防止上火。
3、将洗净的所有食材（除了益母草）放入高压锅，加水至淹没食材，十分钟即可出锅。
4、将鸡汤倒到汤锅，放入益母草，煮熟即可！这么做既方便快捷，又可以保有益母草的青翠。
三、益母草猪杂汤
食材：益母草洗净摘好、猪梅花肉、猪肝洗净后切成薄片、肉丸或肉饼准备适量、香菜、葱花、芹菜碎洗净切好备用
做法：
1、先烧开一大锅水，水里加点鱼露提鲜，再来点猪油。没有猪油的话，食用油也行，水开了之后，先把益母草和肉丸放进去煮。益母草很容易熟的，煮到颜色变深绿了，就可以捞出来，放到准备好的大碗里。
2、接着，把猪梅花肉和猪肝这些猪杂放进锅里煮。记得要大火快煮哦，煮的时候会有血沫浮出来，记得及时用勺子撇掉。
3、猪杂和猪肉煮熟后，连汤一起倒进铺有益母草的大碗里。然后在肉上面撒点蒜蓉油或者葱油增香，接着再撒上切好的香菜、葱花和芹菜碎，最后，准备个蘸料！我推荐你用潮汕酸梅汁加上蒜蓉、指天椒和香菜碎拌点酱油，这个蘸料跟益母草猪杂汤简直是绝配！好啦，一碗热腾腾、美味又滋补的益母草猪杂汤就做好啦！
四、花胶瘦肉益母草汤
食材：泡发好的花胶、猪肉、益母草、盐、酱油
做法：
1、所有食材准备好（鱼胶泡发后用厨房剪刀剪块，瘦肉用淀粉油先处理好）
2、砂锅中放入清水煮开 下鱼胶、瘦肉、益母草 大火煮开 再小火煮五分钟即可调味出锅。这个汤 对月经不调以及血瘀都有很好的帮助。
五、益母草鸭血鸡蛋汤
益母草可以活血调经，姨妈痛，姨妈不调都能用得上它，用它来做汤也是很不错的选择。鸭血富含铁元素，姨妈后喝是非常不错的，也可以用猪肝代替，两者都是非常好的蛋白质
食材：益母草、鸭血、鸡蛋
做法：
1、水烧开倒入鸭血煮1到2分钟左右，放入益母草，益母草熟后打入一颗鸡蛋慢慢搅散再煮1分钟就能关火了
2、最后加少许油(补充优质脂肪)直接连汤带料一起下肚，膳食纤维和蛋白质齐全，再加一拳头碳水就能满足一餐的量了，对身体还非常好，觉得清淡的可以再加点调料蘸下也是很不错的！
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