烤鸭是很多人爱吃的美味，但是我却很少吃，毕竟去全聚德这样的店吃一次要花费不少，朋友的条件很优越，每周她都要去吃上两次，我们都知道点完烤鸭后，服务员会询问鸭架怎么做？一般都是椒盐鸭架或者是炖汤，而我朋友却告诉我，当服务员在询问鸭架是油炸还是煲汤时，果断说“这4个字”，就是打包回家。
原因是，无论是椒盐还是炖汤，都会产生加工费的收取，还有就是二次加工好后大部分都吃不完。同时也能避免一些店偷工减料。听完朋友的话，回想回想我每次吃烤鸭还真的是这样。还不如自己拿回家自己加工下。下面分享给大家3种鸭架的做法，一起来看看吧。
一、鸭架冬瓜汤
在饭馆吃烤鸭把鸭架子打包回来做这个鸭架子冬瓜汤，真的非常好喝，推荐给大家。
食材：烤鸭架、冬瓜、香菜、葱、枸杞子、盐、白胡椒粉
做法：
1、烤鸭架剁小块，冬瓜洗净切厚一点的片，香菜、葱切碎，枸杞子洗净
2、热锅不倒油，倒入鸭架小火煸出油，倒入适量热水煮开，撇掉浮沫，加入冬瓜煮软，加盐、胡椒粉调味，关火撒香菜、葱花、枸杞子。
二、麻辣鸭架
食材：吃剩的鸭架、葱丝、甜面酱、切点蒜片、姜片、切几个杭椒、小米辣圈圈、少许干辣椒、花椒
做法：
1、油烧热，小火爆香辣椒和花椒，然后炒香葱姜蒜
2、转大火 翻炒烤鸭 调味加入1勺生抽 半勺酱油 适量盐 一汤勺甜面酱 锅边淋一圈料酒 大火翻炒30下
3、加入辣椒圈圈大火翻炒 半勺砂糖 撒点芝麻 翻炒出锅。尝尝看，是不是非常好吃，甚至超越了烤鸭本身。
三、香辣鸭架
食材：鸭架一副（烤鸭剩下的骨架）、土豆一个、青椒一两个、蒜几瓣、姜片若干、白芝麻一小把，还有料酒、生抽、老干妈这些调料都准备好。
做法：
1、先把锅烧热，然后倒点底油进去。不用等油太热，就把切好的蒜末和姜片放进去，小火慢慢炒，炒到香味扑鼻。
2、接下来，把鸭架放进去，用铲子翻炒翻炒，炒到鸭架出油。这时候，倒一勺料酒进去，去去腥味，再加两勺生抽，提提鲜味。
3、重点来啦！舀上两大勺老干妈辣酱，这个可是香辣鸭架的灵魂啊！然后，把切好的土豆片和青椒也加进去，一起翻炒。如果感觉锅里有点干，就沿着锅边淋点水进去。
4、喜欢土豆软糯的小伙伴，可以在这个时候多加点水，然后盖上锅盖，小火焖煮个5分钟左右。这样土豆就能更入味，更软糯啦！最后，打开锅盖，看看土豆和青椒是不是都熟透了。如果没问题，那就撒上一把白芝麻，然后就可以出锅装盘啦！
